普洱茶红梗不红叶（普洱生茶红梗）

今天给各位分享普洱茶红梗不红叶的知识，其中也会对普洱生茶红梗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、超有效鉴别次品茶、劣变茶、真假茶的方法
• 2、除了摊晾过度，还有哪些原因会造成普洱茶叶底发红？
• 3、为什么我买的普洱茶泡出来都是茎没有叶子啊？
• 4、普洱茶生茶叶底为什么会出现红梗红叶

超有效鉴别次品茶、劣变茶、真假茶的方法

嗅焦气

茶叶因太干燥、温度太高等产生的弊病会形成焦茶。嗅之有高火气、焦糖气，经过短期存放能消除的茶是次品茶;干茶和冲泡后都能闻到焦气，存放后也不能消除的茶是劣变茶，不能饮用。

嗅霉气

茶叶有轻微霉变，干茶无茶香，经加工补火霉气能消除的茶是次品茶;霉变严重，干茶有霉气，冲泡后气味更甚的茶是劣质茶;霉变严重，有明显霉变，气味难闻的茶是变质茶。劣质茶和变质茶都不能饮用。

嗅烟气

烟气较重，时有时无的茶是次品茶;冲泡后烟气味浓烈，品饮时有烟味且不易消失的茶是劣变茶，不能饮用。

嗅日晒气

干茶有轻微日晒气的是次品茶;有严重日晒气的茶是劣变茶，不能饮用。

辨陈茶

因存放时间较长而产生的陈变就是陈茶。外形条索变松，失去原有的光泽润度变得枯暗，泡茶香气低，叶底展不开。

察红梗、红叶

红梗、红叶是绿毛茶鲜叶因采摘、加工不当产生的品质弊病。冲泡后茶叶有红梗、无红叶的茶是次品茶;干茶色泽欠绿润，叶底有明显红梗红叶的茶是劣变茶，不宜饮用。

真假茶

①感官评审：捧一把干茶深深吸一下茶叶气味，有茶香的`就是真茶;有夹杂其他气味的就是假茶。如不能嗅出，可以取几片茶叶用火烧。真茶的茶梗馥郁芳香，假茶有其他气味。

②观察叶片形态特征：冲泡后的茶色、香、味、形可以辨别，展开茶叶观察，叶片边缘锯齿一般是一对，叶片上部齿密而不深，下部稀而深，近叶柄处没有锯齿且平滑。假茶则无此特征。另外茶叶的网状脉和茸毛都和其他树叶的不同。

③成分检测：有条件的朋友可以检测咖啡碱(2%-5%)和茶多酚(10%-35%)的含量，其他植物叶片没有如此高的含量。

察花青

花青是红毛茶鲜叶因加工不当产生的品质弊病。冲泡后略有花青是次品茶;干茶带暗青色，叶底有较多花青的茶是劣变茶，不宜饮用。

嗅酸馊气

冲泡后略有酸馊气，茶汤冷却后没有酸馊气，复火后馊气能消除的茶是次品茶;干茶、冲泡后，品饮时都有酸馊气，补火也不能消除的茶是劣变茶，不能饮用。

其他气味

经过处理后气味能消除的茶是次品茶;处理后还不能消除异味的茶是劣变茶，不能饮用。

除了摊晾过度，还有哪些原因会造成普洱茶叶底发红？

三分原料，七分工艺

好茶叶一定源于好工艺和好生态

——守兴昌茶主陈晓雷

前几天有茶友喝了我们的一款茶叶，看到有几片叶子发红，就问我们的茶叶是不是摊晾过度了？普洱茶晒青毛茶的制作流程是：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——日晒，在日晒完成以前，每一道工序都有产生红叶红边的可能，不一定是因为摊晾过度造成的。

鲜叶采摘

鲜叶从树上采摘下来时，在失水过程中也在呼吸，这一过程中会发生转化。云南目前许多茶山，离人居住的地方比较遥远，常常是早上去晚上回。上午采摘的鲜叶摊开放在阴凉的地方，其目的是防止茶叶自身起温产生红叶红梗，到了下午茶叶采完之后，把所有茶叶装在背篓里面，当湿度和热度到了一定程度，加之路途遥远，鲜叶就可能出现发红现象，这种就是自身起温造成的发红，叶片的任意部位都有可能发红。

鲜叶运输

茶叶运输过程中，因晃动颠簸，尤其靠近背篓一面的茶叶，因为摩擦也可能发红（任意部位）；茶叶挤压的太紧，产生折痕，折痕部位也容易发红，这些因素导致的茶叶发红的部位都是不确定的。

摊晾

摊晾是为了失水，鲜叶中的含水量影响着杀青时采取怎样的锅温和抖水方式，如果失水时间过长，就成了萎凋，这时候鲜叶会从叶边开始变红（从外向内），因为齿轮边缘与空气接触的更多。梗也可能变红，切口处红的更快一些。

杀青

茶叶中的活性酶在35~45时最为活跃，成品茶在这个温度区间内转化也是最快的。鲜叶下锅后5~7分钟内温度还没有起来，一直在35~45之间，此时活性酶就会快速发酵，出现叶片发红的情况。发红的位置不确定，但原则上是温度最适宜、叶片最薄处开始。

此外，高温快炒的茶叶，鲜叶下锅后一直在抖水，很短时间内鲜叶就出锅了，此时叶片中的水分已经散出去了，但梗里面还有多余水分，这样的茶在揉捻完，摊凉干燥时，梗里面的活性酶还会继续发酵，也会出现叶片发红的现象。

因此茶叶叶片发红，不一定全是摊晾过度导致的，如果一款茶在冲泡后，有少量叶片发红，是可以理解的，但如果一半以上的叶片都是红叶红梗，那就很有可能是工艺失当。

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为什么我买的普洱茶泡出来都是茎没有叶子啊？

1、等级问题，等级好的，自然嫩叶子多一些，老叶子少，梗就少

2、普洱茶原本就是大叶种，叶子大，梗就大

3、熟普是发酵过的茶叶，叶子经过发酵后收缩不少，而梗收缩了还是梗，所以显的梗多

4、绿茶、清茶都是只采嫩芽，而普洱采摘的时候一般等级的都是连叶子带梗的就摘了

普洱茶生茶叶底为什么会出现红梗红叶

杀青的时候温度过高、温度不匀，导致叶片受热不匀，出现爆点和糊点，也就是叶底的红梗。总之就是杀青技术不好。

关于普洱茶红梗不红叶和普洱生茶红梗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。