普洱茶为何变硬（普洱茶为何变硬了）

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本文目录一览：

• 1、云南易武普洱茶生砖很硬怎么回事
• 2、普洱茶饼很硬是不是口水茶
• 3、为什么普洱茶都要做成一团一团硬硬的？
• 4、有的普洱茶开始很硬，刀子都砍不动。有人说，要放久了，自然松散了，也就是发酵好，才能喝。是这样的吗？
• 5、普洱茶茶饼太硬打不开怎么办？
• 6、普洱散茶用开水冲泡之后为什么叶子还是硬的

云南易武普洱茶生砖很硬怎么回事

普洱茶砖本来就是很硬的，新的生茶更是如此。所以一般喝普洱茶的人都会配一把普洱刀，喝的时候撬一点儿下来。不要硬切，要沿着层理顺势撬下来。

普洱茶饼很硬是不是口水茶

不是，可能是机器压制的饼茶，又有称为“铁饼”，比手工压制的茶紧实很多，确实比较难撬。

为什么普洱茶都要做成一团一团硬硬的？

普洱茶做成团茶得来一个美丽的错误……清乾隆年间，普洱城内的一大茶庄，庄主姓濮，祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了岁贡之时，濮氏茶庄的团茶被普洱府选定为贡品，于是少庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。

这年的春雨时断时续，毛茶没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮。当时从普洱到昆明的官马大道要走十七八天，从昆明到北京足足要走三个月，从春天走到夏天，总算在限定的日期前赶到了京城。

濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，小心地打开竹箬茶包，糟了，所有的茶饼都因为霉变而变色了。两面三刀人本来打算自杀谢罪，幸好一个店小二喝了此茶，觉得滋味很好，于是一行人斗胆把霉变的茶饼呈了上去。

乾隆是一个喜欢品茶，鉴茶的皇帝，他几次下江南都到了江浙茶山，鼓励种茶制茶。他还有一个特制的银斗，专门用来称水的轻重，以评定泡茶名泉的优劣。这天，正是各地贡休齐聚，斗茶赛茶的吉日，乾隆看着全国各地的贡茶真是琳琅满目。突然间，他眼前一亮，发现有一种团茶饼圆如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑。乾隆大悦道：“此茶何名？滋味这般的好。”又问“何府所贡？”太监忙答：“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府，普洱府……此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”

后来，濮少庄主伙同产普洱府的茶师根据这饼茶研究出了普洱茶的加工工艺，其他普洱茶庄也纷纷效仿，于是普洱茶的制茶工艺在普洱府各茶庄的茶人中代代相传，并不断发扬光大。从此，普洱茶岁岁入贡清廷，历经两百年而不衰。皇宫中“夏喝龙井，冬饮普洱”也成为了一种时尚和传统。

有的普洱茶开始很硬，刀子都砍不动。有人说，要放久了，自然松散了，也就是发酵好，才能喝。是这样的吗？

“我觉得不对，普洱茶饼做成紧压的为了保存方便，所以硬是必须的，要切开它有专门的普洱茶刀，一次切一次的量就可以了，喝的次数多了，茶饼越变越小，越到后面，它自然会越松散，如果没有切它就松散了，那说明它已经受潮了，这个茶估计就不能喝了！存放时间久确实发酵时间长会口感更好，但跟茶叶硬度关系不太大。”

以上这位朋友的回答有对的地方，更多是有问题的。普洱茶制型过去是为了保存与运输方便，久而久之也成了一种传统，所以说硬是必须的是不合的，现在普洱茶的制型都是靠机器，过去是靠手工石头模具，机器压出的茶普遍比较紧或者说是硬，但是是可以调节的，手工压的则更显松散一些 ，只是市面上手工制的茶比较少。另外也与茶料有些关系，越粗老的茶料越不容易压实。从普洱茶收藏角度讲，过紧不利于自然陈化，松紧适度为宜。茶放久了确实茶体会越来越松散，但也不是绝对的，还是要看茶原来压的情况，压得过紧、陈化慢，茶体变松就需要更长的时间。解茶也不需要专门的茶刀，普通的小刀或者小起子都可以，手劲大的人直接手掰也可以，茶饼中心有个“茶窝”，其实那里是茶饼最紧和最硬的地方，不是象这位朋友说的，茶饼越来越小就会越松散。茶受潮但没有发霉是不影响饮用的，一定湿度的环境相反是有利于茶的陈化（自然发酵），现在有些不法之人就利用“湿仓”加快茶的陈化，冒充“老茶”欺骗消费者，牟取暴利。茶自然陈化的好，口感会有很大的提升，但并不是新出品的茶就不能喝，这就象酒一样，陈年的酒越醇香，新酒照样可以喝。

普洱茶茶饼太硬打不开怎么办？

这是因为撬铁饼，找对“突破口”很重要：

无论是采用手工，还是机器压制的铁饼，因为制茶“误差”的存在，绝对不可能保证茶饼的各个部位百分百均匀受力。细心观察，总能发现“突破口”。而铁饼的撬茶“突破口”也是显而易见的。

撬茶时从普洱茶的背面，即有凹陷的一面下手，茶饼撬起来会更容易一些。这是因为普洱茶在压制的时候，受到石模或压饼机器的重力作用，使茶的受力方向呈现出从背面指向茶饼正面的变化趋势，所以撬茶自然要轻松一点。

撬铁饼注意事项

既然想要喝到好喝的普洱茶，撬茶就一定得有耐心，心急吃不了热豆腐不是？即使上面的方法不行，我们也还可以采取“各个击破”的策略。

我们可以先使用“杀伤力”较大，专门用来敲铁饼的小铁锤，按从背面到正面，从中心到四周的规律敲动饼面，以使饼面松动。在撬铁饼的过程中使用小铁锤并不是一劳永逸的，直接把需要的茶从铁饼上面震落下来，而是使其略微松动，方便后面用茶针或茶刀撬茶的操作。

普洱散茶用开水冲泡之后为什么叶子还是硬的

因为

普洱茶

属于一种

粗茶

，也就是制作工艺比较粗放，在采收茶叶时没有很严格的时间限制（不像绿茶必须在茶叶很嫩的时候采下，所以用开水冲泡后叶子会变嫩），茶叶采下时往往很老了，所以冲泡出的茶叶也很硬，这是普洱茶的正常情况。

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