普洱茶自然（普洱茶自然发酵时间）

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本文目录一览：

• 1、普洱茶自然发酵的原理
• 2、普洱生茶自然熟化要多久？
• 3、生普洱茶自然发酵成熟普洱茶 和现代人工发酵的熟茶有什么区别 详解？

普洱茶自然发酵的原理

普洱茶自然发酵是麴菌发酵与茶叶内部氧化发酵集合在一起的变化过程

麴菌发酵：才只有在适当的湿度条件下，才能诱发空气中的菌类或茶体在制造中隐藏的生物菌生长繁殖，透过大量不同生物菌（其中以曲霉菌数量最多），分泌各种不同的酶，而将茶叶内的有机物质（如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等）转化成单醣类，再聚合成多醣体，让普洱茶的滋味更加丰富甘醇。

此外，茶叶在进行麴菌发酵的同时，茶叶内茶多酚的氧化发酵也在同步进行。由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热，而此热能又会加速生物菌的生长。在剧烈的循环中，其产生的热能，足以让茶多酚自动氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又会分泌多酚氧化酶，让茶多酚氧化聚合。在此双重作用下，茶叶内的有机物质会全面动员起来跟着变化。其中，茶叶内含低温的臭菁味会随之吐出，而氨基酸、胡萝卜ß素等，茶叶香气的先驱物质，也随之氧化合成，让茶叶逐渐变香。这也是普洱茶越陈越香的原因。

普洱生茶自然熟化要多久？

普洱茶的自然熟化的时间要根据存放环境的温度和湿度来考虑，一般在南方沿海的湿热环境存放5年就会很好了，而在云南的高原气候需要存放10年左右，在北方也需要10年左右。

生普洱茶自然发酵成熟普洱茶 和现代人工发酵的熟茶有什么区别 详解？

有区别，一个生茶，一个熟茶。现在市面上生熟茶收藏价值也不一样。口感也不同。现在人工发酵的茶也就是熟茶，比较温和，醇厚，润滑，没有生茶的刺激，而且存放时间长才有变化，短期内口感都差不多。生普洱茶自然发酵转熟，但始终是生茶，不会变成熟茶。这种自然发酵的茶口感会更丰富一些，有生冿回甘，而人工发酵的熟茶比较少有这种口感。另外，自然干仓存放时间越久的生茶也有熟茶的温和醇厚，绵滑悠长，生普洱茶自然发酵时间越久，汤色也是越来越酒红色，清澈透亮，接近现代人工发酵的熟茶的颜色。希望能帮到您

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