普洱茶里的儿茶素（绿茶中的儿茶素）

本篇文章给大家谈谈普洱茶里的儿茶素，以及绿茶中的儿茶素对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、普洱茶的功效与副作用有哪些
• 2、熟普的功效
• 3、普洱茶是不是加色素?
• 4、普洱茶有哪些功效？怎么喝普洱茶才能养生？
• 5、普洱茶是云南名茶之一，喝普洱茶的好处是什么？
• 6、普洱茶中茶多酚、茶黄素、茶红素的含量高好还是低好啊？

普洱茶的功效与副作用有哪些

普洱茶的功效与副作用有哪些

普洱茶的功效与副作用有哪些？普洱是中国历史名茶之一，茶汤入喉口中会留下阵阵醇香，如今已经成为受人追捧的保健品，有很多功效但也有诸多禁忌，下面讲讲普洱茶的功效与副作用有哪些。

普洱茶的功效与副作用有哪些1

一、普洱茶的功效

1、去除油腻促进消化

普洱茶不单能减肥瘦身，还能去除油腻，促进消化，它含有大量的茶多酚，这些茶多酚可以促进人体内脂肪的分解与代谢，能加快人体内脂类物质的排出。

平时人们吃的肉类食材，以后多喝一些普洱茶，就能去除油腻的感觉，而且能加快肠胃对这些食物的消化与吸收。

2、延缓衰老预防癌症

很多人都知道普洱茶是心脑血管的保护神，能预防高血脂高血压，却不知道它还是一种能抗衰老，预防癌症的天然保健品。

这种茶叶中含有的儿茶素和维生素c以及维生素e都是天然的抗衰老成分，而它含有的酚类物质和氨基酸被人体吸收以后，则能预防细胞癌变，抑制癌细胞再生，防癌抗癌的效果也特别明显。

二、普洱茶的副作用

1、诱发骨质疏松

普洱茶虽然对人类身体有多种好处，是一种难得的保健养生茶，但它在冲泡饮用以后，也有一些副作用存在，特别是它含有大量的微量元素氟。

这种物质会与人体内的微量元素钙相结合，生成人体不能吸收的氟化钙，会让人体内钙质大量流失，让骨质疏松和骨关节疾病高发。

2、引发贫血

普洱茶中含有的单宁和鞣酸进入人体以后，会与人体内的微量元素铁之间发生明显的化学反应，会影响人体对铁吸收，让人体的造血能力下降，时间长了以后就会出现贫血，而生活中那些本身患有贫血的人群，平时要尽量避免喝普洱茶以免贫血症状加重。

三、普洱茶生茶功效

普洱茶生茶是新鲜的茶叶采摘以后以自然的方式陈放，未经过渥堆、人工发酵处理的为生茶。生茶有提神的作用。失眠者、孕妇、感冒发热者、胃溃疡患者不宜饮用普洱茶生茶。生茶茶性茶性较刺激、味道清爽健脾清火适合年轻人。

生茶富含茶多酚（又称茶多宁），性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

生茶含有大量的茶多酚，部分人群引用会造成便秘的问题。如出现饮用普洱茶出现便秘的情况，建议转喝普洱熟茶，会有所改善。饮用普洱茶熟茶减肥效果较好。

四、普洱茶熟茶功效

普洱茶熟茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工后的熟茶，经过人工科学发酵，茶性温和。有养胃，护胃的功效。熟茶味道浓郁帮助睡眠温性去湿适合老年人群饮用。生茶可以用来提神。熟茶可以帮助睡眠。

提高睡眠质量。熟茶减肥效果更佳。生茶和熟茶的功效不同，建议，根据自己的情况选择普洱茶。切忌生茶和熟茶不能混合存放、冲泡。

五、普洱茶的坏处

普洱茶内含有较多的营养成分和药效成分，普洱茶保存的时间越长含有的营养成分和药效成分价值越高。在长期的保存过程中难免有杂质和细菌的侵害。科学的饮用普洱茶才能不回引起不良反应，也是常说的普洱茶的副作用。

在冲泡普洱茶之前要对茶叶进行冲洗，也就是醒茶，清洗茶叶内含有的杂质和有害物质。然后注意生茶和熟茶的区分。普洱茶生茶不适合失眠者、孕妇、感冒发热者、胃溃疡患者饮用。生茶适合年轻人饮用。

普洱茶熟茶是经过人工发酵的普洱茶，茶性温和，有降血压，降血脂，抗衰老，养胃护胃，帮助睡眠、的作用。适合老年人饮用。除了这些之外还需要注意，空腹不饮茶，不饮隔夜茶，饭前，饭后不饮用普洱茶。

普洱茶的副作用其实就是在饮用普洱茶时造成的不良反应。普洱茶功效虽多，但是不能代替药品，长期饮用有保健的功效，增强身体的抵抗能力，普洱茶快速减肥的方法是空腹饮用隔夜茶。在茶叶的科学饮用方法里面是不允许的。

具体情况因人而异。还应该注意，女性在生理周期，孕期，产期，捕鱼器，更年期，或者是动过手术需要补充营养的时候不宜饮用普洱茶。普洱茶内含有的鞣酸会减少胃肠对营养成分的吸收。

普洱茶的功效与副作用有哪些2

一、普洱茶的好处

减肥降脂

普洱茶中含有大量的茶多酚，这种物资被人体吸取之后能去除油腻，也能加速身材内脂肪的剖析，能让它们随大便快速排挤体外，从而也就淘汰胆固醇在人体内的积压，因而平常多喝普洱茶，既能减肥也能降血脂。

降血压

普洱茶中不得含有茶多酚，还含有一些维生素c以及维生素p，等多种营养成分，这些物资被人体吸取之后，既能软化血管，又能增进血液循环，还能净化血液，能让人类过高的血压降下来。

此外普洱茶中含有的儿茶素，另有显着的抗凝增进纤溶以及抗血栓等多种作用，它们对于人类高发的.血栓以及动脉硬化，都有显着防备作用。

养胃护胃

普洱茶与其他茶也差别，他对于人类的胃部有显着掩护作用，由于平常人们喝普洱茶之后，它含有的微量身分能在胃的内部形成一层保护膜，淘汰刺激性物资对于胃黏膜的损害。

此外，普洱茶还能解除胃部的炎症，它对于人类的胃炎与胃溃疡都有显着防备以及缓解作用。

二、普洱茶的药用价值

普洱茶入药之后，能清热生津，消食解酒，还能醒神透疹，平常它多用于人类头痛头昏以及肉食积滞另有失眠以及麻疹透发不顺畅等常见疾病的医治医治效用尤其显着。

此外普洱茶另有显着的解酒作用，平常人们喝醉之后多喝普洱茶能让醉酒的症状很快消散，同时也能减轻酒精对于人类肝脏的损害。

三、普洱茶的禁忌

1、不宜喝新茶，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝，不然喝出的坏处会很多；

2、空腹不宜喝茶，空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状；

3、发烧不宜喝茶，茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

4、溃疡病人不宜喝茶，茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔；

5、女性经期不宜喝茶，在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2。4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

熟普的功效

一、普洱熟茶的功效与作用

熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。

含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。

从营养、功效区分：熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

二、普洱熟茶的泡法介绍

1)先用滚水烫热茶具，放入茶叶;

2)洗茶。冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约10秒种，然后将水倒掉不要;

3)头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒各个小瓷碗，温了就可以喝了。

4)2-10道或者更多,随君所便了.(头3道茶，每泡不要太长时间，否则太浓了。)

关键点：

1)冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，最好将茶砖、茶饼、拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更棒!

2)每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。

3)一定要用沸水冲泡。

4)另外，普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝

定点冲泡法(考究点的)：

具体分为10个步骤：一是“孔雀开屏”，即向客人展示茶具;二是“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具;三是“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之四分之一;四是“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味;五是“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶;六是 “祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗;七是“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶(第1泡至第3泡，1-3分钟);八是“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中;九是“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分满为度);十是“齐眉敬奉”，即将品茗杯(碗)呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。

普洱茶是不是加色素?

茶色素是茶体有色物质的总称，包括：叶绿素、茶黄素、茶红素、茶褐素。茶色素占干物质总量的1%左右。

1、叶绿素是茶色素中的主要成分，叶绿素的氧化主要靠光的照射，随时间的推移，其茶底的颜色变化如下：绿-黄-红-褐。

2、茶黄素的保留取决于类似黄酮醇（天然抗氧化物）类物质的含量，酚性物经氧化与氨基酸结合发生褐变；

3、茶黄素、茶红素、茶褐素比例之间的协调取决于茶体自身内含物质的多少及转换和氧化的时间。最佳比例为2：7：1

普洱茶的茶色素由两个部分构成：一是叶绿素；二是由儿茶素经氧化而形成的茶黄素、茶红素和茶褐素构成。

【不同茶类的颜色】

1、绿茶：经高温杀青的绿茶，由于多酚氧化酶的活性被钝化和抑制，因而茶体会保持原来的颜色。

2、红茶：前期的鲜叶处理不是高温杀青而是低温萎凋，之后的发酵是利用茶体自身的多酚氧化酶的催化，使茶体变为红色化合物。经氧化而来的茶红素，一部分溶于水，形成红汤；

3、普洱茶：生茶以茶多酚和多酚氧化酶的氧化为主，茶体颜色的转换由绿－黄绿－黄－橙－橙红－红－褐缓慢转变，实际上受制于温度、湿度、含水量和时间。普洱茶的熟茶发酵以外在生物酶为主，所以茶红素转化得快，来得激烈。发酵50天左右茶体就会产生褐变。

【茶汤颜色的意义】

通过判别颜色，再根据它们的相应的物质属性，有利于弄清茶汤中各种物质的基本含量、加工情况和氧化时间。例如：

1、茶黄素为黄色，茶红素为红色，都是儿茶素氧化脱氢结合后的产物。

2、茶黄素是酚性物质的初级氧化物，味苦，其含量的多少直接影响茶汤的刺激度和亮度。

3、茶黄素与咖啡碱结合形成的乳凝状物呈黄亮酱色，是理想的“冷后浑”。

4、紫芽的出现是一种天然的生物抗拒行为，茶叶通过反射紫光来抑制过多花青素的积累。

【茶色素的药理作用】

茶色素有调节血脂、抗凝促溶、改善微循环、增加免疫功能、抑制肿瘤生长等作用。

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普洱茶有哪些功效？怎么喝普洱茶才能养生？

喝茶是我们中国的传统文化，茶也是招待我们国家客人的方式。中国茶的种类很多，各种茶都有各自的养生功效。那么普洱茶有哪些功效？怎么喝普洱茶才能养生？

一、普洱茶的功效。

1.养胃。普洱茶的属性温和，可以温暖胃。进入人体后形成膜附着在胃上的表面，可以保护胃不受外界刺激，非常适合养胃。

2.减肥。每天饭后喝一杯普洱茶，可以有效促进新陈代谢，加速脂肪分解，加快能量消耗。

3.防止老化。普洱茶中含有儿茶素，抗衰老效果好。

4.防辐射。普洱茶中儿茶素含量高达24%，茶叶浸出物高达50%，这些物质对抗辐射有很好的作用。

二、怎么喝普洱茶养生

喝普洱茶有七大禁忌，与之同饮不仅不能起到养生的作用有时还会起到反作用。

1、茶和羊肉：吃羊肉喝茶时会产生探酸蛋白质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，削弱了肠道的运动，容易发生便秘。

2、茶和糖：人们喝茶的目的是利用茶叶的苦味刺激消化腺，促进消化液分泌，提高消化功能。茶里加糖会抑制这个功能。

3、茶和药：茶叶中的单宁酸与某些药物发生化学反应，引起沉淀，影响药物吸收，因此禁止在吃药期间喝茶。

4、茶和鸡蛋：茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸会使食物中的蛋白质成为难以消化的凝固物质。鸡蛋是高蛋白食物，茶叶中的酸性物质和蛋白质结合在一起，影响消化系统，引起便秘。

5、茶和酒：喝酒后喝茶会使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，心脏负担增加。

6、茶和动物之间：吃肝脏的时候喝普洱茶可以减少人体对铁的吸收。

茶文化历史悠久，源远流长，普洱茶更能体现这方面，所谓的“好酒不怕巷子深”，而好茶同样经得住时间的考验。

普洱茶是云南名茶之一，喝普洱茶的好处是什么？

养胃护胃、消食通便：普洱茶醇香浓郁，能在胃内形成保护膜，保护胃。因此，饮用适当浓度的普洱茶，既能刺激胃粘膜，又能保护胃粘膜。普洱茶还可以促进肠胃运动，促进消化，防止便秘。长期饮酒可以改善胃肠功能。减肥降脂：长期饮用普洱茶，可降低胆固醇和甘油酯，促进新陈代谢，加速体内脂肪的消化转化，增加血管收缩功能，预防动脉粥样硬化，对肥胖、高血压、冠心病、脑动脉硬化有很好的防治作用。

抗菌消炎：普洱茶所含的生理活性成分具有抗菌消炎的作用，可以去除口腔异味，保护牙齿。虽然喝普洱茶有很多好处，但不宜喝太多，以免刺激神经系统、心脏、胃肠道、泌尿系统，导致神经兴奋过度，心率加快，消化道溃疡加重，尿频。避免空腹喝茶，会稀释胃酸，抑制胃液分泌，阻碍消化，甚至引起心悸、头痛、胃部不适、头晕、心烦等“饮茶”现象，影响蛋白质的吸收。晚上喝普洱茶也不合适，以免失眠。

长期饮用普洱茶可使胆固醇及甘油脂减少，对肥胖、高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，普洱茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。普洱茶所含生理活性成分具有杀菌消毒作用，可去除口腔异味，保护牙齿。

普洱茶饮用过量易伤身，容易引起失眠。年限较短的生茶茶气重、去油腻效果好；熟茶茶气温和，润滑细腻、通便利尿、有利于瘦身去水肿。患有胃肠道疾病病患者，饮用普洱茶应注意不宜过浓，不宜空腹，不宜冷饮，同时注意控制每日饮用量。

普洱茶中茶多酚、茶黄素、茶红素的含量高好还是低好啊？

含量高好。

茶叶中的多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是茶叶中多种酚类化合物的总称，是茶树鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%～80%，与茶的汤色、滋味和香气都有着密切的关系。研究表明多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关，滋味苦涩，有较强的刺激性，在贮藏过程中容易发生自动氧化，因此，在加工过程中的多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。

云南大叶种茶最显著的特点，就是茶叶中的多酚物质含量特别高，“味最酽”，其鲜叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的最重要的物质。普洱茶经过加工过程的复杂变化，多酚物质含量大幅度下降，其留存的多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质、水溶性的氧化产物和非水溶性的转化物等三大类。

未被氧化的多酚类物质主要是残留儿茶素类。因能溶于水，在茶叶冲泡时进入茶汤中，是茶汤浓度不可缺少的构成部分。儿茶素是茶汤的爽口成分，也是茶汤的刺激成分，是普洱茶主要的生理活性成分。

多酚类物质的水溶性产物是要是茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。从普洱茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在普洱茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是普洱茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。

非水溶性转化物主要是茶多酚与蛋白质结合形成不溶于水的那一部分存在于叶底的多酚类物质。在普洱茶发酵过程中，非水溶性茶多酚含量前期增加迅速，中期增加趋缓，后期含量又增加明显。多酚类与蛋白质的不可逆结合是导致普洱茶加工过程中非水溶性茶多酚增加的主要原因。此外，过氧化物酶也可促进茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物。在一定的温度条件下，氧化物酶活性增强，酶促催化作用加快，因而茶黄素的量就减少，生成不溶性茶红素的量就增多。总之，由于多酚类非水溶性转化物的大量产生，使普洱茶的滋味变得醇和，刺激性和收敛性得到改善，保健养生功效逾加显著。

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