2016普洱茶如何走出困境（普洱茶跌落神坛）

本篇文章给大家谈谈2016普洱茶如何走出困境，以及普洱茶跌落神坛对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、庞大库存无法变现！好茶卖不出去，数万家中小茶企出路在何方？
• 2、云南省普洱茶产业调查了些什么？
• 3、浅谈普洱茶及四套顶级茶饼介绍
• 4、普洱茶的涩味压成饼后会减弱吗？
• 5、“古董”的普洱茶可以喝吗？
• 6、大益集团董事长吴远之去世，生前有过哪些善举？

庞大库存无法变现！好茶卖不出去，数万家中小茶企出路在何方？

酒香怕巷子深，茶叶更是如此！

东莞30万吨藏茶，云南数十万吨山头茶，仍然躺在仓库，卖不出去。

如今，所有中小茶企都面临困境是： 茶多，好茶也多。茶叶越来越升值，但茶叶卖不出去，很难变现。

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茶叶躺在仓库，很难变现

茶叶变现难，一个重要的原因是：茶叶已经产能过剩，市场严重供过于求。

2011年，我国茶叶产量162.3万吨，内销118万吨，出口32.3万吨，库存只有10余万吨，分散到大大小小的茶商手里，库存压力不算大，国内茶叶市场基本产销平衡。

但随着新茶园的扩大，茶叶越产越多，库存量逐渐增大，终于在2015年高端茶被限制的时候爆发出来。

2015年4月4日，央视 财经 报道：西湖龙井价格拦腰截断，天价碧螺春失宠。

11月，又报道：普洱茶价格跳水，秋茶价格，相比2017年跌了一半，老班章茶叶滞销，高端普洱茶市场低迷。

2015年的市场低迷，是高端茶消费受限和产能积累爆发出来的结果。

这几年，茶叶更是越产越多。 到2020年，我国已经有茶园4747.69万亩，在茶园未完全开采的情况下，茶叶产量已经达到298.6万吨，内销220.16万吨，出口34.88万吨。

也就是说：2020年库存大约43.56万吨，加上往年的库存。茶叶市场已经严重供过于求。每个茶商手里，都有卖不完的茶叶。

茶叶市场，僧多粥少，到处都是卖茶的人，到处都是卖茶难。 然而，茶是一方民生，背后是千万人的生计，茶农茶商以茶谋生，无论市场再难，终究还是要想办法破局。

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中小茶企，出路何方？

如今的茶老板，都在感慨风口不再。

然而，茶叶市场，有人做得好，有人做得不好。

大多数茶商，茶城开一个店铺，静静地坐等茶客上门。 这样卖茶方式，早跟不上时代了。

首先，时代真的变了

上世纪90年代卖茶，勐海茶厂等少数几个大厂生产出来。金字塔式的运作模式， 工厂产什么茶，就卖什么茶。消费者没有太多选择。

2003年，互联网开始去中心化，电商兴起。茶叶市场不再是几家茶厂一统江湖， 消费者的选择多了，想喝什么茶，都能找到。

2013年之后，更是通过粉丝分析，进一步打通购买渠道，在手机上就可以卖茶。 让消费者买茶进一步方便化。

今天，茶叶已经开始了大数据玩法，什么人需要什么茶，大数据直接推荐。然后，找到茶老板，寄个样茶。

卖茶，当街一个门店，等着茶客上门的时代了，已经永远不复返了！

中国商业，已经经历了从商家对商家（传统大厂）、到商家对个人（2005年，茶叶电商）、个人对个人（2013年后的V商）的时代。

如今，茶叶消费正走向个人对商家的模式（茶叶定制） ，需要什么样的茶，直接交给商家来生产。

但最终，将会走向个人对工厂的个性化定制，茶叶生产之前，就知道它的顾客是谁 （现在已经有茶商这么做了，茶客跟上，还能赶个时髦） 。

这几年，随着信息发展，市场越来越透明，茶叶利润越来越薄。靠茶叶本身维持利润的时代，正逐步变成过去。

未来的茶叶市场，茶叶依旧遍地都是。 最有用的是消费大数据。比如茶客信息，会员，粉丝等等。

谁掌握了茶叶大量消费数据，谁就掌握了茶叶市场主动权。

其次，IP，茶叶市场的核心

当下，茶叶市场混乱。冰岛老班章有名，但价格从9块9到数万元都有。茶叶市场，很多有真正好茶的茶商，因为劣币驱逐良币，茶叶很难卖出去。

很多好茶，只能躺在仓库里睡觉。原因是：影响力（IP）不够。 不止如此，未来个性化定制的时代，茶行业最需要的也是IP。

无论当下还是未来，茶叶市场的核心，在于打造IP（影响力），也就是品牌的打造。

毕竟，在茶叶供不应求的时代，谁有产品谁就是老大，比如2005年的普洱茶，2013年的古树茶。

但2015年之后，茶行业真正进入产能过剩的时代，茶叶市场已经变成谁有用户，谁就是老大。

要在竞争激烈的市场脱颖而出，只能靠IP和品牌。

然而，茶老板却说：我总听人说，也知道品牌和IP的重要性，但具体怎么做，却是赶鸭子上架。做了一段时间，没有任何效果。

我国的营销生态，早已不是十几年前的玩法了。 最开始是媒介至上，比如，2008年，某茶企花5000万，在央视中标， 靠的就是电视台的媒介。

前几年， 靠的是技术 ，简单地说，就是依靠技术实现精准投放。

但如今，随着社交媒体的崛起，靠的却是内容。 只要内容做得好，就会自发传播。当下，无论拍短视频还是写文案，其实都是在做内容传播。

目前，茶行业的内容传播，主要是：六大茶类的知识，泡茶喝茶的方法，反复提及的 养生 功效。

这些内容，十年前就已经出现，今天仍在复制粘贴，茶客早就审美疲劳。

内容的核心：是把自己的想法留在别人的脑子里。

写了这么多，还有点抽象，茶老板看了也是一头雾水，只能无奈地感慨： 我不会做不要紧，市场上肯定有专业的团队，我去找他来帮我干，我付钱，他负责数据，既省去了招人的麻烦，还做大我的影响力（IP），打造我个人的品牌。 如此，万事大吉。

其实，很多茶商都是这么干的。

写在最后：

放眼茶行业，的确存在产能过剩的问题，这种状况，未来几年也还会持续， 但长远来看，茶叶市场的发展，其实大有可为。

以普洱茶为例，普洱茶已经走过了三个时代。

2003年，普洱茶刚在大陆复兴的时候，茶叶紧缺，市场突然被打开，而且信息不对称， 2003年的普洱茶，的确是暴利的。

随着电商的兴起，产能过剩，恶性竞争的茶叶市场，开始出现同行激烈竞争。价格战、促销，玩得不亦乐乎，也就是今天看到的茶叶市场。 电商时代的普洱茶，是薄利的。

往后，普洱茶走向私人订制，茶叶个性化时代。满足客户的创新与需求， 那时候的普洱茶，必然是利润丰厚的。

然而，近三十年茶叶市场，有一个不变的铁律：

无论是当下竞争激烈的茶叶市场，还是未来的产品订制， 总是绕不开影响力三个字。

一个茶企，只有积累了一定的影响力，才能在市场脱颖而出。

如何打造自己的品牌影响力，是所有茶企的当务之急！

云南省普洱茶产业调查了些什么？

“这几年普洱茶行业的消费端正在发生‘裂变’，线上买茶和关于茶的时尚、文化消费崛起，给行业带来很大挑战，茶产业提档升级必须顺应消费升级。”资深茶人周重林告诉记者。今年出台的中央“一号文件”提出，实施优势特色农业提质增效计划，促进茶叶等产业提档升级。“一号文件”中首次提到茶，让从业者备感振奋，如何提档升级成为业内热议的话题。

从2014年下半年开始，云南普洱茶遭遇行业低迷。两年多过去了，有人仍在哀叹“生意不好做”，有人却感叹行业的“春天来了”。其中奥秘何在？春茶上市时节，记者走访普洱茶行业，看一片茶叶如何提档升级。

生产更规范——“生态茶园”控制化肥农药使用，兼顾产量和质量

走进津乔普洱昆明营销中心，还以为是误入了一个IT公司：环境现代，面孔年轻。“80后”总经理杨绍巍说：“销售前端颜值高，我们后端的工厂和茶园同样高颜值，是按照可以参观旅游设计施工的，茶园基地永远是‘第一车间’，不能有半点马虎。”

在今年的全国两会上，有代表委员提出，我国茶叶产量去年达243万吨，剩余茶叶加上收藏茶总量估计达60万吨，再加上中西部茶园的扩张，供大于求使得供给侧结构性改革势在必行。3月初，云南产茶重地西双版纳州召开分析会，州茶叶协会常务副会长赵汝碧认为，今年春茶价格走势是“两平一升一降”，即古树纯料、稀少古树茶价格与去年持平，森林茶（原生态茶园）价格将有所上升，而台地茶价格可能稳中略降。他建议地方和茶企，加快有机茶园建设，发展优质原料基地。

记者采访中发现，虽然春茶上市，但有些地方密植的台地茶却出现弃采现象。茶农说，一公斤干毛茶才卖10多块钱，还不够每天七八十元的人工费。台地茶卖不上价，对茶农伤害大。分析认为，这和一个地方的茶叶有无龙头加工企业、品质和口碑如何密切相关。与此同时，经过植株疏松并控制化肥农药使用的“生态茶园”，由于兼顾了产量和品质，逐渐成为茶园中的翘楚。

在“千年茶乡”保山市昌宁县，温泉镇松山村茶农刘红德家有50多亩生态茶园。去年，他家茶叶加工收入有6万多元。刘红德介绍，现在茶园里都是人工除草，没人打除草剂。如今来收购茶的人都要现场开汤试茶，甚至带着仪器检测，茶叶农残超标肯定卖不出去了。温泉镇是保山市第一茶叶大乡，镇党委副书记禹晓宁介绍，镇里重点在质量安全上下功夫，让消费者喝上安全放心的“温泉茶”。

如今，云南省的茶园面积已经超过600万亩，与全国一样，也面临着产能过剩的问题。近年来，普洱市坚持对茶园进行生态改造，成效明显。如普洱祖像茶园通过了美国、欧盟、日本等多项有机认证，茶园不使用任何农药和化肥，甚至“抓到一条虫就奖励茶农五分钱”。除了传统茶园的生态改造，对茶园综合开发也在探索。杨绍巍认为，对许多品牌茶企而言，发展茶山游等融合发展的路子，将一举多得。

消费更时尚——茶店“变身”，销售端的每项创新都让茶农钱袋子更鼓

在许多人眼里，茶店或者茶楼还是一副老气横秋的样子，离年轻人有点远。大益茶庭，将彻底颠覆这个印象。在昆明长水机场的大益茶庭，店面很像是以茶元素为主题的星巴克：时尚简约的装修风格，里面售卖“金普芮”系列茶饮料和各式咖啡，有普洱手工饼系列茶食，甚至还有西双版纳一绝甜品“泡鲁达”！其一次性冲泡普洱茶的茶饮机，更让人大开眼界。茶庭的商业系统，使茶空间连锁经营一下子站到了时尚消费的前沿。

大益集团董事长吴远之介绍，茶庭项目自2012年就开始准备，如今全球共有20多家。此前他们在不同的文化背景、区域进行商业试水，为的是摸索一套崭新的商业模式。“我们计划开遍世界各大城市。”吴远之相信，“茶除了在家里、写字楼里喝，还可以在茶庭里喝。”

让记者没想到的是，坐落在西双版纳勐海县的大益茶庭，一天最高的销售额有上百万元，绝大多数消费者还是找上门来的旅游散客。一位来自广东的先生告诉记者，就在这家店里，他们一行几家人买了20多万元的大益普洱茶！

大益茶庭，成为当前普洱茶时尚消费的一个缩影。目前在市场上销售火爆的“小青柑”，把普洱散茶和陈皮结合起来“混饮”，因为健康功效和方便品饮而受青睐。吴远之说，普洱茶市场熟茶的价值发现和柑普等单品的热销，都是消费新趣味和产品创新合力推动的结果。而销售端的每项创新，都关乎茶农的钱袋子。吴远之告诉记者：“茶产业是精准扶贫的产业，大益在勐海最大的贡献就是带动了各民族茶农增收致富。”

据统计，2016年，云南省茶农人均来自茶产业收入达2900元，较2015年增加300元，增长11.5%。

回味更美好——茶产业发展要和休闲生活、康体旅游、保健养生等新业态结合

弘益大学堂“掌门人”李乐骏前几天在微信朋友圈发了条信息：学堂的生活美学课程受邀走进云师大附小；春节后，这门课程陆续收到昆明大中小学甚至幼儿园的邀请。

在昆明北部雄达茶城“锥子周文创”工作室，周重林正在努力推进他的“茶书馆计划”。很难用既定的商业模式去概括周重林正在做什么，用他的话说，是文化变现和知识付费养活了自己，“没想到茶书会这么好卖”。

到2020年，云南省茶叶种植面积将稳定在600万亩左右，高产优质茶园面积占到七成；茶叶产量稳定在35万吨，精深加工提高到八成；茶叶综合产值将达800亿元，力争实现1000亿元。一面是“千亿产业计划”，一面是产能相对过剩的现实，周重林透露，云南省农业厅厅长王敏正曾主动上门，“听听茶人的意见”。王敏正表示，茶产业要走出一条新路，必须和休闲生活、康体旅游、保健养生等新业态相结合。

当前，“互联网+”、融合发展、消费升级等潮流，早已把茶叶从农副产品里“点石成金”。周重林判断，茶叶消费正由“柴米油盐酱醋茶”，转向“琴棋书画诗酒茶”。推动和完成这场转变，关键的是高知群体的加入。目前，云南一大批受过正规高等教育、视野开阔、创新力强的“茶界80后”开始崭露头角，周重林、杨绍巍、李乐骏都是“80后”。吴远之介绍，为了便于延揽人才，大益集团在北京设立了大数据中心，在广州设立了营销中心，上海是大益茶庭的总部。“大益对人才的需求如饥似渴。”他说。

浅谈普洱茶及四套顶级茶饼介绍

“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，寓意着亲切家园的美好含义。普洱县城隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，历史上称为“普洱府”。普洱茶自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武侯遗种”的传说，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。在唐朝时期，普洱原名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶为普洱茶前身。普洱茶的极盛时期是在清朝，先有雍正皇帝的御用贡茶茶厂，后有乾隆皇帝御赐茶名。据传说，普洱茶得名源于乾隆皇帝，所以有“先有普洱府，后有普洱茶”这一说法。

据文献记载清雍正七年，云贵总督鄂尔泰在普洱府建设贡茶厂，普洱茶随之大量涌入京城，并成为清朝宫廷争相效尤的时尚饮品。当时普洱城内的濮姓人家，世代以制茶售茶为业。濮氏茶庄生产的团茶、沱茶不仅远销西藏等地，更受到了皇帝的赞许，于是濮氏茶庄的制茶作坊被判定为御用贡茶茶厂。在一次进献贡茶中，因云南与京城路途遥远，且春雨格外绵长，近4个月的风雨兼程赶路，茶庄马帮到达京城后，其茶团因长期受风雨浸湿，由原来的嫩绿茶团变成了褐色，但因其贡期近在眼前，普洱府的罗千总诚惶诚恐的将其呈献给乾隆皇帝，阴差阳错之下，这茶团一经冲泡，只见其汤色通透明亮，红如宝石，艳如玛瑙。乾隆皇帝轻呷一口，只觉得相于九畹之兰，忙下旨冲泡赏赐文武百官一同品鉴，于是满朝之上，醇香四溢，赞美之声，不绝于耳。濮氏茶庄受到了皇帝的赏赐。之后，濮老庄主和普洱府的茶师，根据这批贡茶，研究出了普洱茶的发酵工艺，并且代代相传。就此造就了“万寿龙团”的美誉。但自清末以后因地理位置等因素，普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代。所以后来人们只评绿茶、红茶，而淡化了普洱。近些年各地开挖当地的非物质文化遗产，又把普洱茶恢复了制作，宣传，因为确实好喝，所以普洱又很快被大众接受并喜欢上。更是在这一时间段深藏于清皇故宫的普洱贡茶“万寿龙团”，回到故里普洱市。为庆百年贡茶回归故乡，濮氏茶庄特制了“百濮龙团”，以志纪念。此“百濮龙团”乃是我因工作有幸见到，乃是全球限量发行，每一套都有其防伪标记和独有编码，此套编码为“8231”。

“百濮龙团”茶品取普洱府境内2006年和2007年八大茶区的无量、景迈、邦崴、千家寨、牛洛河之古茶、大树茶，系上等雨前春蕊和秋茶，以普洱府传承数百年的贡茶制作工艺倾心压制，其条索松紧适度,细嫩显毫，外形高贵秀丽，香气纯高，汤色黄亮，滋味醇厚，经久耐泡，滑爽回甘，陈韵久远。团茶净重2.5kg,直径21cm高13cm,黄丝带依八瓣紧系,顶部丝带蝴蝶结.内扉制作第八届中国普洱茶节个性化邮票一枚防伪.收藏证书一份.仿古连环画“龙团春秋”一册.电视专题片“龙团春秋”DVD光盘一碟:水冬瓜木托盘一个,防撞坏黄丝布一块.外部为水冬瓜木实木盒,外侧四周以中国古典红.富贵金为主色彩刻图案和文字.盒盖四角镶嵌富贵金铜角,外加锦囊布袋。“百濮龙团”以“乾隆品普洱”图为主画面，突出皇家气派，突破性的圆形三脚茶托设计，独具匠心，为“百濮龙团”点睛之笔，显示了“万寿龙团”贡茶（百濮龙团）茶中圣品的王者风范，以及作为“茶之源，道之始”的普洱形成普洱茶原产地和集散地并最终成为皇家贡茶的传奇历史，应承“百年贡茶回归普洱”、“普洱更名”的主题，把清朝皇帝的御用贡茶“万寿龙团”这一中国茶文化符号植入“百濮龙团”，使之拥有深厚的人文内涵，赋予了他新的生命。乃云南普洱茶的典范之作，具特殊典藏价值。

除了普洱市的普洱茶成为贡茶外，在西双版纳傣族自治州中的六大茶山亦是清朝的贡茶地区之一。据史料记载，中国普洱茶古六大茶山主要分布在勐腊县和景洪市，方圆2000多平方公里，是中国普洱茶的摇篮。千百年来，先人们在古六大茶山创造了深厚的历史文化，走出了一条享誉中外的“茶马古道”。古六大茶山这一称呼最早出现在元代李京所著的《云南志略》中。书中说：“六大古茶山，一曰攸乐，二曰莽枝，三曰革登，四曰倚邦，五曰蛮砖，六曰曼撒”曼撒在经历两次大火后，其地位最终被易武所取代。关于古“六大茶山”地理位置，史籍上的说法，多种多样：有的讲在澜沧江以东，有的讲在澜沧江以西，还有的说澜沧江两岸各有六大茶山，以澜沧江为界划分为：江内六座：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒；江外六座：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

清朝末代皇帝溥仪曾对著名作家老舍(舒舍予)先生说过：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有古六大茶山产的普洱茶是皇室成员显贵的标志，普洱茶还是朝廷馈赠各国首脑、贵宾的礼品，深受外宾喜爱。贡茶制一直持续到光绪三十年，历时一百六十三年，后因清朝末期，内部动荡，社会治安不好，贡茶送到昆明附近被贼抢，朝廷鞭长莫及，没有追究，贡茶制到此结束”。而下图是我有幸见到的全球限量发行的采自内外六大茶山的普洱茶。

此套茶团网罗了内外六山中的攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒、易武、南糯等，全球限量发行六千六百六十六套，每一套都有其独特防伪标志以及编码，此套编码为：0931。

正所谓普洱茶看澜沧,澜沧看景迈。景迈普洱茶被称之为其千年古茶的面积堪称茶山之最。喝普洱茶的人都知道景迈，这几年普洱茶大热起来，普洱茶被更多的人所知道，所以景迈茶也随之走到了更多人的面前。景迈茶以其特别的香味得到了非常多的茶人们喜欢。景迈山海拔1300米，以产普洱茶而闻名，位置处于澜沧区，是西双版纳、普洱市与缅甸的交界处。

据资料记载澜沧江流域是普洱茶的发源地，历史上，景迈茶山的茶叶用笋叶和竹篮包装，由人或牛马驮着，通过茶马古道，源源不断地运出大山。其中一部分进入普洱府，作为普洱茶的原料之一。另一部分绿茶则直接通过中缅边境的洛勐和打洛，进入缅甸的景栋等集散地，再销往东南亚各国。景迈万亩古茶园属乔木型千年古茶树，是古茶园中最有名的，也是茶迷们心中的圣山。茶叶品质优良，茶体肥嫩柔软，白毫丰满，茶香浓郁享誉中外。而下图便是我有幸见到的其中一套景迈茶团。

此套茶团乃是2005年发行的，因此其发行量也是仅有2005套，采自景迈乔木大古茶树发出的鲜嫩(芽)叶为原料，经特殊工艺精制而成，具有:香高、性烈、味厚、气足以及形、质、色、香、味、气、韵俱佳的特点；具有降低胆固醇和血脂，温中补肾，降血压，清凉解渴，醒酒，去疲劳，怡神之功效。常饮能美容、健身、助消食、减肥、改善营养、促进新陈代谢、增强人体免疫力、抗衰老等。

在普洱茶真爱粉眼中，优质的普洱茶不仅仅只是因为产地，还得看其采自于古树茶。古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少。而下图是我有幸见到的古树茶，全球发行量2888套，每一套都有其独特防伪标志，此套编码为0000636。

此品100%采用中国普洱茶原产地孕囊勐海勐混弄茶场的千年古茶树上的鲜嫩绿叶，按普洱茶的传统制作工艺精制而成。产品原料来自于生产在原始天然森林中的乔木型古茶树，其树戏曲了千年的阳光雨露、天地之精华，内含物质最丰富，香气独特，汤色明亮，滋味醇厚回甘，具有降脂减肥、软化血管、延年益寿的特殊效果。

而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名，故而产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶，加工技艺精湛的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的升值空间。而今天我分享的此四套茶团皆采自上千年的古树嫩芽，极具收藏价值。

而据我了解，在去年2017秋季拍卖会上，广州华艺国际拍卖有限公司推出一组普洱茶组合，起拍价437万，经过多轮竞拍，最终成交价为575万，刷新当时最高价。由此可见其价值之高。按照目前市场来看，普洱茶仍有很大的升值空间，且随着时间越长，其价值越高。

以上便是我对普洱茶的有限了解，如有建议及感兴趣的小伙伴，可在评论区留言或私聊我。

普洱茶的涩味压成饼后会减弱吗？

春茶季，很多茶友买茶时可能会有这样的经历：一些茶品毛料很香，但是压饼后立即去喝，滋味却略有欠缺。同样的茶，似乎会有小小的“叛逆期”，这究竟是什么原因呢？

工艺造就，毛料香韵滋味的释放

大家都知道，普洱茶散茶通过杀青、揉捻、晒干等初制工艺，得到“毛茶”或称“毛料”。特殊的工艺使得茶品滋味呈现、香气释放，这时我们很容易感知到茶品的特色。

受热受湿，饼茶初期“不好喝”的原因

但到了精制阶段，散茶压饼时，要经过高温蒸汽加热加湿，才可以塑形。

这个过程，茶叶经过加热加湿后，茶叶发生的主要是物理形态的变化，经过干燥后，温度和表面的水气实际上都会恢复正常，但茶叶内部的水分几天内很难全部散尽，因此短期内，会出现茶品香气减弱，甚至“不好喝”的状况。

普洱茶精制的重要环节：蒸茶

所以一般新压制的茶品，在干燥不彻底的时候，滋味会带些“水气”，这种“水气”持续时间短则10天半月，长则2、3个月。

由于大部分茶在春茶季制作，很多茶品不可能等到几个月后再上市，新压饼的“尴尬”就成了很常见的现象。但有经验的茶商、茶友在品鉴的时候会排除“水气”的影响，将品鉴角度重点锁定在：滋味和茶汤质感等方面。

水分散尽，香之更甚

普洱茶的魅力也就在于它的变化：新茶短暂的“叛逆”过后，可能迎来的就是滋味的绽放。

普洱茶的压制加温加湿，实际也会发生很小的转化，静放一段时间待水分散去后，不但香气会恢复正常、原本毛料的青味也会褪去一些，滋味更醇和适口。叶片在重塑时经过重力挤压，内含物质浸出，这时的韵味已经比散茶喝起来更加浓烈。

因此，饼茶虽然在新压后有一个短暂的“不好喝”的尴尬，但从长远看，饼茶要比散茶滋味更好、更耐储存，这就是可能99.9%的普洱茶都要紧压的原因。

很多茶企的晒青毛料，并不会单独存放超过2年，也说明了毛料与紧压，究竟哪个更好。

仓储阶段，普洱茶的另一个“叛逆期”

除了新压制初期，普洱茶还会遇到另一个“叛逆期”，就是在仓储阶段。

有经验的茶商、茶友会发现，很多普洱茶在大约2年-4年之间（各地气候不同时间不同）会遇到一个转化的尴尬阶段：茶品的滋味与新茶比，多少发生了变化，对于第一阶段的变化来说，又不够彻底、明显，茶汤甚至会有些“粗糙感”。

这个时候，普洱茶褪去了新茶的鲜，却还没酝酿出老茶的陈，这个阶段茶氨酸、儿茶素两者比例暂时失衡所致。

一般认为从大约第4、5年开始，普洱茶会走出仓储的“叛逆期”，达到第一阶段的良好口感，不同的仓储环境会有浮动，但整体出入不大。

仔细观察，普洱茶跟人一样，在青春阶段，也可能会出现短暂的“叛逆期”。因此，千万不要在没喝出感觉的时候放弃一款普洱茶，短暂煎熬之后，可能惊喜就在后面。

所以，对待普洱茶应该边存边喝，至少半年品味一次，感知茶品的转化，与茶一同去成长变化。

存茶如待人，有缘与我们相遇的每一款茶，都值得我们用心对待。毕竟它给予我们的不但有最初的滋味，还有成长的惊喜。

“古董”的普洱茶可以喝吗？

众所周知，普洱茶是可以喝的古董，是时间与空间的精妙结合。在人们喜欢喝茶的需要里面，普洱茶的涵盖性与包容性更多，也更加深沉厚重。有人说，陈年的普洱茶，已经不是你的知己，而应该是你的老祖母了。普洱茶经历了几千年的风雨，近些年才揭去神秘的面纱。 普洱作为一种特殊的茶种，最独特的就是耐储藏。如果保存适当，经过十几年、二十几年，甚至几十年都没有问题。普洱具备越陈越香、以陈为贵的特质。在2006年至2007年的疯狂炒作时代，一件大益7542普洱曾经被疯炒到2万元。如今，普洱茶经历了之前的崩盘、平缓，到走出困境，已经进入到一个成熟的平稳期，逐步进入品茗消费时代。品茗消费者比例越大，表明市场越成熟。 生普和熟普都可以收藏，但是从年份转化、后期变化，生普更加有节奏、更加丰富。由生到熟转化需要二三十年，给人以更多期盼，然而熟普后期也会转化，后期转化的熟普口感较之前更加饱满。 普洱收藏也分等级，古茶、号级茶现在市面上极其少见，价格也不菲。最多的则是印级茶，是建国之后的产品。刚开始对普洱茶收藏有兴趣的话，最好买当年生产的新茶，其价格较低，收藏成本也低。普洱茶的收藏不一定非选择有名的品牌，只要拥有多年的制作经验、方法，正规的非品牌茶叶只要存放方法得当，存放环境适宜，也能够达到同样的收藏价值。 品味老茶 普洱分生和熟、新和旧。一般说品普洱茶都是老茶，而不是新茶。普洱外形色泽褐红，俗称猪肝色，条索肥嫩紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味，并伴有特殊的陈香。普洱茶的陈香透露出深厚的历史韵味，彰显出返朴归真的自然真性。 俗话说：“乌龙闻香，普洱赏色。”一杯老普洱茶，颜色饱满，红浓明亮、晶莹剔透。在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色会变得越来越红。普洱的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。 品普洱老茶，闻其香气，尝其滋味。老茶里有多年转化的有益菌，亦有人参、灵芝的有益菌成分存在，可以改善人体的循环，增强免疫力，从而科学地达到抗癌、延年益寿的效果。将这些年份转化积累的物质融化在一杯茶汤里，便形成了甘、滑、醇、厚、甜、稠的特有质感。这种味道喝到嘴里源源生津，味觉香浓而不寡淡，感觉非常厚重、稠滑，像喝一口粥一样，有咀嚼的感觉。这也是用普洱沏的茶被称为茶汤而不是茶水的原因，其对喉部有较强的亲和力，达到天人一体的感觉，可真正起到修身养性的效果。 普洱知人生 普洱不同于绿茶，首先是因为茶的属性。绿茶“如朝露般清新”，其寒凉与地理气候相对应，使它更适于夏天和高温高湿的南方。酷暑喝绿茶无疑非常降温，利肝明目。在北方的冬天寒冷干燥，尤其女孩本身性寒，再摄入苦寒的东西对身体不利，所以冬天喝普洱从养生的角度更为科学。普洱因其性温和，一年四季皆宜。 从文化角度讲，绿茶更似年轻灵秀的少女，外形漂亮，香气鲜锐，但它不持久，不厚重。绿茶喝三道就没有味道，像个年轻的孩子，热情奔放，天真直率，可是缺乏耐力与城府。普洱内敛含蓄，深沉厚重，感觉更踏实，是成熟的人所追求和向往的感受。相对于绿茶，普洱更像一个睿智的老年人，沉着的长者，包含许多生活的智慧，往往令喝普洱的人拥有心灵的收获。 普洱的每一泡都有变化，都值得品味。老的普洱茶由于已经沉睡多年，头几泡都是淡而无味。这时需要用水的热情、热气与专注，慢慢将它呼唤，当它苏醒过来的时候，才慢慢转为厚而有味。仔细品味，普洱老茶就像人的生命周期一样，从年轻，到少年，到不惑之年，进入高峰，之后慢慢进入老年，最后慢慢往下转。所以，三十年以后的老茶，五六七泡的时候感觉是最好的，既饱满又陈香。最高峰到15泡，之后汤色慢慢转淡，最后到20泡、25泡、30泡，最后再到淡而无味。这时的口感完全是入口即甜，满口生津，就像人走到暮年，经过一生的努力，回想自己一生的积累，满都是幸福，满都是回味。 嵘麒茗茶( )安溪铁观音

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大益集团董事长吴远之去世，生前有过哪些善举？

我认为他生前最大的善举就是把普洱茶推广成为最受欢迎的品类。茶王大益董事长吴远之去世的消息引起了很多人的关注，在吴远之去世当晚集团也通过社交平台账号宣布大益董事长兼总裁吴远之突发脑溢血，抢救无效死亡，当时他还在加拿大旅游。在吴远之去世之后，大益集团也已经成立了专门的委员会来负责大益集团的后续运营和管理的工作。吴远之是大益集团的核心人物，同时也被大家称作云南茶王。

吴远之在担任大益集团总裁的时候，带领全公司的工作人员一起推广普洱茶，将普洱茶作为公司的核心产品，将其发扬光大。普洱茶是很多人都非常喜欢的一种饮品，云南的普洱茶更是口感好，价格也便宜。吴远之对于云南普洱茶的推广工作可谓是尽心尽力，云南普洱茶之所以能够在我们国家有如此高的知名度和吴远之是脱不开关系的。

而吴远之的突然去世对大益集团也是有很大的影响的，因为是突然去世的，所以在他去世之后公司的高层也会比较慌张。但是现在大益集团已经成立了管理委员会，以保证公司能够正常运转下去。但是吴远之作为大益集团的核心人物就相当于公司的形象代言人，所以吴远之的意外去世肯定会导致集团内部出现一些动荡的。

但是大益集团是一个非常成熟的企业，就算是没有了掌舵人也一定会一最快的速度振作起来的，毕竟是茶叶界的之名品牌，所以还是有很多人看好其之后的发展的。也希望大益集团以后能发展的越来越好，能够把云南普洱推广到全世界，让全世界的人们都能够品尝到我们国家的茶叶和茶文化。

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