普洱茶叫牛肉（普洱茶炒牛肉做法图片）

本篇文章给大家谈谈普洱茶叫牛肉，以及普洱茶炒牛肉做法图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、大家知道炖牛肉时加点茶叶，软烂鲜香。可知道放红茶还是绿茶？为什么？
• 2、有人在炖牛肉时会加入一些茶，有什么作用呢？
• 3、普洱茶炖牛肉的来厉
• 4、普洱茶与哪些食物相克
• 5、云南特产有哪些值得买
• 6、云南普洱的美食有什么？

大家知道炖牛肉时加点茶叶，软烂鲜香。可知道放红茶还是绿茶？为什么？

牛肉是常见肉类当中非常受欢迎的一种，比猪肉更加香醇软嫩，还没有羊肉那么强的腥膻味，唯一的问题可能就是有些朋友觉得牛肉不好烹饪、难以炖的软烂鲜香。

所以在民间就会有不少炖牛肉的“秘诀”流传，其中有一些难免是捕风捉影的事情，那么这次我们就来解答一下炖牛肉的问题，要想将牛肉炖的软烂鲜香其实并没有那么难、那么复杂。

【一】炖牛肉加点茶叶，真的会让牛肉软烂鲜香吗？要用红茶还是绿茶？

在很多菜肴的烹饪当中，民间都会流传一些所谓的“小秘诀”，这其中有一些是确实有效的，但也有一些并没有什么明显效果。“炖牛肉加茶叶”就属于其中后者，茶叶的加入只能在一定程度上增添一些风味，而茶的清香也有些许缓解油腻的作用，但想靠茶叶就让牛肉变嫩，这是不现实的事情。

有些说法中描述为“茶叶中的茶多酚可以让肉变嫩”，但这是没有根据也不符合逻辑的。

首先，茶多酚并不是某种单一物质，它是茶叶中的多酚类物质总称，不同的茶叶多酚类组成和含量并不相同；

其次，茶多酚本身也不具有能够“嫩肉”的功效，要想让肉变嫩，要么保水要么分解软化，这些都不是茶多酚能做到的；

最后，茶多酚在茶叶中的含量本来就非常的低，就算它具有可以“嫩肉”的效果，但要想足以有效的影响一锅炖牛肉，那么茶叶的用量肯定要多到离谱了，可如此一来炖牛肉可就变味了啊。

所以综上所述，炖牛肉放点茶叶可以改善风味、去油解腻，但是嫩肉的效果是微乎其微的，不管用红茶还是绿茶都是如此。至于不同种类的茶叶在水中产生的那些许碱性或者酸性，就更是约等于没有了。

真正会影响炖牛肉是否软烂鲜香的因素

其实要想将牛肉炖的软烂鲜香并不是一件难事，在平时之所以很多朋友容易失败，主要也是因为做的少，所以一些关键的细节、技巧没掌握，最终导致炖出来的牛肉偏柴偏韧，下面我们就挑几个比较主要的因素来了解一下。

1、老牛肉

在很久之前的时候，要将牛肉烹饪的足够软烂是很有难度的。尤其是在古代时期，牛可是宝贵的劳动力，除了意外死亡之外是不可以擅宰耕牛的，所以那个时期能吃到的牛肉基本都是不能再劳作或者老死的老牛肉。

这类牛肉必然是又老又韧的，而且这种因为生长时间而自然导致的口感差，是极难通过加茶叶这种所谓的“烹饪小妙招”搞定的，就算拿茶叶把肉腌上都不行。不过现在我们的养殖业已经发展的不错了，所以只要是正规渠道的话，那种非常老的牛肉并不多见了。

2、长时间冷冻肉

其实这个原因才是导致现在很多家庭厨房炖牛肉的时候难度升高的主因，毕竟不是什么地方都有条件买到新鲜的或者冷鲜的牛肉，有些地区市面上的牛肉还是冷冻肉为主，毕竟方便运输和贮存，成本更低一些也能让价格更便宜。

但是冷冻肉也有不足之处，那就是冻的时间越久肉质就越差、肉汁流失越多，炖出来的肉也就越老。因为在低温冷冻的时候牛肉细胞中的汁水会凝结成冰晶，温度越低、时间越久冰晶就越大，最终会刺破肌肉细胞。表现出来的结果就是冷冻时间越长的肉，在解冻的时候渗出的液体就越多，肉质弹性越差，这种情况导致的肉质变差也不是放茶叶能解决的，但是也有一些方式可以避免，比如：

家里冰箱不要储存太多肉类，虽然冷冻可以极大的延长肉类的保存时间，但是时间越长口感和风味越差是必然的。而且冰箱中也有嗜冷菌的存在，冷冻的越久被污染的几率也就越高；

挑选牛肉尽量确保颜色纯正、按压有弹性、没有过多液体渗出、表面干爽或微微湿润。如果挑选冷冻牛肉的话，要看生产包装日期，拒绝廉价但“三无”的肉类。

3、部位不对或者处理不佳

牛是常见肉用动物当中体型最大的了，所以牛肉有非常多的部分可以选择。按照脂肪、筋肉的分布差距，每个部分所适合的烹饪方式也并不相同，有一些部分是不太适合炖煮着吃的，比如十分软嫩的牛里脊更适合煎、炒等方式，而纤维较为强韧又布满了筋腱的牛腱用来卤制切片也是绝佳。适合炖煮的牛肉部位还是牛腩肉、腰窝肉为主，还有部分胸口、腿肉也可以，尽量选择肥瘦相间的，炖煮出来才牛味香醇。

在烹饪之前，最好对牛肉进行一些修整处理，比如过于肥腻的部分切掉，很多腥膻味物质都是脂溶性的，所以过于肥腻就会让腥膻味有点明显。

4、其他烹饪细节

有时候一些烹饪的小细节不注意，也会让炖牛肉事倍功半、更难炖烂。

比如炖牛肉的时候要尽量避免冷热交替，除了冷水下锅将牛肉焯水之外，整个烹饪过程中最好不要再使用冷水了，如果一开始炖煮就加水太少需要补充，那么也建议是加开水进去补充。冷热交替会让牛肉收缩，让炖煮的过程可能需要消耗更多的时间，而且很多风味物质的溶解也会受到影响。

如果是以吃肉为主来炖牛肉的话，可以提前进行一定程度的煸炒。这样不仅可以利用远比水温高的温度来加快进程，也能让一些挥发性的腥膻味物质被去除，高温快速封住肉块表面，也能留住更多汁水，让牛肉炖好之后软烂不柴，不会有纤维感。

总结一下让牛肉更容易炖到软烂鲜香的因素

选新鲜优质的牛肉，鲜牛肉强于冷鲜肉，冷鲜肉强于冷冻肉，冷冻越久口感越差，食材本身的品质才是一道菜好坏的根基。

在炖牛肉的时候尽量避免冷热交替，除了在焯水的时候用冷水之外，其他步骤最好是用开水进行，这样一来可以为炖煮节省不少时间。

茶叶确实可以为炖牛肉提供一些风味，也能在一定程度上去油解腻，但是指望茶叶来“嫩肉”就有点不太现实了，不管红茶还是绿茶都没有明显效果，其实这个办法我也有家人、朋友曾经试过，并没有什么效果。

如果真的想找哪种东西放进牛肉里面一起炖，那么选择有很多，比较推荐的就山楂了，同样可以去油解腻让风味清爽，而且也有一些朋友反馈说可以稍微加快牛肉炖烂的进程。

牛肉要想炖的软烂鲜香，那么火候功夫才是最关键的，在正常烹饪的范畴内，并不存在哪种东西加进去就能让牛肉几分钟炖的软烂醇香的。

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有人在炖牛肉时会加入一些茶，有什么作用呢？

古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称尤其是春秋两季气候比较燥的时候，炖一锅萝卜牛肉清香又滋润，冬天吃也很不错，在民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。

非常适合与肉一起炖。小、圆、白底青头，外表光滑，苹果一般大小，二两一个的样子。最大特点，炖熟后土豆一样面软，味道微甜，吃着比肉还美。不像北方大萝卜，对牛肉的处理。买回家的鲜牛肉拿来炖最好，首先把牛肉放入冷水中至少3小时以上，这个过程是对牛肉排酸和排出表面血水。

本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对各种面食的制作是专业级别的，同时对于各种卤菜的制作也是专业级别的，无论是牛肉面的制作还是卤菜的制作都会用到大量的牛肉不同的肉加入的佐料是不一样的，其次是我们在家炖肉应准备一些常用的佐料，如姜，蒜，草果，八角，山奈，茴香，桂皮，香叶，陈皮，花椒等等这些。

用红茶或普洱茶炖制肉类，可以比糖色和酱油的颜色更加好看，而且红茶或普洱的香味有去腥解腻的作用牛肉炖烂的关键就在于火候的把握，只要遵循大火烧开小火慢炖，水量一次加足的原则，那么现在的牛肉没有炖不烂的。高压锅是非常方便的厨具，不过使用时要注意上汽以后转小火焖是，大部分牛肉部位只能烧、炖煮吃了，它有股腥味比较重，红烧，炖煮的时候就要把它去掉，它的粗纤维肉质，不好炖煮，就要加一些辅料来让它熟得快一些了。

普洱茶炖牛肉的来厉

茶叶中的碱性，来分解牛肉的纤维，从而缩短炖牛肉的时间。

炖牛肉放茶叶时，正确的做法应该是放入红茶茶叶，因为红茶具有其特殊的香气和深红的色泽，同时还有解腻的功效，加入红茶茶叶的炖牛肉，不仅清爽不油腻，而且颜色也更好看，红茶也起到了天然颜料的作用。

用纱布包一小包茶叶与牛肉同炖，既不会影响牛肉的味道，还能使牛肉容易炖烂，味美可口。巧用茶叶存鲜蛋，把泡过的茶叶渣晒干，将鲜蛋埋在干净的茶叶渣中，放干燥阴凉处。

普洱茶与哪些食物相克

普洱茶与这些食物“相克”

互克之一——酒

我们一直被一句话迷惑着：“酒后喝茶好，利肝还醒酒”，真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶，人会更难受，冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝熟普，对受损的肠胃才有帮助。

互克之二——蛋白质茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起，会减少肠道的蠕动，使肠道里水分减少，影响消化系统，造成便秘。一般来说，吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等，3小时之内不要喝普洱茶比较好。

互克之三——药

无论中药还是西药，和普洱茶似乎天生就是相克的，茶中的物质易与药物中所含的元素发生化学反应而产生沉淀，影响药效，所以吃药期间禁止喝茶，特别的茶气很足的普洱茶。

互克之四——动物肝脏

动物的肝脏多有造血功能，所以其中含有大量对人体有益的铁元素，如果吃肝脏时喝普洱茶，会大大减少人体对铁元素的吸收，等过三五个钟头再来喝却是极好的，能有效降低胆固醇，防止三高。

互克之五——芹菜木耳等降脂蔬菜。普洱茶降脂，你再和这些寡淡到不行的蔬菜一起吃，身体里没点油水，很容易贫血、低血压，比起高血压，低血压的危害也不小，容易造成人体抵抗力下降，浑身无力，易受感冒等病毒的侵蚀，所以要注意食物间的平衡。

万物相生相克，无上则无下，无低则无高，中国人讲究看五行，饮食上也有这个讲究，最典型的例子就是我们常说的“下酒菜”。不知大家可否仔细观察过下酒菜一般有些什么?都是些油煎的坚果、花生米之类的，为什么要用这些上火的吃食来作为下酒菜呢?因为酒是极寒之物，要以热攻寒!

普洱茶是保健品，长期饮用对人体的健康很有益处，普洱茶的降脂降三高功能，养胃护胃功效，防癌提神等作用，都得到了科学的认证和消费者的信赖，但饮普洱一定要注重方式，不要把良品变成毒药才好。以上回答来自只见普洱。

云南特产有哪些值得买

值得购买的云南特产推荐：

1、普洱茶，买普洱茶一定要先坐下来品一品，选择适合自己的，入口偏甜或者苦涩味稍重，好的普洱茶不一定入口就是甜的，但是喝完之后喉咙里要有甜味，就是回甘好，不要觉得喉咙干涩。

如果有机会，最好到西双版纳的勐海或者普洱地区购买，在原产地能买带更实惠的普洱茶。

2、茶香蟹寄生物螃蟹脚，寄生植物特有的香味和普洱茶的香气融为一体，螃蟹脚吸收了古树茶的精华，药用价值极高。

3、鲜花饼，云南可食用花卉多达14多个品种，尤其到了春天，酿花酒、鲜花饼、鲜花宴席、鲜花火锅、鲜花茶、鲜花粥，除了鲜花，吃花也是云南人的传统习惯。

4、牛肉干巴，是云南常见的腌制类牛肉，属于云贵地区特有食物，以肉质细腻、香酥可口、口感咸鲜著称。

5、宣威火腿，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

云南普洱的美食有什么？

您好，我是生活达人乐迪，这道题由我来为您解答。

普洱是一个具有民族特色的城市，旅游景观独特，少数民族色彩浓厚，要去普洱旅游，一定要品尝当地特色美食，品尝普洱这个城市的独特风味，感受这个城市的风土人情。说到云南普洱，大多数人的反应就是云南普洱茶。其实，在普洱不止有普洱茶，当地这三大特色美食也是一绝！就让我们一起来看看吧

一、花生汤米干

米干这个词早已不单纯只是一种早点，而是被赋予了更多乡愁的意义。逢年过节，午夜时分，总可以看到老街头排起长长的队伍，节日归乡的游子和慕名而来的游客总是把老街头的两家豆浆米干店围得水泄不通，仿佛不吃到一碗米干就不算来过普洱。传统手工“米干”有着特别的制作工序，从稻米的选取、浸泡、磨浆、过滤、蒸制、剪切……口感好，老少皆宜，吃起来松软而弹牙，可口而鲜甜，吃后回味无穷，在当地早餐界有着绝对名声和人气，有着浓浓的地方特色。

二、“三尖角”粑粑

“三尖角”是云南普洱地区最家喻户晓的传统美食，是民间待客的佳品，景东“三尖角”粑粑因其皮薄馅多，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻，口味多样而闻名，口味也最为地道，每逢春节，许多家庭尤其是农村家庭都会做上一些，一是庆贺丰收，二是馈赠亲朋好友。三尖角粑粑，因有糯米和大米严格的配比，加之各种按个人喜好搭配的素菜馅和腊肉沫荤馅，现采的泡木果叶和松针透出的清香更让你吃得意犹未尽、回味悠长。三尖角粑粑，拿在手里怀揣的是故乡悠悠的情，吃在嘴里凝聚的是父母浓浓的爱。

三、酸笋鱼

在普洱当地，多数家庭都备有酸笋缸。酸笋是普洱当地的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，尤其是酸笋和鱼成了常见搭配，成就了富有普洱风味的酸笋鱼。酸笋鱼的特色之处，一是选鱼不同——采用滚子坪富硒瘦身鱼。这种鱼在海拔900米的滚子坪山上用活水养殖，且是经过大量“运动”的草鱼，肉质紧密结实，肌纤维较高，口感爽滑无泥腥味。二是笋不同，楠竹笋同样产自滚子坪山上，经老坛泡制，味道无比鲜美爽脆。

以上就是为大家介绍的三种云南普洱美食，大家去了普洱一定要去尝尝，感受这座城市不一样的烟火。

普洱茶叫牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于普洱茶炒牛肉做法图片、普洱茶叫牛肉的信息别忘了在本站进行查找喔。