家庭制做普洱茶膏（云南普洱茶膏有什么作用）

今天给各位分享家庭制做普洱茶膏的知识，其中也会对云南普洱茶膏有什么作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、茶膏怎样制作
• 2、普洱茶膏的制作工艺
• 3、普洱茶膏的制作方法是什么

茶膏怎样制作

茶膏，被誉为可以喝的古董，有着千余年的历史，随着时代的演进与科技的进步，茶膏的制作工艺有了更深层次的进步与革新！

下面就详细介绍一下茶膏的制作过程

1、粗制“茶膏”：南唐时期，公元780年，“茶山御史”陆羽偶然间发现茶汁与茶叶中的纤维物质分离继而出现膏化的现象，随即命令茶坊采用“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”的工艺制作茶饼。其中“蒸、捣、拍”（高温蒸熟、手工捣碎、拍压成形）这3道工序使得茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，同时在空气氧化作用下，“膏”附于茶饼表面，形成皱纹状，谓之“含膏者皱”。

“缺欠”：采用高温蒸茶等方式使茶的有益物质流失严重，而且并未将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，茶叶中的膏也只是依附于茶饼表面，与真正的茶膏相差甚远。

2、压榨制膏：北宋时期，赵汝砺在《北苑别录》第一次揭示了宋代制作茶膏的方法：“茶既熟谓茶黄，须淋洗数过，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”。意思是说把蒸熟的茶叶（茶黄），用冷水使其冷却后放到小榨床上榨掉茶黄中的水份，最后再放到大榨床上榨取油膏。

“缺欠”：高温蒸茶使茶的有益物质流失严重，工艺粗糙、工序繁复、产量极低，新制的茶膏“味薄”，品饮价值低。

3、大锅熬普洱茶膏：明清时期，茶膏经由“茶马古道”传入盛产普洱茶的云南，为了复刻茶膏，当地人以普洱茶为原料，采用大锅熬膏的方式制作茶膏，使普洱茶原叶与茶汁分离，制成历史上最早的“普洱茶膏”。

“缺欠”：用大锅反复高温熬制，茶内所含的诸多的生物酶消失和大量的营养物质流失；同时会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属，对人体的伤害大。

4、宫廷秘制普洱茶膏：清乾隆年间，普洱茶膏开始进贡朝廷，深受皇室贵族喜爱，史册记载，雍正、乾隆、嘉庆等都嗜饮普洱茶膏，普洱茶膏还是清朝“八色贡品”之首。后来，普洱茶膏被皇室引进，由皇室贡品变为皇室御品，着了迷的皇帝召集最好的茶艺师在借鉴宋代压榨制膏的基础上研制了186道工艺改良普洱茶膏，使得普洱茶膏的品质更为卓越。

“缺欠”：皇家秘制普洱茶膏工艺极为神秘，是大清朝最为神秘的古老工艺之一，1925年，随着清朝皇室解体，普洱茶膏的制作工艺面临失传的危机，普洱茶膏极有可能从此绝迹。

5、贡润祥科技制膏：公元2000年，贡润祥创始人张光辉先生跨界进入茶行业，深知云南茶产业存在从业人员职业素养参差不齐、商业模式落后、粗放加工等问题，要想将云南茶产业发扬光大，就必须要找到市场的突破口，创新求变！研制一款传统茶无法比拟的安全、健康、便捷、好喝的普洱茶膏！秉着执着的信念与决心，张光辉先生找到玉溪中药厂的技术骨干杨有田、中国著名植物学家以及云南大学博士生导师虞泓教授、昆明理工大学食品科学与工程研究所赵天锐教授组成一个普洱茶科研团队，研习清代御茶房文献，科技传承并创新皇家御茶秘制工艺。

为了完善普洱茶膏的科技含量，更好的保存普洱茶里的活性物质，杨有田总工程师带领贡润祥技术团队建立了国内唯一一条保密级别的高科技普洱茶膏专业生产线，高科技专业生产线的建立使得普洱茶膏制作由传统生产方式向“科技普洱茶膏”转变，在186道工艺和现代先进的生物技术的淬炼下每一粒贡润祥普洱茶膏都是匠心之臻品！

普洱茶膏的制作工艺

清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现，这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成分破坏严重，使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺，又吸收了中国传统酿酒工艺的精华，形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳，有如下几个环节：

①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；

② 釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；

③ 小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：

④ 将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；

⑤ 收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。

这种工艺的好处是；一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华；另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。

这种工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力，非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后，没有先进的化验仪器及提取设备的前提下，已是非常了不起的创举。 常温仿生浸提工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。这种方式模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，根据清代以花梨木为炭的思路，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。这里所说的常温与宋代工艺中的常温是有所区别的，宋代工艺的常温是指日常温度，而清代工艺的常温是指相对恒定的温度。这一工艺利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。中间避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏和过低温度的析出不足，所以制作的茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。

云南贡润是中国茶膏的生产标准制定者，其生产标准被管理部门批准作为普洱茶膏的标准规范。也是云南第一家获得普洱茶膏QS认证的企业。企业拥有自主的核心生产技术——仿生恒温浸提技术，产品经186道工序生产、加工，严格遵循SGS、QS国际质量体系认证，采用美国FDA标准抽样检测，确保品质卓越。

普洱茶膏的制作方法是什么

普洱茶膏是很常见的固态速溶茶，一直深受人们的喜爱，那么你知道普洱茶膏应该如何制作呢?下面是我为您分享普洱茶膏的制作方法，一起来看看吧!

普洱茶膏的制作方法

第1、备料：普洱熟茶，原料为特级或一级。

第2、提取：中药提取罐，为水提，茶与水比例为1：10，一次投料可反复提取4 ~ 6次，提取温度为90℃以上，每次提取为60分钟。

第3、过滤：100 ~ 200目过滤网，将过滤完的茶汁泵入储液罐。

第4、浓缩：浓缩有两种方式

一是采用中药三效浓缩蒸发器，也可二效浓缩，达到波美度(溶液浓度)1.12 ~ 1.14即可。

二是采用膜浓缩，最好采用超滤+反渗透(UF+RO)，效果较为理想。

第5、喷雾干燥：高速离心干燥机，可将浸膏去水制成粉状。

第6、回水压型：将茶粉按一定比例加水，一般为1：0.25 ~ 0.30。使茶粉复原为稠膏状，加压制成型或切割小块。

第7、将压制成型或切割的小块放置阴凉处风干。

第8、最后是包装。

普洱茶膏的品质特点

普洱茶膏的品质特点可以用高贵、纯正、卫生、健康、方便十个字来形容。

高贵：普洱茶膏浓缩了普洱茶的精华，去除了普洱茶的糟粕，故出量极少，是珍品中的珍品。而且普洱茶膏历来就是宫廷制品，皇家专用，禁止流入民间。所以，普洱茶膏处处彰显着它的高贵。

纯正：普洱茶膏香气、口感都十分纯正，入口即化，满口生津，回味无穷，是其原茶存放十五年以上才能到达的口感效果。

卫生、健康：现代普洱茶膏通过萃取，过滤了全部杂质，能全部溶入水。普洱茶膏提取了普洱茶全部有效物质，浓缩了普洱茶全部精华，保健功能无与伦比。

方便：普洱茶膏量小、体小，便于运输、携带、储存。特别是其能够全部溶入水，冲泡、品饮十分方便。

普洱茶膏的冲泡方法

1、将普洱茶叶置入滤杯中，6克左右(铺满杯底，略高)。

2、将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

3、片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

4、再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

5、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。

6、好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了!

8、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。

9、第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。

普洱茶膏的品饮要求

1、一克普洱茶膏可溶水500--800毫升，根据品饮者饮茶浓淡习惯而投入具体数量;

2、请用山泉水或弱碱水冲泡，否则会因为水质PH值超标导致冲泡过程中出现块状沉淀物;

3、请用95度以上的沸开水冲泡，无须“洗茶”。

我们知道，天然药物是人类长期以来用于防病治病的有力武器，应用历史悠久，至今世界上很多国家和地区仍把天然药物作为防治疾病的重要手段。普洱茶就属于具备天然药物特性的一种饮品。具有近千年的饮用历史。

关于家庭制做普洱茶膏和云南普洱茶膏有什么作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。