普洱茶专栏（请问普洱茶）

今天给各位分享普洱茶专栏的知识，其中也会对请问普洱茶进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何鉴别普洱老茶
• 2、普洱茶与判定中药药性的关系
• 3、何谓普洱茶的“中期茶？
• 4、普洱茶茶汤浑浊的原因是什么？
• 5、普洱茶的“质感”到底是什么？

如何鉴别普洱老茶

老茶确实是一个非常敏感的区域，但对于正在进阶阶段的茶友来说，老茶也是必须要认识了解的一个区域，却不必刻意追求老茶。从某个角度来说，今天的普洱茶之所以如此复杂的让人眼花缭乱，和混乱的老茶市场有莫大的干系。

仅以本人所见所知，和大家分享一些鉴别普洱老茶的知识，很多道理其实浅显易懂，只是如果有些茶友对普洱茶的认知不够深，很容易看不见这些简单的道理，反而深信某些“大湿”莫测高深的言论，其实对于茶来说，只有喝到嘴里，才能够知道它到底品质如何。

辨别老茶几个简单的要素：外包装和内飞、外形、口感、香气、汤色。

先申明，本文所述老茶的特点，均以昆明纯干仓存储的老茶为例，关于不同仓储的老茶特点，下一次再和茶友细聊。

①外包装

外包装很容易理解，几十年的老茶，包装纸肯定会有陈旧感，除此之外，某些品牌老茶包装会有自己的特点，例如勐海茶厂的老茶，不同时期采用的包装纸材质会有细微差别，比如说，上世纪八十年代中期到1992年的8582茶饼，采用的包装纸就是厚棉纸，而1990年—1994年的7542和7572，采用的就是手工薄棉纸，这些都可以作为不同年份老茶的参考标准。

包装方面另一个能够提供信息的是内飞，各个时期以及各个品牌的老茶都会因为历史变故或者其它原因而有细微差别，比如勐海茶厂在早期的7572生饼上内飞印刷的比较模糊而且红色墨迹偏淡，而在少数73青饼和早期的8582的内飞上印刷的红色墨迹比较鲜红，字体也有细微差异，这些非常不引人注意的地方，都是辨别老茶真假的方式之一，但要了解这些历史，又要花另外一番功夫。

②外形

茶饼的外形，老茶存放二十年以上，茶饼的条索会变得比较松散，这是老茶的特征之一，但并不是松散的就是老茶，也可能是压制的比较松散。二十年以上的老茶，生茶的条索已经转化为深褐色，前提是干仓存储，如果是湿仓，多半已经成为黑色，熟茶的条索偏向黑褐色，水分蒸发较多，已经非常干燥，茶饼外形也可以作为辅助判断依据之一。

③口感

判断老茶的口感，需要很深的普洱茶知识储备，以及非常丰富的喝茶经验，了解普洱茶的各项滋味特征以及不同阶段的普洱茶口感特征。

先说生茶，二十年以上的生茶，入口绵润细腻，质感醇滑饱满，丝毫没有刺激性，温软甘甜，入喉如丝绒滑过，极为舒适，二十年以上的熟茶，甜度极高，无丝毫苦涩，醇厚度好，绵软糯滑，清爽适口。

如果是人为做仓的假老茶，至少在醇厚度和滋味的纯正度上就会大打折扣。

④香气

香气是判断老茶一个非常直接而且重要的点。

二十年以上的纯干仓老生茶，闻干茶饼会有很舒服的甜香，纯正清新，没有杂味，顶多有细微的仓味，这种仓味不是霉味，而是一种类似于老房子许多年没有被打开过的味道，扑面而来那一瞬间不见得好闻但绝不会刺鼻的让人想逃，这种味道，放在房间里几天就会散去，出现老茶的清香。

如果做过仓的假老茶，打开棉纸包装，扑鼻而来的霉味会让人不敢呼吸，也有一些早期湿仓过后来退仓，在干仓中存放了几年的老茶，这样的茶，即便闻不出来，喝的时候也会有细微的霉味，再高明的做仓手段，只要茶饼受过潮，就会留下细微的霉味。

而且，干仓老茶的陈香是非常纯的，当一口下去，陈香会慢慢回升，沿着喉咙到呼吸间，产生的是清香的韵味，岁月的味道一点点释放出来，有种阳光照在老木头上的温暖感觉。

陈香的感觉是什么样呢？许多年没回去的故乡，土墙斑驳，阳光照在墙角，小巷子里有奔跑的少年和狗，盛开的木槿花散发着清甜的香味，时光缓慢，转角处忽然遇到儿时玩伴，他笑着说，嗨，你也在这里。

就是这样的感觉，老茶最适合的品饮状态，三五老友围坐茶台共饮，或者夜深人静独自凭栏，就着月光喝一盏，往事纷沓而至，岁月婉转如歌。

陈年的老茶，香气会因内含物质的转化而逐渐改变，二十年以上的老茶，可能出现这些香气类型：参香、药香、樟香、枣香、糯香等，这些香气和陈香交织，此起彼伏层叠交错，风韵无双。例如南茗佳人收藏的1998年老熟砖《似是故人来》，现在品饮，参香浓郁，陈香甘爽，沁口润心，品过之后周身如沐春风。

⑤汤色

汤色的区分，如果是存在昆明自然仓的老茶，二十年以上的生茶，汤色橙黄微微偏红，晶莹剔透，熟茶则是酒红色，和新茶时变化不大，但比起新茶，老熟茶的汤色极其清爽澄澈，闻着有干净的陈香，如同红宝石内敛而璀璨，极其诱人。

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老茶的鉴别，需要渊博的知识和深厚的品茶功底，或许还需要一些天赋，如今的市场，老茶尤其混乱，比价格高更可怕的是高价买到劣质茶湿仓茶甚至假老茶，但实际上对于普洱茶来说，新茶有新茶的味道，老茶有老茶风韵，各有所爱各取所需，实在无需为了追求表面虚荣而刻意追求老茶，适合自己的、健康的才是好茶，喝茶，喝的是味，品的是韵，修的是心，随心，随性才是茶之真性。

以上纯属个人经验交流，关于辨别老茶，就和茶友聊这么多。

作者|玖月，本文为董玥说茶专栏原创文章，授权说茶网()首发，转载请注明来源和作者。

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普洱茶与判定中药药性的关系

昨天说了喝懂普洱茶的好处，简单来回顾一下：

1，判断水，酒，主食等一切常规食物的品质，判断品质的目的是，帮助我们获得安全，有益身心 健康 的食材，从而达到真正的 健康 ，因为，我们吃任何东西，吃的是内含物质，是营养成分，它理论上应该帮助我们得到身体 健康 ，只有这样，我们身体才有体力运动，才能通过身体循环，去除差的，补充好的这样我们的身体才能 健康 。如果我们的营养不够，营养品质差，那么我们运动再多，都是会伤害身体的。

2，增加认知，所有茶类有益思，提神醒脑等作用，“万丈高楼平地起，千秋大业一壶茶”，喝懂普洱茶，之所以增加智商的原因，科学解释是茶叶中的化学成分，氨基酸可以安神助眠，安神与助眠，可以让我们的学习效率更高，因此可以增加智商。我们的传统更直截了当，在《大学》一文中有这样的记载：知止而后有定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得。这便是增加智商的一些线索，当然，当我们喝懂普洱茶之后，我们发现，增加智商并不只是那么一回事，它还包括了心理，意识，潜意识等等，各种传统方面的元素，正是这些元素，让我们获得了增加智商的原因。希望了解更深入的可以参考这篇文章。

3，控制体重与塑身，喝懂普洱茶之后，我们发现身心都会有各方面的变化，增加了认知，学会了分辨品质，当我们吃会之后，我们会发现，我们的身体自己就会跟我们说话，什么时候运动，什么时候饱了，并不会担心吃东西发胖的问题，不用忌口。身体对营养的摄取，消耗等，它自己会告知。

4，传统“灵性”的体验，茶是荣西禅师曾经说的“末代灵药”，万病之药。当我们体验到“灵性”的时候，我就能知道，这部分无法用现有的 科技 去解释，它应该属于科学家们认为的“超自然”部分，属于我们中国学问中，道家说的“无”部分。我们可以体验到这些美好的事物，感受到祖先的博爱。

5，国学落地，我们现在学国学只限于文字部分，最多是能相信，帮助思考，拓宽眼界与思路，增加兴趣，这是主要的。但是要应用，我们会偏向于更快更直接的科学层面。国学部分很难应用于现有科学层面，喝懂普洱茶，我们会发现，我们的传统更整体，更有价值，速度更快，而且对掌握 科技 非常有用。

6，完善 科技 ，喝懂普洱茶，我们很容易就能知道很多 科技 方面的认知是错的，我们可以将这些 科技 纠正。并且当我们纠正了 科技 ，使其完善后，传统的体系将更加完善， 科技 将成为传统领域的一部分。有人问我，我目前到哪里了？目前我能知道风水这个东西是真的，能影响一个人的 健康 ，当然，这很笼统，具体还是要用演示的方法来证明。

以上是对昨天喝懂普洱茶的好处做了总结，那么它跟判定中药与精准节粮有什么关系？下面来一一回答这两个问题。

我曾经说过，看干茶可以看出品质的，目前能判断出树龄以及生态。是的，前段时间做了个视频，用了3小时10分钟，从一饼有15年陈的拼配茶中，拿芽头出来分品质，通过以上图片，我们看到尾水的茶汤，其中一个明亮一些，另外一个深暗一些，这个就是结果。如果在现场，我们很快就能喝出品质区分。也就是说食物品质，相同的样子，他们的品质也是不一样的，如何在这样的情况中找到品质好的食物，因为吃东西，吃的是营养，营养是我们身体 健康 的重要组成部分。因此，学会这个技能，我们就能精准地学会找食物，在食物不稳定，包括品牌食物也鱼龙混杂，面对疫情以及世界灾害此起彼伏的今天，如何避开不安全的食物是我们需要的，它是保证我们身体 健康 的重要技术，也是祖先，传统留给我们“爱”的遗产。这种技术可以精准地让我们找到食物，我们也不会浪费食物，从而精准节粮。

至于为什么喝懂普洱茶可以精准判定中药属性？原因也是以上的内容。茶为万病之药，为末代灵药，只要有专家教授保证，背书，新茶生茶不伤胃，保证万病之药，那么我们都可以有判断中药属性的技能基础，这个基础在于先学会判定品质，这个判定品质与 健康 密不可分。拿上图的“无接触分芽头选品质”来说，这个结果，就是保证了茶为万病之药。因为品质越好， 养生 效果越好，只要依据普洱茶禁忌喝茶，我们就能 养生 健康 。而该方法为什么可以判定中药的药性？我反问一句，芽头这么多，大小一致，如果不能判定其性质，我怎么把它的品质分出来？又怎么可以说我会陆羽鉴水呢？所以这个技能可以判断中药的药性，而且保证28小时带大家入门，从而鉴定所有食物品质，稳，准，狠，简单有效直接，不需要仪器。

如果想了解真正的普洱茶，其实并不难，简单一句话基本都能明白，我所写的专栏：《一句话入门普洱茶》对普洱茶做了精炼，通过参考，我们买茶可以防止被坑。

何谓普洱茶的“中期茶？

普洱茶的中期茶是什么茶？

“多年的茶山实战经验和经历，

请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”

——非著名茶人陈晓雷

在普洱茶中，有一部分年限茶被赋予了新的叫法——"中期茶"。中期老茶泛指茶龄在5到15年的茶，从现在算起，大概在2002年到2012年期间生产的茶品。纵观这几年来的历史，我们也可以看到普洱茶市场的发展和不足。

在2006年以前，多数茶企没有生产日期，很多茶厂都生产统一的中茶包装，茶客们的印象就是“云南七子饼”。也不能称他们为三无产品，这是普洱茶萌芽阶段要走过的路线，而现在的普洱茶生产体系基本趋于完善了。

随着时间的推移，工艺的不断进步，卫生的把控更加严格，茶叶的整体质量是在不断上升的，不可否认虽然市场上也存在一些问题，但是往长远看，普洱茶市场一直是在进步的。

中期老茶就数量和流通而言市场上很稀少，所以价值和价格也无从估量，这也导致了很多茶友对于中期老茶的价值困惑，它没有延续，有的茶厂可能做完一次就再也做不出和这次一样的品质，如果您要赋予他某些价值，似乎从这些茶身上找不出高贵和品质的传承，没有坚持自己的独立风格和品味，没有足够深的文化韵味。

对于收藏客而言，中期茶除了时间久远外，关于茶叶其他信息少之又少，包括做茶人的技艺、品德、原料、仓储、数量等等，这也是导致了中期茶少有人敢碰的原因。随着近年来收藏茶叶的茶友数量增加，大家更愿意收藏一些好生态和好工艺的茶，因为他们看得到茶叶增值的潜力，而中期茶因为历史因素反而有些落寞。

非著名茶人陈晓雷

①脚步行走了各大茶山之间，以实践求真知获得丰富的经验

②授茶课百余场：分享最实用的选茶技巧、老茶的真假识别、如何看茶泡茶，最终成为普洱茶的顶尖高手。

③百年守兴昌再传承人，专做古六山普洱；抛开故事与情怀，以匠心的态度制茶

④喜马拉雅专栏：普洱茶经验之谈

普洱茶茶汤浑浊的原因是什么？

通常情况下，熟茶的茶汤颜色红浓透亮；生茶的茶汤颜色较丰富，包括：浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等。这些茶汤颜色的形容词中都带着透亮，那么透亮的反义词是什么呢？浑浊。不论是熟茶还是生茶，茶汤都会产生浑浊的现象。而造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点。

一：空气氧化

普洱茶饼经过长期存储，若是没有经过三天的醒茶（醒茶即在冲泡前两至三天，把所需茶样撬好放入干净陶罐中）后，直接打开来冲泡。茶中稳定的物质被突然打乱后，同时又与空气接触，促使茶叶发生快速氧化反应。此时冲泡，茶汤极易浑浊。

二：制作工艺

普洱茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻。传统制作工艺采用手工揉捻，在这一过程中，如果杀青时，火候掌握不当，导致叶片产生糊点，揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中。冲泡后，茶汤会出现浑浊。

三：仓储

普洱茶属于后发酵茶。仓储对普洱茶的陈化至关重要。仓储分为干仓和湿仓，其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储；湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮，而湿仓茶的茶汤颜色通常暗，不透亮。因为湿仓茶高温高湿，内部微生物处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程。这样的茶冲泡后茶汤浑浊，口感欠佳。

四：冲泡方法

如注水时水柱太粗，把茶叶冲了翻滚起来，此时会使茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤出现浑浊。

五：撬茶整碎度

普洱茶形状为饼、砖、沱等，冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时，撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊。

六：冲泡用水

这个原因并不是主要原因，但还是略说一二。用山泉水冲泡普洱茶较佳，矿泉水次之。若是用了自来水或者受污染的水冲泡，茶汤不仅容易浑浊，而且品饮口感欠佳。

普洱茶茶汤浑浊不代表这款茶一定是劣质茶，比如说刚做好的新茶在两三个月之内，由于其内含物质处于极其不稳定状态，此时茶汤浑浊属正常现象。经过半年时间存储后，茶汤会变得透亮。（文/临渊|十四桥）

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普洱茶的“质感”到底是什么？

“多年的茶山实战经验和经历，

请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”

――非著名茶人陈晓雷

什么是质感

质感是茶人的一种说法，其实说的就是“茶质”，但是茶质不等于茶的质量，它是指茶汤入口后，茶汤饱满度、滑度、甜度、回甘、韵感，以及耐泡程度。通常用厚薄、重淡来区分。

影响质感的因素

一、原料

原料所在地、海拔、周围环境、雨水量还有树龄等等因素都会影响其内含物质的组成和含量。

二、工艺

制作工艺中每个会影响到内含物质组成和含量的环节，都会对质感造成影响。同时，工艺不光决定的质感的厚薄、重淡，还决定了陈化潜力！

三、仓储

一般通过湿仓人为加速其陈化过程的普洱茶，其质感往往都会较差。

很多新茶友还不太能体会到质感的重淡、厚薄，因为质感还是较为抽象的感受，只有专业一些的老茶骨才能清晰的体会到。从一款茶叶的质感，可以对其原料和工艺有一个大致的判断，也侧面印证了我们常说的好茶一定是源自于生态和工艺。

非著名茶人陈晓雷

①脚步行走了各大茶山之间，以实践求真知获得丰富的经验

②授茶课百余场：分享最实用的选茶技巧、老茶的真假识别、如何看茶泡茶，最终成为普洱茶的顶尖高手。

③百年守兴昌再传承人，专做古六山普洱；抛开故事与情怀，以匠心的态度制茶

④喜马拉雅专栏：普洱茶经验之谈

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