普洱茶制作工艺流程图收集全了（普洱茶的制作工艺流程有几道）

本篇文章给大家谈谈普洱茶制作工艺流程图收集全了，以及普洱茶的制作工艺流程有几道对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、漫画图解：普洱茶饼制作全过程
• 2、普洱茶制作工艺流程
• 3、普洱茶的制作工艺

漫画图解：普洱茶饼制作全过程

普洱茶早期几乎都是散茶，因为地处西双版纳交统运输不方便，所以为了运送及储放的方便，所以就将普洱茶紧压成型。看似神秘的一块块普洱茶饼，它们是怎么制作出来的呢？关于普洱茶的制作通常我们是从文字中了解的，但这样并不直观，甚至文字看完，很多人还是云里雾里，而小茶一丛搬运了这个图解普洱茶的制作过程是直接明了的让大家了解普洱茶的制作工艺。

采茶

右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。

萎凋

散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

杀青

传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

揉捻

破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

晒青

把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

称重

以七子饼茶为例，标准七子饼为357克/饼。

蒸压

根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

晾干

把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。

包装

用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。

喝普洱茶的朋友们都知道，普洱茶每饼都是357克，有不少朋友在问为什么普洱茶每饼要制成357克？357这个数字有什么特别意义吗？

357克便于计量与管理：

对于云南普洱茶饼357克的来历相信很多人都不太明白，我们试图从历史开始来述说，普洱茶兴于两千年前的古人，盛于清朝时期的皇族，普洱茶饼，也有称七子饼茶的，每饼重357克，古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。古代称茶饼为圆茶(即七子饼)，每桶7圆5斤重，所以每圆平分得357克。

建国后，七子饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数，如“一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤;一篮重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤约等于30公斤。这样一来，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数，便于普洱茶生产厂家的进销管理。所以普洱茶饼的357克重量就是这样定下来的。357，真是个神奇的数字。

此外357克是相对于传统普洱茶圆饼而言，普洱散茶、沱茶、砖茶和小饼茶等各自有其行业约定重量。

（部分图文来源网络）

普洱茶制作工艺流程

普洱茶制作工艺流程如下：

传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。 将蒸热后变柔软的 散茶 倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的 沱茶 还需连布袋一起放在盘架上散热冷却，待后才取出脱袋定型。

中文名: 普洱茶加工工艺

具有: 历史性、社会性、时代性等

特点: 不同历史阶段加工工艺不同

程序: 杀青揉捻晒干

普洱生茶制作工艺的步骤：

采摘—摊晾—杀青—揉捻—理条—摊晒—晒青—毛茶—称茶—蒸茶—干燥—包装。

1、采摘

采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。

普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，历史上的普洱茶，因技术的落后，只能采用人工采摘（也就是所谓的手工摘），但也正是这种最原始的办法，保证了茶叶采摘过程中不过分的受损害，保证了茶叶的完整和鲜活度。

而采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。

2、摊晾

采摘鲜叶后用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。

摊晾的目的是散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。

不仅有利于制作普洱茶，更有利于普洱茶的后发酵。

普洱茶的制作工艺

毛料制作过程：鲜叶采摘——萎调（晾干鲜叶水分）——炒青——揉捻——晒青（通过阳光晒干）→ 普洱茶毛料

茶饼加工过程：称重量——水蒸气蒸软——揉饼——压饼（定型）——干燥 → 普洱茶 茶饼

以上说的是纯料普洱茶的制作。

我是在西双版纳这边上山选茶自己销售，对这些略知一二，若还有不清楚的，可联系我！

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