普洱茶杀青后要发酵（普洱茶最早的杀青方式）

本篇文章给大家谈谈普洱茶杀青后要发酵，以及普洱茶最早的杀青方式对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、普洱茶杀青揉捻后要闷吗?
• 2、普洱茶是属于半发酵还是全发酵还是不发酵
• 3、什么是普洱茶的后发酵
• 4、普洱茶是后发酵茶吗？我们可以经常喝吗？
• 5、为什么说普洱茶是后发酵茶？
• 6、普洱茶是后发酵茶吗？可以经常喝吗？

普洱茶杀青揉捻后要闷吗?

要。普洱茶揉，捻保留水分闷放使其轻发酵，将晒青茶洒水渥堆轻度发酵，揉捻后之后不马上晒干，而是闷堆轻发酵。

普洱茶是属于半发酵还是全发酵还是不发酵

普洱茶的发酵分后发酵。它无需密封，因为在通风的环境里，普洱茶和空气有一定接触可继续发酵，存放越久就越香。建议储存在陶瓷罐中，然后放在通风、干燥的地方。

扩展资料：

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，这种脂肪酶对于脂肪的分解具有良好的效果，对于很多正在减肚子的人们可以起到脂肪的消化和消耗作用，而且，普洱茶还可以养颜护胃。

参考资料：百度百科-普洱茶

什么是普洱茶的后发酵

发酵是以前的说法，其实是一种氧化聚合反应。

普洱茶无论是生普还是熟普，成品后都需要存放一段时间再喝，这个过程是茶叶与空气接触，并在微生物作用下发生氧化、促进茶叶内含物转化的过程。

另外一个概念是制茶学的。六大茶类有按照发酵不同而分“前发酵”“后发酵”。前发酵是指茶叶发酵主要在经杀青前发生的，包括红茶、乌龙茶、白茶等。后发酵是指茶叶发酵主要在经杀青后发生的，包括黑茶（普洱、湖南黑茶等）、黄茶等。

普洱茶是后发酵茶吗？我们可以经常喝吗？

熟茶是生茶加工中的一个额外的堆积发酵过程。经过一段时间的人工发酵后，可以进行高压灭菌或作为散茶出售。熟茶的特点是没有生茶的苦味，刚接触过的朋友比较容易接受。但是，堆积发酵的茶叶会有一点堆积的味道。当然，如果在后期处理得当，味道就会减少。喝普洱茶的好处越来越为人所知。普洱茶是唯一的后发酵茶。

它的茶碱和茶多酚在长期的后发酵过程中得到了分化，所以它的口感温和，适合大多数人饮用。普洱茶独特的口感，奇特的功效，还得有一个自然转化的过程，普洱茶煮熟后，经过特殊的加工程序，碎裂成不同大小和形状的茶球，放在干燥处自然风干。普洱茶分为生茶和熟茶，普洱熟茶是经过渥堆发酵处理的，茶性温和，具有独特的陈香，含有脂多糖、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、芳香物质等营养成分。

长期饮用熟普洱茶的弊端尚不清楚，也没有相关的不良报道，但喝茶应以清淡为主，不能猛喝，因为它含有咖啡因、茶多酚，会刺激中枢神经系统，导致大脑兴奋性增高，从而影响睡眠。熟茶是由云南大叶种晒青茶经过堆积发酵而成。这种发酵是一系列复杂而激烈的生化反应，包括氧化、降解和聚合，有有益细菌参与。发酵物质具有独特的健康益处。因此，熟茶不仅具有普通茶叶的保健作用，而且还具有其他茶叶所不具备的独特保健作用。

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为什么说普洱茶是后发酵茶？

“后发酵”是茶叶在高温杀青或高温干燥之后进行增湿堆积发酵的过程，也就是“渥堆”。为什么说普洱茶是后发酵茶？因为：散装普洱茶的制作工艺： 云南大叶种鲜叶--杀青--揉捻--晒青毛茶--分级归堆--潮水渥堆--风干醇化--筛分拣剔拼配--灭菌--散装普洱茶。 熟茶： 云南大叶种鲜叶--杀青--揉捻--晒青毛茶--分级归堆--潮水渥堆--风干醇化--筛分拣剔拼配--灭菌--压制干燥--熟茶。 生茶： 云南大叶种鲜叶--杀青--揉捻--晒青毛茶--蒸压制型--生茶。 前面两种显然是发酵茶，而生茶则是在存放过程中，在气候，湿度，氧气等的影响下缓慢发酵成熟，所以也是发酵茶。

普洱茶是后发酵茶吗？可以经常喝吗？

是后酵茶，可以经常喝，但喝普洱茶时要知道它有生茶和熟茶之分，生茶性烈常喝会刺激肠胃，熟茶性温适合经常喝。

普洱茶是后发酵茶叶，它是一种加工工艺极为独特，人们采集大叶种的晒青茶和青毛茶以后需要在长期存放过程中逐渐完成转化和后发酵，让茶叶中含有的物质发生转化，形成色泽和香味。

一、普洱茶有不同的后发酵过程

普洱茶中的生茶和熟茶后发酵过程是不相同的，普洱熟茶的后发酵需要把晒青茶放在符合条件的仓库中进行渥堆处理，加速茶叶的熟化，在经过后期发酵完成茶叶的加工而生茶的发酵，则需要一个极为漫长的过程，需要在合适的环境中保存几年才能让它的涩味淡化茶香生成，才会让茶叶变得色香味俱全。

二、普洱茶熟茶可以经常喝

普洱茶可以经常和确切的说是普洱茶中的熟茶可以经常喝，因为普洱茶中的熟茶在加工过程中经过了渥堆处理，会让它含有的茶多酚等活性成分流失，容易产生一些性质温和的茶红素，茶褐素，人们经常喝这种茶能养胃护胃，而且能保护心血管，也能吸收丰富营养，它不会加重人体负担，也不会让人体出现不良反应，而普洱茶生茶则是一种茶性比较烈的茶叶，经常喝会让肠胃负担加重，有时会影响肠胃消化功能。

三、喝普洱茶的注意事项

普洱茶是茶香浓郁，滋味醇香的优质茶叶，也是一种后发酵茶，但大家在喝这种茶时要结合自己的身体状况做出正确选择，肠胃功能不全和消化不良的人适合喝普洱熟茶，喜欢茶汤刺激性口感的人则适合喝普洱生茶。但大家喝普洱茶时尽量不要喝浓茶，也不要喝隔夜茶，防止它对人类身体造成伤害，神经衰弱和经常失眠的人，还不能在晚上睡前喝普洱茶。

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