普洱茶黑霉菌（普洱茶黑霉菌能喝吗）

本篇文章给大家谈谈普洱茶黑霉菌，以及普洱茶黑霉菌能喝吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、1克熟茶5亿霉菌，喝熟茶等于喝脏水？普洱茶到底还能不能喝？
• 2、熟茶中含5亿霉菌，普洱茶不能喝了？注意3点，放心喝茶
• 3、普洱茶发霉了怎么办

1克熟茶5亿霉菌，喝熟茶等于喝脏水？普洱茶到底还能不能喝？

茶是一种很著名的“饮品”，有很强的 养生 价值 ，因此在中国备受欢迎，一些茶爱好者不仅有着极好的泡茶手艺，对茶的功效以及成分还颇有研究。

但最近几年陆续开始有一种说法，认为有些茶有很多菌类，甚至还可能导致 致癌 。2010年，在广州一个实验室就采集了七十种样品，其中所有样品都检测出了黄曲霉素，甚至一些样品超标，还检测出了其他 三种真菌 霉素。

1克普洱熟茶5亿枚细菌？喝普洱等于喝脏水？普洱茶到底能不能喝？今天就来讲一讲。

我们所说的普洱茶通常是指 熟茶 ，熟茶和生茶在制作工程上还是有差异的，生茶比熟茶少了一个工艺步骤，即 加湿渥堆 ，用我们所能理解的词语来说就是 发酵 。

加湿渥堆和发酵，两者的基本原理是差不多的。都是利用 微生物发酵 技术来分解食物中的有机大分子，使其水解成更能消化的，以及味道更好的 氨基酸小分子 。

那么在茶叶的发酵过程中，究竟有哪些微生物在起作用呢？细菌和真菌的分布以及数量有什么区别呢？ 这些微生物对人体会不会产生危害呢？ 这些都是值得 探索 的问题。

根据调查结果分析，在对熟茶的研究中发现，熟茶中分布有细菌和真菌，而真菌中主要是 酵母菌和霉菌 两种类型。

值得注意的是在日常生活中所有的发酵产品中，例如酸奶和酱油，都是含有这三种微生物的。我们提起发酵产品的时候，一般会认为只有酵母菌在起作用，总是会忽略掉 霉菌的存在 。

人们印象中的霉菌是使馒头面包发霉，使各种食物变质长出绿毛的存在，我们总是认为 霉菌有毒 ，对它有一种本能的厌恶。但其实并不是所有的霉菌都是有毒的，在发酵的过程中，类型和功能难免会发生一些 变化 。

在给普洱浇灌清水开始进行发酵，这时喜温喜湿的 黑曲霉 在这样的环境中就会迅速增长。

一方面，黑曲霉在代谢过程中会产生20多种 水解酶 ，这些水解酶都可以使蛋白质、糖类、脂肪等大分子分解成易消化的小分子物质，从而激发出茶叶内的一些成分，使茶叶的 口感 变得更好。

另外，黑曲霉还可以产生很多 单糖， 为后续其他细菌真菌的产生提供充足的 营养物质。

黑曲霉对茶功效的提高有很大的作用，但黄曲霉却是一种极强的致癌物质，所以在普洱茶有黑曲霉的情况下，是否含有 黄曲霉 也成为研究之重。

黄曲霉在自然界中是很常见的，但是在普洱茶的发酵过程中却不存在，因为它和黑曲霉 不能共存， 黑曲霉抑制黄曲霉的生长，即在发酵过程中，黑曲霉越多，黄曲霉越少。

此外除了抑制生长之外，还会抑制其 酶的活力 ；茶叶中含有的咖啡因、单宁等成分也会对黄曲霉的生长起到抑制的作用。

随着茶叶的储存晒干，茶叶中的水分逐渐减少，到中后期，黑曲霉不再起作用，会变得越来越少，而与之相反的 酵母菌开始起主导作用， 与黄曲霉争夺营养物质和空间，继续抑制它们的生长，直到黄曲霉彻底消失。

普洱茶中这么多的菌类都在影响着黄曲霉的生长， 那会不会有一些黄曲霉仍然可以存活呢？答案是不可能的。

科学家进行了多次试验，从市场上买过很多款价格不等的普洱茶，对里面的成分进行分析对比，并 未在其中找到黄曲霉的存在。 在欧洲、日本等地区也进行了相应的检测，进一步验证了此结论。

在台湾有位教授对此展开了深入实验，他在正常发酵茶中引进黄曲霉菌种，进行培养，发现黄曲霉并 不能正常存活 ，这说明黄曲霉在熟茶中是不能生长的。

一旦茶叶发酵异常，产生了黄曲霉种，这个时候茶叶便会散发出一种怪异的味道，正常人都能很轻易地闻到，所以在正常饮茶过程中，只要 味道颜色正常 ，就可以放心引用了。

黄曲霉在自然界中其他物质是存在的，例如 核桃、花生 以及很多变质发霉的食物中，都是可以找到黄曲霉的，在一定条件下，黄曲霉在代谢过程中会产生 黄曲霉素 这种物质。

存在黄曲霉并不一定会有黄曲霉素，需要适当的温度、PH以及湿度，黄曲霉的生长温度在33—38度，PH值为5；而黄曲霉素温度则在24—28度之间，湿度要达到80%，产量才会高。

在普洱发酵过程中，温度已经达到了四十度以上，这时候 黄曲霉是不可能存活的。

如果茶中闻到一些异味，检测出黄曲霉素的话，根据专家们猜测，出现这种情况的原因可能是在运输和储存的过程中污染的。

在2010年的一次抽检中，就发现了黄曲霉的存在，原因是普洱茶储存在了 湿仓 中，普洱茶和仓内的其他物质发生了 交叉感染， 导致黄曲霉存活，由此可见茶叶的运输和储存是极为重要的。

好的泡茶手艺可以使喝到的茶 醇香浓厚 ，令人回味无穷，在如今快速制作的过程中，普洱茶爆发的问题越来越多，其中普洱茶 产生泡沫 问题尤为严重。

一个是泡茶手艺影响着茶的味道和色泽，有泡沫可以试着改变自己的 泡茶方式， 使用正确的泡茶方式会发挥出普洱最大的价值。

另一个是 造假严重 ，在一些地区，并没有很严格的检测制度，造成茶叶严重掺假，这些茶叶有很多是碎屑，甚至在泡茶之后会产生刺激性的气味，还很容易 发霉变质 ，因此很多人都没有兴趣喝普洱茶了。

其实，茶叶中有细菌是很正常的，毕竟在发酵以及其他工艺制作的过程中，都是这些细菌起着作用，不是所有的细菌都是有害的，我们并不需要过度担心。科学家已经证明普洱茶内 不存在有毒物质 ，也不存在喝脏水的情况，所以我们是可以 放心饮用 的。

熟茶中含5亿霉菌，普洱茶不能喝了？注意3点，放心喝茶

普洱茶，作为熟茶中的代表，近年来一直走在舆论的风口浪尖上，主要还是它的特殊工艺，让人产生了怀疑。它与其它茶不一样，不是炒出来的，或者直接是生茶，它是通过发酵而成的，在发酵的过程中，就很容易生成细菌。

因此，有很多说法，说普洱茶中含有5亿的霉菌，摄入过多会致死，对于这样的说法，有人是相信的，有人则是会质疑，难道普洱茶就真的不能喝了？到底有没有霉菌的存在？

普洱茶中是否有霉菌？

可以肯定地告诉你， 普洱茶中有霉菌 ，但不是大家想象的坏霉菌，而是一种 有益霉菌 ，与黄曲霉菌性质大不相同。这种霉菌叫 黑曲霉 ，它不但能让熟茶中释放更多的营养物质，还能抑制黄曲霉菌的生成。

另外，普洱茶中还含有其它的微生物，比如 酵母菌 ，这种菌应该有人是熟知的，它存在于多种发酵食物中，是 健康 菌的一种，它也能够帮助阻止黄曲霉的生成。就以上两点来说，大家产生的担心是多余的，既然普洱茶中有两种微生物，都能阻止黄曲霉的生成，就意味着 普洱茶含有害霉菌的可能性极低 。

更为重要的一点，就是在台湾有名教授专门做过实验，将黄曲霉菌引种到发酵的茶堆里，经过一段时间的培育，发现黄曲霉菌根本无法存活下来，足以证明 熟茶中不会含有有害的霉菌 ，关于熟茶中含有大量霉菌，且摄入过多致死的说法，真的是有点言过其实了，我们需要真正的认识普洱茶，并且正确的去饮用，才不容易给身体带来麻烦。

正确喝普洱茶，需注意3点

1、喝普洱茶，宜冲泡不宜煮

普洱茶属于发酵型的茶叶，浓度会比较高，用水煮茶水就会过浓，我们都知道浓茶是不适合多喝的，对肠胃刺激性比较大，大量摄入后，很容易对肠胃造成伤害。而且，将熟茶直接煮了，就会浅尝不到茶叶的浓郁香气，味道也不是那么的醇正，建议冲泡比较好，更容易散发普洱茶香味，喝着也更有味道。

提醒一下，在冲泡普洱茶时， 记得将第一道茶倒掉 ，喝着会更安全，为了让普洱茶的味道更醇正， 建议多泡几道 ，不要嫌麻烦，正常应该在10-15道，你还可以再增加几道。

2、饭前、饭后，别大量饮用

不管是吃饭前，还是吃饭后，喝太多的普洱茶，对肠胃来说都是一种负担，不利于肠胃消化和吸收，还可能给其他脏腑带来损伤。如果想要喝茶， 建议在饭前、饭后半小时后喝 ，这样更容易被消化和吸收，不会产生不必要的损伤。

3、骨质疏松者不喝

普洱茶中含有较多的营养物质，还有一些微量元素，其中氟元素含量较高，在长时间的饮用之下，很可能让氟元素与体内的钙离子结合到一起，从而产生氟化钙，在此种情况下，就会让 钙元素流失的更多 ，骨质疏松的问题也会相应变重。因此，本身存在骨质疏松症的人，能不喝就别喝了，还有一些骨密度下降和中老年人群，都不要喝太多的普洱茶。

有人说喝普洱茶能降血脂，是真的吗？

在《影响因子》上发表过普洱茶降脂的研究报告，此项研究是由上海交通大学附属第六医院转化医学中心所给的，他们给高脂饮食的小鼠喝了26周的普洱茶，最终发现小鼠的体重下降了，血清中的胆固醇和甘油三酯都下降了，会出现如此现象，主要归功于肠道微生物结构有变，想要达到降脂的效果，就得靠改变肠道微生物结构。

可以说现有的基础上，还 只是一个研究结论 ，并不算真正意义上做到，要想投入到实际应用，还得再努力验证，希望能早一点应用到临床上，还请大家正确看待。不要盲目地去喝普洱茶，不能夸大其词。

普洱茶有它的好，我们需要理性看待，还有就是关于普洱茶的一些不好传言，也不能偏听偏信，应该了解清楚再去判断。通过本篇文章，对普洱茶中是否有霉菌，应该有了全新的认识，而如何正确饮用普洱茶，也做了简单的说明，爱喝的人，如果能提前了解一下，会更安全更好的喝普洱茶。

普洱茶发霉了怎么办

普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就没有了。

普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，应该说没有了。

如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。

普洱茶发霉主要是保存得不好， 普洱茶应该要存放在通风、干燥的地方，避免日晒。

普洱茶介绍：

1.按存放方式

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

2.按等级分类

普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

1)高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级。

2)中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶。

3)低档次茶：低等级是七到十级的散茶。

3.按原料分类

普洱茶普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”

1)人工种植型原料

人工种植型，茶农称“台地茶”是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。

2）原生态乔木大树型原料

原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。古树茶获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化”。

关于普洱茶黑霉菌和普洱茶黑霉菌能喝吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。