蒸过普洱茶如何干燥（普洱茶的干燥方式）

今天给各位分享蒸过普洱茶如何干燥的知识，其中也会对普洱茶的干燥方式进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、熟普洱的保存方法 如何保存熟的普洱茶
• 2、普洱茶的制作原料是晒青毛茶，为什么还有烘干这一流程？
• 3、普洱茶老茶干醒法你知道吗？
• 4、普洱生茶的制作
• 5、普洱茶回潮了用风筒吹干可以吗?

熟普洱的保存方法 如何保存熟的普洱茶

1、熟普洱茶怎么保存：在家里安置一块干净、无异味、避光、相对干燥的地方，譬如书房， 准备一个紫砂罐或陶罐，清洗干净后晾干，然后放一些茶叶或木炭把异味除去。

2、干燥后，将茶叶放入罐内（带棉纸）盖上盖，置于书架2层左右位置，离地离墙，然后 每隔一段时间检查一次。

普洱茶的制作原料是晒青毛茶，为什么还有烘干这一流程？

国标上说，

云南普洱茶

是以大叶种晒青

为原料，但是纵观整个普洱饼茶的制作流程，我们会发现它还有“烘干”这一道工序，这是为什么呢？

其实不难理解，“日晒”是毛茶的干燥方式，而“烘干”是饼茶在蒸软压饼后进行二次干燥时所采取的一种方式。

茶叶经过杀青揉捻后，依然有多余的水分，此时的干燥方式必须采用日晒。如果做生散茶，工序到日晒晾干这一步基本就结束了，但散茶的香气、滋味流失的都比较快，制成饼茶才能锁质锁香，于是又有了后续的蒸软、压饼、烘干等流程。

压饼后的干燥方式有三种，分别是阴干、晒干和烘干。阴干是将茶叶放在空气流通的阴凉处使其自然干燥，这种方式的弊端在于：饼茶中心凹陷部分因为压得太紧，水分不容易散失，茶叶有出现霉变的风险。

第二种方式晒干，固然可以让茶叶快速干燥，但是因为阳光中的紫外线破坏了茶叶表层的活性酶，造成表层茶叶变成褐红色。这种茶叶在初期品饮时，香甜感和润度比较好，两三年之后会出现酸、薄、寡、淡的口感。

第三种方式即烘干，将茶叶放在特定的烘房内，烘房温度控制在50以内，高于60以上即高温，高温烘干的茶叶香气好，滋味足，但是喝起来有燥感，久存后品质急剧下降。而低温烘干既可以让茶叶快速失水，茶叶的香气也要优于阴干的茶，这种干燥方式从国营厂时代一直延续至今。

普洱茶老茶干醒法你知道吗？

干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。

第一步

首先是去掉包装，解散紧压的普洱茶。解茶可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度。对于茶饼，可以从中间凹槽处向外入刀解茶；茶砖则可以从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解茶也可使用蒸汽法，将茶饼放在开盖煮水的壶口，利用蒸汽使茶饼松软，这样解茶可以保持叶片的完整。

年代久远的老茶，往往茶体已经比较松散，用手指轻轻的拨动或触碰，叶片很轻松地就会散落下来，在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。

第二步

通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的多余杂味。将解散的普洱茶摊置于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。

在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。并且摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。湿度不能过大，避免茶叶受潮。

通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。

第三步

经过数日通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然苏醒回气。一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。

收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。

普洱生茶的制作

普洱茶（生茶）加工 普洱茶（生茶）紧压茶，也即历史上传统普洱茶。普洱茶（生茶）紧压茶外形色泽墨绿，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面茶应包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。 加工工艺：晒青毛茶精制—蒸压成型—干燥—包装。 （一）晒青毛茶精制。晒青毛茶精制分为筛制和拼配两个工序。 筛制。晒青毛茶经过筛分、风选、拣剔、分级，达到晒青精制茶的要求。 拼配。根据拟生产的普洱茶（生茶）的品质要求进行合理拼配，以达到普洱茶（生茶）风味、口感的最佳组合。 （二）蒸压成型。 将经过筛分、拼配的晒青茶进行蒸压定型，压制成不同规格的砖、饼、沱、柱、块等不同形状的紧压茶。 蒸压器具应保持清洁，布袋定期清洁杀菌。 蒸压前应测定每批预制茶的含水量并计算测定称茶量。 蒸压成型可用机械压制定型，也可人工压制定型。 （三）干燥。将蒸压成型的普洱茶（生茶）进行干燥，干燥温度≤60℃，至含水量≤13%。 （四）包装。用包装物将干燥冷凉后的普洱茶（生茶）进行包装，成为成品茶。

普洱茶回潮了用风筒吹干可以吗?

可以的。

　1.轻微受潮的普洱茶，还没有出现霉点时，挑几个艳阳天，把茶拿到通风的地方，利用自然风，散去闷闷的霉气。

2.受潮起白点的普洱茶，可用干净的布拍打，再放到透风透气的地方数日，散去霉味，也可用稍湿的布擦拭白点后，用风筒问凉风吹去湿气。再放到透风透气的地方数日。

3.受潮起白毛的普洱茶，可用家里的电饭锅蒸一些水，利用水蒸气，讲茶饼稍蒸软，再用干净的布，擦掉白毛，之后在蒸去霉味，然后放在通风干燥的地方，等待茶饼水分退去，一般放置到手捏茶叶，可以轻易碾碎为宜。也可将蒸好的茶饼放到微波炉里，用文火烤数分钟，再取出自然干。切忌用大火，或猛火烤，还可将蒸好的茶饼放在干净的炒菜锅里，用文火慢慢炒，直到水蒸气不在明显后，出锅彻底晾干。

4.如果普洱茶已经受潮到长成绿霉、灰霉或者黑霉，建议直接舍弃，此类普洱茶再饮用，会很不利于人类身体健康，带来很大伤害。

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