普洱茶工艺萎凋（普洱生茶萎凋）

今天给各位分享普洱茶工艺萎凋的知识，其中也会对普洱生茶萎凋进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、普洱茶萎凋有几种方法
• 2、普洱茶为何要拒绝萎调？
• 3、普洱熟茶工艺是什么 普洱熟茶工艺有哪些

普洱茶萎凋有几种方法

普洱茶

萎凋

三种形式

自然萎调-将鲜叶均匀摊放于

竹帘

或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行；

萎凋日光萎调-将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋萎；

凋槽萎凋-将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋。

普洱茶为何要拒绝萎调？

不同的茶叶品种，所具有的特点也各不相同，因此需要的加工工艺也相差甚远，不能一概而论。比如说在普洱茶的制作工艺中，绝对不能出现萎凋这一工序，这是被杜绝的；而在白茶、青茶和红茶的制作过程中，萎凋却是一道形成茶品特色必经的工序。所以普洱茶拒绝萎凋，并不是说萎凋工艺绝对不正确，不同茶类各取所需罢了。

普洱茶图片 普洱茶为何要拒绝萎凋！

说到萎凋，通俗地讲它是一个物理变化逐渐转化为化学变化的工艺过程，是鲜叶加工从简单的鲜叶失水到产生酶促氧化反应的一个过程，随着萎凋的进展，茶叶最终呈现的色泽、香气、滋味、口感都会发生变化。

至于普洱茶为何要拒绝萎凋这一工序，还得从它的核心价值越陈越浓越香说起。

普洱茶图片 普洱茶为何要拒绝萎凋！

普洱茶越陈越浓越香的价值，是体现在优质的原料和正确的工艺之上的，所以除了确保前期原料品质足够好，工艺上也要杜绝一切不该有的缺陷和瑕疵，尤其是萎凋引起的前发酵。

普洱茶一旦出现前发酵，新茶时期可能茶叶整体表现会较为突出，但因为普洱茶只有经过数年时间的存储陈化，品质才能更好，而工艺不正确，尤其是经过了萎凋的普洱茶，后期陈化所要求的内含物质基础已经提前耗尽或者被破坏，这就会导致后劲不足，造成最终呈现的茶汤滋味淡薄、茶水融合度差、陈香较弱等等。

普洱茶图片 普洱茶为何要拒绝萎凋！

某种程度上也可以这么说，普洱茶只要使用萎凋工艺，就意味着丧失了越陈越香的价值。

除此之外，由于萎凋促成了前发酵，普洱茶无法越陈越浓越香，如此也就不能谈所谓的普洱茶收藏价值了。等等这些均是为何普洱茶坚决拒绝萎凋这一工艺的最大原因了。

选好茶，选对茶!

普洱熟茶工艺是什么 普洱熟茶工艺有哪些

1、普洱茶熟茶的制作工艺为采青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、回水、渥堆、晾干、解块、分筛等工序。

2、普洱熟茶的原料为云南大叶种，其茶内物质丰富，制作工艺复杂，制成的干茶呈现红褐色，有口感醇厚、汤色红艳、耐泡等品质特征。

关于普洱茶工艺萎凋和普洱生茶萎凋的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。