普洱茶过浓是不是很苦（普洱茶发苦吗）

本篇文章给大家谈谈普洱茶过浓是不是很苦，以及普洱茶发苦吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、普洱茶很苦是为什么？
• 2、普洱茶苦是怎么回事？泡普洱茶每次放多少水比较合适？
• 3、为什么普洱茶会越存越苦？

普洱茶很苦是为什么？

普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。

普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。

茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。苦涩很轻微或者几乎没有的好茶，往往都能有很强烈的回甘和持续的生津。

扩展资料：

普洱茶中的单宁是形成普洱茶很苦的主要成分，因为单宁的涩感是很强烈的，可以当作主要矛盾来提出。当然不排除别的未知物质，毕竟茶叶是个很复杂的有机物综合体。

但是一般不会太苦，如果是太苦的话估计是以下原因了：普洱生茶没有经过发酵，泡的浓了，泡的时间长了，会有苦涩的味道，尤其长时间泡，会很苦的；熟茶的话，因为是全发酵，所以不会苦的。

参考资料：百度百科-普洱茶

普洱茶苦是怎么回事？泡普洱茶每次放多少水比较合适？

一、普洱茶苦涩的原因是什么？

茶叶中的涩味物质主要是茶多酚、醛类、铁等物质，而苦味物质主要是咖啡因、可可碱、茶碱、花青素、茶皂甙、苦味氨基酸和一些黄烷醇。 如果饮用时只感觉到苦味，说明茶汤中苦味物质占优势，也可以简单认为咖啡因抑制了儿茶素等物质的呈现。 那么问题来了，如果味道是苦的，是不是说明茶叶含有丰富的物质呢？ 

答案不一定。 即便真的很浓郁，也说明这茶里的成分不均衡，苦涩物质的含量太多了。 相反，如果茶的物质丰富，物质平衡，它往往不会表现出强烈的苦味。 因此，茶汤的平衡饱满，口感舒适，是我们判断一款茶是否值得收藏的标准。 

二、为什么普洱茶压饼后会变苦？

主要原因是新茶在鲜榨的水中味道浓郁。 当水味消退时，香气、津液、甜味尽在其中。 西桂属中叶种。 与大叶种相比，水褪色更快，三个月就差不多了。 其实大家都知道，干茶压入饼中，必须先用高温蒸汽软化润湿，然后才能成型茶叶。 在这个过程中，茶叶从蒸汽中吸收了大量的水分。 经过微小的转变，茶性变得比散茶更温和，香气也随着吸湿而降低。 不过不用担心，茶叶成型后，晒干一段时间，水分散去，香气会逐渐增加。 同时，茶叶经重力定型挤压后，内质物质被滤出细胞壁，口感和韵味会比散茶更好。

三、普洱茶每次放多少茶叶

一般来说，冲泡普洱茶时，茶水的比例控制在100ml水：7g茶。 但具体冲泡普洱茶时，倒茶量要根据茶壶的体积和个人口味而定。 放入茶叶时，可以用茶块和茶粉一起冲泡。 一般比例为7：3，即每泡茶配70%的茶块和30%的茶粉（或散片）。 这样，在整个泡茶过程中，每一道茶汤的浓淡不会有太大的差别。 

四、普洱茶用多少水温

冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气和口感的重要因素之一。 普洱茶一般用100℃的开水冲泡。 对于保温不好的茶壶，每次冲泡前都要将开水重新煮沸，保持在100℃左右，这样才能泡出普洱茶中的丰富物质。 冲泡普洱茶前，一般建议先润茶一次，长期存放的老茶也可以进行2～3次，因为普洱茶的长期存放 ，保湿茶可以温暖茶和唤醒茶。 但泡茶的速度要根据茶品适当控制，以免影响后期茶汤的口感。

为什么普洱茶会越存越苦？

毛茶制成饼茶或者砖茶、沱茶、龙珠等，都必须经过二次高温蒸，在这个过程中，茶叶内部的一些游离性芳香物质会损失一些是正常的，所以刚压好的饼泡的茶的确没有散茶香！但是说“消失”到有些夸大了！茶叶蒸软回潮之后，它的韵味会下降很多，苦、涩感也会变得比之前明显一些，茶味会有薄的感觉，相应的水味也会凸显出来，这和在阴雨天，空气湿度大时喝茶有些相似。

晒青毛茶做成茶饼之前，是需要用水蒸气蒸软再压制成饼状的，茶叶中的酚类物质会被蒸压出来，这时候涩味就会增加，在干燥并放置一段时间前，会有水蒸气的味道，属于正常现象，水味需要在放置较长一段时间后才会褪去。茶叶经过蒸压，尤其是揉捻较重的毛茶，内含物容易析出，因此蒸压后涩味也会重一些，但这也是普洱茶的后期转化所需的。因此做好的茶饼，一般也是过两三个月才放到市场，以免影响口感的。

普洱茶本来就是一个多变的产品，它会随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，表现出不同的口感，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。压制成品的普洱茶饼.高瑞的普洱茶饼是要自然干燥的，不能进烤房烤干.如果茶饼在持续高温的烤房中.茶叶的活性会被烤死，这样不利于后陈化。

刚压好的茶饼，和干茶相比较，肯定没有干茶的香气好，汤色变浅，而且还有水味。基本上就相当于干茶泡过两次后的样子，这是很正常的。就算名山名寨的普洱茶，存在同样的情况。如果你的普洱茶的香气和回甘在压饼后没有了，只能说你的茶是被外加香精之类的东西，香气在散茶蒸制的过程中挥发掉啦。

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