普洱茶品评专业术语(普洱的专业评茶术语)
作者:admin日期:2022-12-18 07:09:55浏览:48分类:普洱茶
本篇文章给大家谈谈普洱茶品评专业术语,以及普洱的专业评茶术语对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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普洱茶好评语怎么写
细嫩:多为一心,一至二叶,鲜叶制成,条索细圆浑,毫尖或锋苗显露。
紧细:鲜叶嫩度好,条紧圆直,多芽毫,有锋苗。
紧秀:鲜叶嫩度好,条细而紧且秀长,锋苗显露。
紧结:鲜叶嫩度稍差,较多成熟茶(二,三叶)条索紧而圆直,身骨重实,有芽毫有锋苗。
紧实:鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。
粗实:原料较老,已无嫩感,多为三,四叶制成,但揉捻充足,尚能卷紧,条索粗大,稍感轻飘(身骨轻)。若(破口)过多,则称为(粗钝)。(经过切断处理的茶叶,两端显的粗糙而不光滑者,称为(破口))。
粗松:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,孔隙大,表面粗糙,身骨轻飘,或称(粗老)。
壮结:条索壮大而紧结。
壮实:条索卷紧,饱满而结实。
心芽:(芽头,芽尖)尚未发育,展开成茎叶的嫩尖,一般洱毛多,而成白色。
显毫:芽叶上的白色洱毛称为(白毫),芽尖多,而洱毛浓密者,称(显毫),毫色有金黄,银白,灰白等。
身骨:指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶身轻重,一般芽叶嫩,叶肉厚,茶身重的,身骨好。
重实:指条索或颗粒紧结,以手权衡有重实感。
匀整:匀齐,匀称,指茶叶形状,大小,粗细,长短,轻重相近,并配适当。
破口:茶叶精制,切断不当,茶条两端的断口,粗糙而不光滑。
普洱茶香气的专业的审评术语有哪些?
普洱生茶香气
清高:清香高而持久
清香:清鲜爽快。
纯正:茶香较低,纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。
粗气:粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。
青臭气:带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。
普洱熟茶香气
鲜甜:鲜爽带甜感。以适中于滋味。
甜和:香气虽不高。但有甜感。
果香:类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味,糯香。
描述普洱茶口感常见用词?
1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。常用“强、弱”来形容。
2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感。
8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。
9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
扩展资料:
普洱茶的鉴别:
1、看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其他各种外形的茶,看茶叶的条形是否完整,叶老或嫩,一般老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。
2、看茶叶显现出来的颜色是深或浅,光泽度如何。正宗的普洱茶是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色。
3、看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。品质较差的普洱,茶汤发黑、发乌。
4、闻气味。生茶要看清香味出不出得来,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道。
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