普洱茶冷了苦（普洱茶凉了为什么有苦涩感）

本篇文章给大家谈谈普洱茶冷了苦，以及普洱茶凉了为什么有苦涩感对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、普洱茶很苦是为什么？
• 2、为什么普洱茶会有苦涩味？
• 3、为什么冷了的生普特别苦涩？
• 4、为什么普洱茶存放越久，味道就越苦呢？
• 5、普洱茶越存越苦是怎么回事，为什么压饼后香气和回甘都消失了？
• 6、普洱熟茶 放凉后发苦 怎么回事？

普洱茶很苦是为什么？

普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。

普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。

茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。苦涩很轻微或者几乎没有的好茶，往往都能有很强烈的回甘和持续的生津。

扩展资料：

普洱茶中的单宁是形成普洱茶很苦的主要成分，因为单宁的涩感是很强烈的，可以当作主要矛盾来提出。当然不排除别的未知物质，毕竟茶叶是个很复杂的有机物综合体。

但是一般不会太苦，如果是太苦的话估计是以下原因了：普洱生茶没有经过发酵，泡的浓了，泡的时间长了，会有苦涩的味道，尤其长时间泡，会很苦的；熟茶的话，因为是全发酵，所以不会苦的。

参考资料：百度百科-普洱茶

为什么普洱茶会有苦涩味？

普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。

好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。对于普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制，同时视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化，苦能化甜，涩而化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题。

以上就是对普洱茶的滋味苦涩这问题的解析，其实苦和涩本来就是茶叶特有的味道。

图片提供：哲思堂古茶坊

来源：网络梳理版权归原创作者所有编辑：大桡

为什么冷了的生普特别苦涩？

是因为一般冷掉的茶泡的时间更长。把普洱茶中的苦涩物质都浸泡了出来。所以尝起来特别苦涩。

如果用冷水只泡一会儿去喝的话也不会苦的。

为什么普洱茶存放越久，味道就越苦呢？

   要说养生之道，肯定就是离不开茶叶的，在生活当中很多人都喜欢喝茶，喜欢茶的香味韵味，普洱茶也是一种比较常见的茶，只不过普洱茶放的越久，味道就会变得越来越苦。

 其实之所以普洱茶放久之后会变得越来越苦，是因为普洱茶的茶叶和其它茶叶其实有很大区别的，原料就是云南的茶叶，这种茶叶里面的一些微量元素营养很丰富，只不过在制作成普洱茶之后，苦涩味就会稍微重一些，不过也有一种说法就是越苦的普洱茶越好。

  这种说法也不一定的，有时候咱们冲泡的普洱茶太苦的话，其实可能和我们泡茶的手法也是有关系的，你要注意在倒入水的时候，千万不要直接一下子就倒到茶叶里面，一定要慢慢的添加水。

   另外就是在存放普洱茶这个期间呢，也是会产生一些其他物质的，所以普洱茶放的越久，这种苦涩味就会变得越来越重，只不过一般情况下，除了这种苦涩味会变重之外，普洱茶的香气其实也会变浓的。

   当然其实普洱茶也不要存放的太久的太久，之后始终是没有清茶好喝的，只不过咱们买的如果是刚刚压制好的新茶，那就应该放一段时间，因为需要等到茶叶的水分完全散去之后再喝，这样会更加香醇。

   还有一种情况，如果说普洱茶在存放之后有一种苦底味会变得非常重，其实这也有可能是咱们买的这个茶不是很好，有的商家可能选择了不正确的工艺，所以就导致变成这样的味道，普洱茶里面的物质被提前消耗掉的话，那么普洱茶就会变得苦底味特别特别重，所以咱们在选购普洱茶或者是泡茶的时候，其实都是至关重要的。

普洱茶越存越苦是怎么回事，为什么压饼后香气和回甘都消失了？

普洱茶越存越苦是怎么回事，为什么压饼后香气和回甘都消失了？

1.清洗的要点是普洱茶因为揉捻度不够，越来越吃亏。如果南方气候比较潮湿，茶叶存放不当容易发霉。如果不及时处理，霉变会越来越严重，口感自然会越来越差。喝发霉的茶也会对身体有相应的伤害。比如引起霉变的黄曲霉和黑曲霉，容易使茶叶产生黄曲霉素，对身体有危害。因为生茶被做成饼茶或砖茶、沱茶、龙珠等。，必须第二次高温蒸。在这个过程中，茶叶内部的一些游离芳香物质会损失一些，这是正常的，所以新榨的泡饼茶并没有松散的茶香！但是说“消失”有点夸张！

2.只有那些原料丰富，严格按照标准工艺生产的普洱茶，才能在储存过程中转化出更多的糖分和芳香物质。很多茶友也遇到过普洱茶压饼后香气和甜味变淡甚至消失的情况。为了便于成型，同时保证绳子的完整性，晒干的青毛茶只有经过高压蒸汽软化后，才能用石磨压制。在这个过程中，吸水后的茶叶会迅速转化，茶叶的细胞壁会因重力挤压而破碎。

3.这时候如果直接喝，第一，香气和口感都出不来；二是会味苦重，韵短。所以，新榨的茶最好放一段时间再喝；喜欢甜味的，尽量选择转化较好的老茶，冰岛、易武等软甜产区的普洱茶。在新茶时期，一些商家为了追求茶汤的香气和甘甜，会选择萎凋、低温长炒、变黄等一些不正确的工艺。，会导致苷类提前消耗，普洱茶存放后苦底会变重。

4.晒青绿茶在高压灭菌过程中会吸收一部分水分，茶叶中的内容物会迅速转化。再加上重力挤压，细胞壁的内容物会比散茶浸出更多。这种情况下，直接喝的话，由于水蒸气重，香气散发不出来，茶汤的味道也远没有想象中的好。一般情况下，新榨的新茶要存放一段时间，待水分消散后再饮用。如果不喜欢苦底的普洱茶，建议在易武、勐库等茶区购买口感相对甜软的茶品。

普洱熟茶 放凉后发苦 怎么回事？

熟茶热的时候喝出的“枣香、参香、药香、樟香”等味道，如果放冷之后很不到，反而感觉不好喝、有异味，就是仓储过程中出现过问题，不然也不会发苦。

我的理论依据：夏天的时候，一般都不会喝熟普，但喜欢熟普的很多茶友都喜欢用凉水杯（就是1L-2L的大玻璃壶）一次冲泡大壶熟普，然后冰冻了饮用，好喝消暑不上火。如果放冷了的熟普会苦，那么上述的行为是不会有广泛性的，而我自己也用大益的V93和7262试过，确实很好喝、甜丝丝的很滑。

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