香港龙门茶楼的普洱茶（金龙门普洱茶）

本篇文章给大家谈谈香港龙门茶楼的普洱茶，以及金龙门普洱茶对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、中茶5111什么意思
• 2、学茶记：普洱熟茶是怎么变熟的
• 3、怎样才能买到有收藏价值的普洱茶
• 4、港片里的茶水是什么茶

中茶5111什么意思

福建白茶5111白牡丹。

中国茶业公司于1951年9月14日注册「中茶牌」商标，注册商号：8071，同年通知全国直属茶叶公司统一使用。商标设计为”外八中红字，内绿茶字”，坊间称「八中茶」。有着”中国茶叶销往四面八方”之涵义。

根据云南中茶公司的记载，1941-1949年佛海实验茶厂的茶品，大都销往印度、泰国、缅甸等地，部分再转运到香港，这时期的茶品也大都没有包纸，但每饼皆放置八字中茶内飞为记，这一批储存在香港各茶楼的普洱茶品，就是现在台湾地区炙手可热的无纸红印的典藏品。

学茶记：普洱熟茶是怎么变熟的

一、普洱熟茶的定义

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶制品。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

二、普洱熟茶发展史

到2015年为止，普洱熟茶工艺的发展一共可划分为四代。

第一代的代表人物为卢铸勋，其所做的“熟茶”实质上是仿老茶；

第二代的代表人物为吴启英、邹炳良，就是今天主流的大堆发酵工艺；

第三代的代表人物为周红杰，其强调的是微生物菌群接种；

第四代就是现在的清洁化生产，强调离地发酵，第四代的技术吸取了之前的经验，但还需要时间和市场去验证。

其中第一代的代表人物卢铸勋，在红茶试做失败之后，却意外做成了熟茶，经过不断摸索和尝试，熟茶在他的带领下走向辉煌，而他也因此成为了“熟茶之父”。

三、普洱熟茶的形成过程

1、技术：普洱熟茶采用“渥堆”发酵技术，从1973年开始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以通过人工采用一些技术来模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。

渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定普洱熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，在茶堆上覆盖麻布，促进茶叶酵素发挥作用，使晒青毛茶在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色会由绿转黄、栗红、栗黑。

既然说到了渥堆，我们就来了解一下它的诞生背景：云南自古是茶叶的原乡，土地面积广大，又地处边陲，人口密度较低，所以自然环境受到破坏的程度较小，也使得茶树保留了最原始的“野性”，这类原始的茶树品种茶质厚重，从茶树采摘下来后，经过简单的加工就可以制成毛茶。如果要直接饮用，估计许多人的肠胃会不胜负荷，因为茶性实在太寒太烈了。早年因为交通不发达，通过茶马古道来运输的茶叶，在长时间的旅程中，都已经又经历了一次转化，再加上香港茶楼不经意的存茶行为，使得普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走。然而随着饮茶人口的增加，茶叶需求量的增大，云南的茶人开始苦苦思考加速茶叶陈化的方式，而渥堆法就是在这样的情况下研制出来的制茶工序。

2、发酵：发酵前需要做好，检验水质，养地，制作工具，下料四个方面的工作。

3、工具：在进行普洱茶的发酵需要用到很多操作工具，有的可以买到，有的需要专门定制。

4、渥堆发酵：做好上述的准备工作后，就可以开始茶叶的渥堆发酵了。

以上为普洱熟茶的形成过程，看完，可能你会有这样的疑问：渥堆起到的作用是什么？没有它可不可以？

渥堆的作用可以分成两类：一是使微生物对茶叶产生直接作用，形成其特有的香味和颜色；二是由微生物产生的胞外酶对茶叶的间接作用，主要影响茶叶的味道。相信大部分的茶友都喝过普洱熟茶，只是你们并不清楚，普洱熟茶的味道为何如此独特。那么看了这一段，你就会知道啦。渥堆进行的过程中还会产生连带效果，即茶叶中的氨基酸被微生物分解后成为氮源利用物，部分氨基酸减少的同时，有一些对人体有益的氨基酸明显增加，如赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸等（这些专业化学术语，看看就可以啦）。知道了渥堆的作用你就知道普洱熟茶少了这一工序是没法成为熟茶的哦。

综上，我们从三个方面对普洱熟茶进行了介绍，知道了它是什么样的茶，以及它是怎么制作而成的，那么希望大家在看了以后，会让你在学习普洱熟茶的时候得到一定的帮助哦

怎样才能买到有收藏价值的普洱茶

　由于普洱茶具有越陈越香的特点，原来的香港大茶楼存有大量的老普洱茶饼，直到上世纪六七十年代，随着日日消耗，这些老普洱茶数量越来越少，到七八十年代，这些茶叶渐渐停用。后来很多传统茶楼停业，茶叶被转卖出去，不少茶饼被卖到台湾，在台湾掀起喝普洱茶的热潮。21世纪初，这一热潮随着大量台湾人到内地经商，蔓延到内地，在内地形成高峰，越来越多的人开始认识到普洱茶的价值，并形成收藏热潮。

"能喝的古董"当之无愧

1949年以前生产的普洱茶都是手工生产，产量较少，相比现在大厂出品的机器压制茶，手工压制的茶反而比较优良。因为手工压制的茶饼比较松，可以获得良好的通气性，吸收一定的湿气可以促进其陈化。而机器压制的茶饼则过于紧实，导致陈化期不足，回味度差。从私人茶庄为主导转变成以政府工厂为主导生产茶叶，是一个重大转变，生产的规模和方式、产品的质量和包装特点等都与古董茶的时代不同，可以说，真正好的古董茶早在50年前就已经停产了。

而即使是完全用古法手工制作，现代的普洱由于环境改变，气候变化、野生茶树难寻等原因，品质与古董普洱茶也有了差异。所以，真正好的古董普洱茶可以说喝一片少一片，由于日日消耗，所以也就日渐珍稀，真正当得起"可以喝的古董"的称号。

有两大龙头品牌，勐海茶厂大益牌和下关沱茶

其中大益有生茶7542熟茶7572都为七子饼茶中的经典

下关则有生饼8633熟茶8653和甲级沱茶特级沱茶为经典

当然它们也有别的产品，在这说的是人所皆知，相当知名的。

港片里的茶水是什么茶

港片里的茶水是什么茶？

(2016-06-14 17:24:13)

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杂谈

香港人十分重视喝茶，甚至每部电影后面的演职人员名单中，都会特别加入有“茶水”（片场专门负责泡茶的人）的名单。这在全世界范围内是独有的。

|嘿！你喝的茶来自哪个仓？|

为了配合本地人喜欢喝茶的习惯，香港有着大量的茶仓，这里“爷爷存茶孙子卖”。普洱茶在更大的范围内火起来之前，香港几十年上百年陈期的老茶随处可见。后来随着老茶市场被捧热，香港的老茶几乎被买空了。但凡还有存留，也都奇货可居。

有香港人对我说过，在香港喝茶没人问品牌，我们喝茶会问是哪个仓存的。这个原因可能是早期普洱茶的品类特别少，近现代就几个大的老字号，到了建国前中茶公司成立以后，更是长期只有中茶牌一个品牌，所以不讲品牌的原因，主要是在香港没有品牌可讲。但是毕竟这样的情况已经延续了几代人，早已习惯成自然了。

香港人买茶，看中的是级别，这应该也是受到中茶公司标准的影响，但却与内地的审美大有不同，一般内地商家都会把细嫩的芽头认定为最精贵，而粗枝老叶则贱价处理。然而相关人却并不喜欢芽头，认为细嫩的茶不耐存放，三五级的料，用港人观念来看就偏细嫩了，粗老一些的还要更好，而最粗老的级外茶也不会被放弃，同样会被收入库中。等到几年十几年陈化下来，再配上菊花一起饮用，就是香港茶楼最常见的菊普。

面对琳琅满目的山头，香港人显露出来极大的不热情，因为不同的茶仓应满足了香港人差异化的需要，也就不再需要品牌了。那还会需要山头吗？当然更不需要。

|一边喊它“臭曝茶”，一边爱喝它|

台湾自1860年代以来一直是茶叶的重要产地之一。而且在八十年代之前，绝大部分台湾所产的茶叶都外销到国外市场。1949年国民政府退到台湾，大批来自两广等地的军民也随之涌入，随着他们的移入，饮普洱茶的习惯一同进入宝岛。七十年代以后，台湾的经济发展，与香港、东南亚的接触日渐频繁，台湾兴起了港式饮茶，一时之间港式茶楼林立。这一些发展都让台湾社会直接接触到普洱茶。

可是，普洱并不符合台湾人的饮茶习惯。台湾茶一直以来偏爱口味甘甜的乌龙茶，也爱在饮茶时欣赏清清爽爽的汤色。而普洱茶颜色很深，茶汤入口。台湾社会并未接受普洱茶，还给它取了一个不雅的称呼：“臭曝茶”。

一直到九十年代初期，普洱茶的饮用者与爱好者仍集中在茶艺界的小圈子中，到九十年代中后期，台湾人注重开始注重养生，媒体引用外国的研究报告，大量介绍普洱的健康功效，饮用普洱茶的风气才渐渐扩散开来。

|从“平民”到“贵族”|

说普洱茶，不能不提南洋，若非因为南洋的持续消费，普洱茶说不定早就消亡了。可以这样说，南洋的品饮习惯决定了普洱茶的固有形态。

“越陈越香”的概念是南洋人在长期的饮茶实践中总结出来的。因为新茶喝多了胃寒，而南洋人喝茶又总是从早喝到晚，所以总要把茶放仓库里存上一段时间，等青气散了，滋味变得醇和，也就方便大量饮用而不至于刺激肠胃了。

马来西亚普洱茶的文化和对普洱茶的价值观，是这近十余年来逐渐由台湾、香港的茶人学者们传播到马来西亚的。20世纪九十年代中期，马来西亚茶商们与台湾普洱茶茶人交流渐多，普洱茶的地位在马来西亚市场慢慢地提升。马来西亚的普洱味也浓郁起来。

起初，普洱茶在马来西亚市场盛行的品类都比较生活化、平民化，大部分的马来西亚人日常饮用的普洱茶，无论家庭或饮食业界所选用的，都是一般茶性较温和的，人工渥堆散茶和七子饼茶。而现在市场中大炒普洱价格，推广生茶普洱青饼，也是近年才流行起来的。

|谁才是正宗的普洱？|

要说普洱，不得不说说它的发源地，云南。清朝，普洱茶的产地时属云南省普洱府（今普洱市，2007年前为思茅市），以产地之名，为茶命名。如今普洱茶的产地早已不再局限于普洱一个地方，而是扩展到整个云南，普洱茶已经成为了云南地区所产茶叶的泛指。

正因如此，近几年关于普洱的定义纷争不断，出现了普洱绿茶、普洱红茶、普洱花茶的提法。细究云南当地传统的普洱茶制法，是以晒青茶为主的。彼时的云南人制法并不精湛，直至二十世纪四五十年代，四大家族掌控的中茶公司进入云南，于是在凤庆、勐海等地建立了现代化的茶厂，云南才引进了烘青绿茶、炒青绿茶、红茶工艺。这样一来，普洱茶的原产地，除了晒青，第一次有了其他加工方法，尤其是烘青与红茶，更成为了普洱茶的主流产品，而其传统的晒青茶则保留在了勐海等少数地方。

普洱茶让数百年的历史用一种奇妙的方式串联和归位，也进一步影响着爱喝茶的民族，自西往东，由北向南。

关于香港龙门茶楼的普洱茶和金龙门普洱茶的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。