普洱茶熟普怎么制作（普洱茶熟普怎么泡）

今天给各位分享普洱茶熟普怎么制作的知识，其中也会对普洱茶熟普怎么泡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、普洱熟茶是怎么制作的 普洱熟茶的制作
• 2、普洱熟茶怎么做 普洱熟茶的做法
• 3、普洱熟茶的制作
• 4、普洱熟茶的煮茶步骤
• 5、普洱熟茶的制作工艺是怎样的？

普洱熟茶是怎么制作的 普洱熟茶的制作

1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。

2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。掌握揉的轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。

5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。此步晒干最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

6、湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选。

7、渥堆：将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

普洱熟茶怎么做 普洱熟茶的做法

1、渥堆发酵，在1973年，经过许多专家和普洱茶人的努力和探讨下，经过反反复复的试验，人工渥堆发酵制作普洱熟茶获得了成功。简单来说就是把晒青毛茶堆成一堆，经过增温、保湿，在人工环境下发酵熟化，然后经过烦躁，制作成普洱熟茶。经过几个月的时间，由人工发酵，就得到了需要几年时间自然发酵产生的特殊风味，普洱熟茶也就此产生了。生饼、熟饼的名词和概念是随着人工发酵工艺的产生而产生的。经过人工渥堆发酵的普洱茶，在理化检验等方面可以达到与自然发酵普洱熟茶各种成分含量的数据上的一致。熟茶经过后发酵完全熟化，因此在一定时间内茶的品质比较稳定，不会继续变化，所以不宜久放。这是现代意义上的普洱茶 。

2、干燥。就是把经过渥堆发酵玩的普洱茶，进行风干、晾干。

3、筛选。就是把渥堆干燥之后的普洱茶，进行筛选，把茶末、茶头、茶块等捡出来，分出粗细、大小、长短，根据茶品的要求，待用。

4、压制成型。把渥堆发酵后的熟散茶，压制成不同形状的普洱茶，比如常见的有饼茶、砖茶、沱茶等。

普洱熟茶的制作

普洱茶有其独特的加工工序 ，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 ，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后续工序的不同分为 熟茶 和 生茶 。经过渥堆转熟的 , 就成为 熟茶 熟茶。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要 2-3 年，干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。 生茶 是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成。自然转化的进程相当缓慢，至少需要 3--5年才适合饮用。但是长时间转化的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健 ，由此形成普洱茶， 越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

普洱熟茶的煮茶步骤

1、用手掰下一小块普洱茶（厚度为茶饼厚度，大小大概为1/2绿箭口香糖），加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火再煮5分钟，倒出茶汁。

2、再次加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火煮10分钟，倒出第二遍茶汁。

3、把两次茶汁混合在一起，茶渣扔弃。每次要喝的时候，倒一些出来用容器或是微波炉加热。切忌在茶水本身就不很浓的时候兑入开水，这样会冲淡茶水，降低效果。当然如果大家本身茶水煮得就很浓，适当加入热开水也是可以的。

普洱熟茶的制作工艺是怎样的？

普洱熟茶的制作工艺主要有下面四个工艺程序。

一、散茶堆放

普洱熟茶发酵的第一步，是对散茶进行一个大克重的堆放，最初的普洱茶的发酵，基本上要一吨到三吨，因为如果数量不够多，茶叶堆放在一块，哪怕通过撒水闷在一个房间里面，堆温还是起不来。

一开始能发酵熟茶的厂都是大厂，因为他们的发酵车间相对来说是大的，但是后面因为整个勐海新增了非常多的小茶厂，所以它的发酵车间会一定程度上缩小，这也就带来了后期发酵的堆子，也就是茶的量可以往下减。但是基本上还是要一吨左右，甚至是大几百公斤才能去进行熟茶的发酵。

二、洒水

在堆好的生茶上面洒水，然后把它固定堆放在一个地方，这个环境是相对密封的。这个时候会产生一些温度。正常来说茶叶的温度可能会比空气的温度低个十度左右。当外部的水分也起来的时候，又在一个相对来说密闭，茶叶全部堆放在一块的时候，他的中间的就会升温。

一般来说普洱熟茶发酵如果持续超过 60 度，就会出现焦味。在普洱熟茶的发酵过程中，发酵时需要对发酵程度有一个持续控制。比如说起温的时候，至少能达到 40 度，然后发酵比较顺畅的那几天，堆温比较高的时候，会达到 60 度以下，介于 45 和 60 度之间，那这个是比较正常的一个温度，它就不会产生过度的焦化感。

三、物质消耗（香气的产生）

茶叶的内含物质和氧气进行结合了之后，它就会开始消耗内含物质。茶叶从采下来的第一刻开始，只要有加工，都是在消耗养分。只是消耗的方式不同，消耗的过程不一样。熟茶在发酵过程中，每一天都在消耗营养物质，从而可以提前的转化出一些独特的芳香性的物质。

四、翻堆

不停地这样去翻堆，作用其实是让氧气进来，只有氧气进到茶堆里面，它才会和茶叶当中比如说芳香性的物质、茶碱、多酚类的物质形成一些氧化和聚合，才会产生出熟茶的灵魂物质——菌类，才会能够转化出我们熟茶当中能喝到的，比如说比较甜的类似于桂圆啊、红枣啊、荷叶香的这种香气。基于熟茶发酵的水分、温度或含氧量，它就会在 40 天道 60 天的时间，形成熟茶独特的品质，形成熟茶独特的茶色，形成熟茶独特的汤感。

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