普洱茶为什么有些茶很耐泡（为什么好茶耐泡）

今天给各位分享普洱茶为什么有些茶很耐泡的知识，其中也会对为什么好茶耐泡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、哪些普洱茶比较耐泡？麻烦推崇一二。
• 2、有些茶叶为什么那么耐泡？
• 3、茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关？
• 4、普洱茶耐泡，真的是好事吗
• 5、古树普洱茶是否比较耐泡，与其他普洱茶有什么区别？
• 6、普洱茶不耐泡原因：为什么普洱茶有的耐泡有的又不耐泡

哪些普洱茶比较耐泡？麻烦推崇一二。

不管什么类型的普洱茶，比较其耐泡性主要依据便是内含物质成分，而茶汤中的内含物是以其水浸出物的含量衡量的，但我们不能简单地认为水浸出物含量高的茶叶耐泡性就强。在实际泡茶过程中，茶叶水浸出物中最先也是最快溶入水的是芳香类物质和氨基酸，而测试茶叶耐泡性主要基于冲泡的后面道次，也就说这两类物质对茶汤耐泡性的影响不大，水浸出物中，对耐泡性影响最大的是茶多酚和咖啡碱，故，茶叶的耐泡性可以用茶多酚和咖啡碱的含量来大致推断，对于熟茶，由于茶多酚转化为茶黄素，酚/氨比值越大，形成茶黄素的潜力就越大，以茶黄素代替茶多酚，上述推断一样实用。

熟茶和生茶相比，茶多酚和咖啡碱总体含量均有所损耗，故生茶的耐泡性要优于熟茶；



老茶和新茶相比，老茶的茶多酚和咖啡碱总体含量在存放过程中有所损耗，故新茶的耐泡性要优于老茶；

依次类推，那么我们就有了如下结论：

生茶＞熟茶；新茶＞老茶；持嫩度高的原料＞持嫩度底的原料；高级别原料＞低级别原料；大叶种＞中叶种＞小叶种；老树茶＞台地茶

有些茶叶为什么那么耐泡？

在品鉴一壶茶的时候

时常被问起“耐泡度”

其实，决定茶叶是否耐泡

不仅仅是单方面的因素

下面，我们来看看是哪些变量影响茶叶耐泡度的——

决定耐泡度的因素

1、茶树的树龄和生长环境

树龄和生长环境是决定茶叶本质的因素，在同等生长环境下，根深蒂固的古树相比小树和台地茶更占据自然优势。

而不同的生长环境下，高海拔区域的茶园，高山云雾环绕，植被丰富，日夜温差大，漫射光多，茶叶中蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物丰富，茶叶本质优良，制成后也更耐泡、鲜爽一些。

而低海拔正好相反，由于光照充分，鲜爽成分合成少，苦涩成分合成多，加上有机质的缺乏、频繁地使用化肥等原因，茶叶内含物不足，不仅不耐泡，滋味也有所欠缺。

2、叶片的老嫩及完整程度

一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。

这是因为粗老的原料，其茶多酚等内含物质更为丰富，浸出物释放更缓慢，所以需要经过多次的冲泡，才能完全释放。

其次，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。如“红碎茶”，茶条细碎，叶片完整度低，茶叶中的物质容易浸出，所以耐泡度就更差一些。

3、毛茶制作中的揉捻

在制茶工艺中，揉捻是很重要的一个环节，一方面为了茶叶做形，另一方面使细胞的破碎率处在一个合理的范围内，方便内含物的浸出。

因此，揉捻程度与耐泡度紧密相关。揉捻过度，茶叶细胞壁破损过多，冲泡时内质浸出快，耐泡度会相应降低；但揉捻不足，又导致茶汁不易浸出，茶汤寡淡，一样不耐泡。

4、泡茶对耐泡度的影响

泡茶讲究三要素，即投茶量、水温和时间。

一般来说，投茶量越少，茶叶越不耐泡；水温越高，耐泡度越低；出汤速度越慢，越不耐泡。反之的话，茶叶就较耐泡。

Q：为什么相比其他茶，普洱茶更耐泡？

A：普洱茶之所以耐泡，主要有两个原因。

第一，普洱茶原料为云南大叶种，茶多酚、咖啡碱等内含物含量较多，且乔木茶树经历了数百上千年的生长，内含物有一定积累。

第二，适量茶梗提高了普洱茶的滋味和香气。茶梗的存在，常被视为“以梗充茶”，不被主流审美所待见。殊不知，茶梗中氨基酸、茶糖、纤维素等含量远高于茶叶。经过后期的发酵、转化，茶叶中可溶性物质增加，茶叶也更耐泡。

茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关？

茶树的品种有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

茶树的树龄及生态环境

树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。

我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。

叶片的老嫩及完整程度

一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。

如：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶)，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。

毛茶制作过程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

冲泡方法

同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。

普洱茶耐泡，真的是好事吗

对于消费者来说，喝茶，尤其是喝普洱茶，所喝的就是茶味、山头味、韵味。如此看来，如果冲泡的次数多了，茶味反而就没了，韵味也不在了，所谓的山头味更是无从说起。因此，一般的消费者都只冲泡几泡也就扔掉了。

除了泡久了没有味道之外，从健康的角度来说，茶叶泡多了也不是一件好事。因为茶叶之中含有一些不溶于水的物质，这些物质对身体是有害的。因此，在适度的情况下，一般这些物质都不会溶解。但是随着冲泡的次数的增加， 也就被浸泡出来了。因此，冲泡茶叶还是要适可而止。

首先需要明确的是，一款普洱茶耐泡程度的高低，其实与很多因素有关。茶叶品种、制茶工艺、保存形态、陈放时间长短、个人冲泡习惯等等，都会影响到普洱茶的最终表现。

原料，决定了普洱茶的整体品质，其中也包括耐泡程度。制作普洱茶的原料均为云南大叶种晒青茶，由于茶树品种的自身特性和生长环境等原因，云南大叶种茶叶的内含物质非常丰富，普洱茶滋味醇厚、营养价值较高，比其他以小叶种为原料制成的茶类更耐泡，与茶叶丰富的内含物质密不可分。

工艺，是普洱茶制作的重要环节。如果因为工艺不正确造成前发酵，内含物质损坏或提前释放，会使普洱茶无法越陈越香，相应的，耐泡度也大打折扣。

普洱茶想要越陈越香，陈放时间的长短也是重要因素之一。随着时间流逝，内含物质发生转化的同时，其含量也会有所下降，所以一款普洱茶香气、滋味等表现最优的时候耐泡度不一定最好，两者并非呈正比关系。

除此之外，由于个人喝茶喜好的不同，茶水比的选择、出汤时间的长短也不能一概而论，这些因素也会影响到普洱茶的耐泡度。汤色明显也是茶品耐泡的表现，但这并不意味着汤感就够。毕竟我们品的是茶汤，而不是茶水。

所以，耐泡与否，并不是我们衡量普洱茶品质好坏的主要标准。只有当汤色、香气、滋味口感整体表现达到最佳，才表明一款普洱茶品质优秀，相信这也是每一位爱茶人真正在意和追求的价值所在。

古树普洱茶是否比较耐泡，与其他普洱茶有什么区别？

只能说在同等条件下，古树普洱茶确实比较耐泡，

乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量，都比小叶种更高，这自然就使得大叶种乔木古树茶比之其他茶叶耐泡度更高。而茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质，古树茶更高含量的茶多酚也意味着，它具有更高的后期转化价值和陈化空间。内含物质在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

且古树普洱茶长在深山森林中，环境污染少，且在深山森林中，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质。

其次是古树茶的树龄。古树茶，顾名思义就是不叫古老的茶，能够称之为古树的茶，树龄至少在百年以上，树龄越大的古树，生长的时间更久远，预示着树的根系就越发达，从而吸收更多的营养成分和深层土壤中的矿物质，使得所产古树茶内含物质种类更为丰富、含量更为充足。

这也就是古树普洱茶为什么耐泡的原因所在，这也是为什么很多普洱茶友宁愿花大价格都要喝的古树普洱茶。

普洱茶不耐泡原因：为什么普洱茶有的耐泡有的又不耐泡

普洱茶的耐泡度由几个因素决定：1、茶叶本身内质是否丰富。2、冲泡时的投茶量。3、浸泡时间。4、冲泡手法。5、制作工艺。

关于普洱茶为什么有些茶很耐泡和为什么好茶耐泡的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。