普洱茶渥堆是什么样的（普洱茶渥堆是什么样的）

本篇文章给大家谈谈普洱茶渥堆是什么样的，以及普洱茶渥堆是什么样的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、渥堆的正确方法
• 2、普洱茶渥堆是什么？
• 3、什么是渥堆味？
• 4、普洱茶加工过程中如何进行“渥堆”？
• 5、普洱茶的核心秘密——渥堆

渥堆的正确方法

渥堆的正确方法

渥堆的正确方法？渥堆是茶叶最常见的加工方式，多用于普洱茶的生长而发酵，它是制作普洱熟茶的重要步骤，下面我为大家分享渥堆的正确方法的文章，一起来了解一下吧。

渥堆的正确方法1

什么是渥堆

渥堆是普洱茶的一种发酵工艺，它是制作普洱熟茶的重要步骤是只把晒青毛茶堆放在一起，盖上麻布，加入适量水分以后，促使茶叶酵素产生的过程，它应该算是普洱熟茶的发酵过程，使普洱茶在湿热作用下发酵24小时，这时茶叶会出现一定转化，再把它摊开晾晒，最后就能得到制好的普洱熟茶或者黑茶。

渥堆的正确方法

1、毛茶在经过渥堆时加水增湿是它最重要的一道工序，茶叶中的水分越多，茶叶堆的透气性就会越差，这种情况下容易造成茶叶缺氧，会使大量厌氧菌繁殖，有益的菌群也会进行厌氧代谢，使得茶叶容易发酵完成，但以水分过多也容易让茶叶出现变质腐烂。

2、茶叶在经过渥堆时，除了要控制水分以外，还要注意室内温度的控制，只有温度得到才能让茶叶中微生物种群大量繁殖，才能让它尽快发酵完成，而且微生物在繁殖和代谢过程中会产生热量，这时会促使茶叶中有效物质的湿热转化，能让茶叶中活笥酶的数量明显增加。

3、茶叶在经过渥堆这种加工方式时，还要注意茶叶数量的`多少，因为茶叶数量的多少，直接关系到茶堆的大小和高低，也会关系到茶叶发酵堆的温度和微生物种群的数量。茶叶在进行渥堆时，如果茶堆比较小就会影响茶堆内部的温度，这时微生物的活性会不足，容易让茶叶产生馊味，会导致渥堆失败。

渥堆的正确方法2

渥堆和发酵的区别

渥堆和发酵的区别并不明显，应该说渥堆是发酵的一种，是把茶叶放在特定环境中控制温度和湿度，进行深加工处理，能让茶叶形成大量茶黄素并让茶叶发酵氧化颜色加深的一种过程，只是渥堆这种加工方式主要适用于普洱茶，它在让茶叶发酵时湿度较重，茶叶制好以后的发酵程度较重，活性酶的含量也比较高。

普洱茶的渥堆过程

1、普洱茶的渥堆是茶叶加工成熟茶是最重要的一步，它是把准备好的炒青茶直接放在专用的室内，累计成70厘米左右后使上面盖上麻布，然后再喷湿水分，这样会促使茶叶中的酵素发生反应，能在湿热环境中快速发酵，多数时候的普洱茶会在24小时之内发酵完成。

2、渥堆以后的普洱茶颜色会由绿转黄或者变为红或黑色，而且它具有浓郁的霉味，但经过渥堆处理的普洱茶茶性比较温和，它对人体的刺激性会明显减少，而且能提高人体肠胃消化功能，另外他在这种加工过程中，会产生大量的茶黄素和活性酶，这些物质对维持人体健康也有很大的好处。

3、普洱茶的渥堆程度也有一定差异，如果渥堆程度较轻，茶叶在加工好以后多会变为暗黄色，但茶叶在加工时渥堆程度越重，它所产生的熟香就会越明显，冲泡以后的茶汤口感会更好。但这些经过渥堆的普洱茶对人体内脂肪的分解能力会变弱，它的减肥功效比普洱生茶要差一些。

普洱茶渥堆是什么？

渥堆即是指普洱茶的发酵过程，它分两种仓储方式——

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

正品普洱茶一般都采用干仓储存，这样才能很好的保持茶性，储藏越久，味道越纯。聚宝号普洱即采用干仓储藏的方式，自然发酵而成，非常适合爱茶人士收藏。

什么是渥堆味？

普洱熟茶中有渥堆味属于正常现象，但在喝普洱熟茶的时候就分清什么是渥堆味，什么是霉味，有些不良商家会把普洱熟茶的霉味说成渥堆味来欺骗消费者。

渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右。 由于渥堆发酵周期较长，且技术的不稳定性，很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味。

很多茶友经常混淆不清渥堆味和霉味，其实两者是有本质区别的。熟茶发霉后产生的霉味，会对茶叶的品质产生不可逆的影响，而渥堆味随着存放时间的增长，是可以慢慢褪去的。

而且，随着发酵技术的不断改进，就算是刚压制的熟茶，渥堆味也呈现越来越轻的趋势。

普洱茶加工过程中如何进行“渥堆”？

普洱茶属黑茶类，是后发酵茶。“渥堆”是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。渥堆的一般操作是，先将晒青毛茶匀堆，洒水使茶叶含水率达到30%左右，再进一步匀堆拌匀，然后将茶叶堆成1米左右高度的茶堆，上面加盖清洁的棉布，让其自然发酵。在发酵过程中，堆温应保持在40～60℃，中间翻拌3～4次。若堆温超过60℃，要立即翻拌降温；若堆温低于40℃，说明水分不足，也应翻拌，并加水提高堆温。经过30～40天的堆积发酵，茶叶色泽变褐，有特殊的陈香味，滋味变成浓而醇和即为适度。

普洱茶的核心秘密——渥堆

解密普洱茶  经常喝茶的人都知道， 普洱茶 和其他茶种的主要区别就在于发酵。

茶与发酵  绿茶可称为“不发酵茶”；乌龙茶、红茶可称为“轻发酵茶”“半发酵茶”或“单发酵茶”；普洱茶则可以称为“后发酵茶”“长发酵茶”，在普洱茶里边，生茶又可以称为“自然发酵茶”，熟茶又可称为“人工发酵茶”。

普洱熟茶  普洱熟茶的发酵过程也伴随着 酶 促反应。按通俗上的发酵程度理解，一般在七成左右。但普洱熟茶最大的特点是在后发酵过程，即制成成品后还在进行一系列的氧化和微生物发酵过程。 因此，从这一点来说，普洱熟茶属于后发酵茶。

普洱发酵-渥堆  在普洱茶的概念中， “后发酵” 是一个引申的叫法，实质上的后发酵就是指的毛茶干燥制成后发酵。后发酵茶的种类也多，都经过了渥堆，利用微生物对茶叶直接作用构成茶叶独特的品质。

渥堆 是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70厘米左右)后洒水,上覆麻布,使之在湿热作用下发酵24小时左右。经过渥堆的茶叶茶条整索，茶汤的颜色也是由粟到深栗色，明显比同时期的非渥堆茶品要深。从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶汤入口较为柔顺。

普洱熟茶-功效  普洱茶可以清热、消暑、解毒、消食等功效，更有降血脂的强大功效。许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗云南沱茶。一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4,而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。

普洱茶的魅力是天地玄机，唯口舌知之，身心知之，时间知之。至此，作为普洱茶的爱好者仍不能概括哪怕描述普洱茶的根本魅力之所在。

愿以此文抛砖引玉，启发欲了解普洱茶或对普洱茶存在“固有偏见”的有缘人深入认知普洱茶，不因缺乏了解或固有习惯而与低调“大美”的普洱茶擦肩而过。

篇文最后留一个小问题，

你认为普洱茶属于什么茶类？在评论区留下你的答案吧。

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