普洱茶叶提香技术（普洱茶叶提香技术培训）

本篇文章给大家谈谈普洱茶叶提香技术，以及普洱茶叶提香技术培训对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么样提升普洱茶的茶香？
• 2、普洱茶怎么提高口感好 提高普洱茶口味的方法
• 3、普洱茶香气产生途径有哪些
• 4、泡普洱茶的小窍门，让你泡的的茶更香醇！
• 5、普洱老树茶怎样做香味

怎么样提升普洱茶的茶香？

此刻，其实大伙儿不如运用一些小方法来提香普洱茶，即使有时没法百分之百复原普洱茶的茶香，但也算不会辜负手中这片茶。以下几点供参考：

一、茶香变弱原因

普洱茶往往会出现茶香变弱情况，一般跟几个因素息息相关：仓储、气温、冲泡方法。

仓储：普洱茶自身的吸附性较强，假如仓储不善，普洱茶非常容易吸附异味、水分、灰尘等，影响普洱茶茶香。

气温：许多茶友都会有这类经验，在天气晴朗和下雨天冲泡、品茗同一款普洱茶，其茶香、茶汤滋味、茶汤颜色等方面的表现是不同的。特别是在下雨天，气温相对偏低，环境湿度偏高，普洱茶有返潮现象，非常容易造成普洱茶香气外流、茶汤滋味寡淡等。

冲泡方法：在冲泡普洱茶时，饮用水质、水的温度、注水方式及其冲泡器具等，都是会影响到普洱茶的香气表现。假如冲泡方法不善，茶香将会会变弱。

二、怎样提香普洱茶

如果一款普洱茶因为仓储条件不善造成茶香外流的前提下，该怎样给它提香？

1、气温。挑选一个天气晴朗的气温，干燥的空气，能有效增进提香。

2、用水。运用100度水，每一次烧两泡水。水，山泉水最好，超市桶装纯净水其次，千万别用自来水。

3、拆茶。薄厚均匀，取三分之一散茶/三分之一小块/三分之一大块干茶。

4、醒茶。新茶、散茶不必闷，年数久的茶，能够适度增加闷的时间。对于有仓味的中老期生茶，能够焙五分钟或10分钟，也一些去仓味的效果。

5、注水。正常功夫茶泡法，注水时要“悬壶高冲”。都说“香靠冲，汤靠吊”，水流冲击性强，有助于激起出普洱茶的茶香。

特别注意：新茶别上盖。

总得来说，大伙儿在收到一款普洱茶后，需要在存储方面多加特别注意，例如要维持仓储环境干净无异味、温度湿度适宜等。确保仓储没有问题了，在冲泡普洱茶时，再了解下气温及运用适度的冲泡方法，便能挺大程度上提高普洱茶的茶香。

普洱茶怎么提高口感好 提高普洱茶口味的方法

1、可以适当的降低一下泡制普洱的水温，当水煮沸之后，可以将盖子打开，凉至90度左右再进行冲泡（夏天可能会需要凉的时间久一些，冬天一般3分钟左右即可），这样也可以有效低降低茶中的苦味，但这个方法会让茶叶中的香气受到一定的影响；

2、在注入沸水后，控制出汤的时间，一般浸泡时间越久，就越容易苦涩，头道茶小约建议15秒左右，承受不了苦涩味道的茶友可以缩短初汤时间，10秒或者8秒左右倒出，这样也可以有效地减少茶的苦涩感。

3、生普属未发酵茶，属寒性，如果泡制不得当，苦涩不说，也可能会对肠胃造成一些刺激，体寒的人不适合长期饮用，如果不熟知泡法的新茶友可以多练习一下，找个晴朗的天气，舒服的位置，泡上一壶普洱茶，感受茶文化的魅力。

普洱茶香气产生途径有哪些

普洱茶香气产生途径有哪些呢?大家是否知道呢?下面是我分享的普洱茶香气产生途径，欢迎大家阅读!

　 　香气产生的两个途径

鲜叶生长在茶树上，它不会自带也不会吸附任何香味。当我们把鲜叶从树上采摘后，随着水分的散失，芳香类的物质和空气会发生生物化学反应，就会有香气，比如在摊晾的过程中就可以闻到香味。

另一种情况出现在杀青时，芳香类的物质随着温度变化和锅壁发生生物化学反应，从而产生了香味。

　 　茶香千变万化

茶叶的香气有高有低，有厚有薄，有浓有淡，有鲜有闷。蜂蜜味、花蜜香、兰香等等千变万化。不同山头，不同叶类，不同时节采摘的茶，呈现出的香味也不尽相同。高温炒制工艺会造成香气高扬，杯香浓郁，蜜香高扬，但要注意浓郁的蜜香并不是判断高温工艺的独特标志。

后期香味靠工艺

随着新世纪人们对茶叶的品饮有了一定的追求，逐渐出现了一个比较标准的，被大家公认的传统制作工艺，也就是全程低温杀青。所谓的低温杀青，就是在杀青时锅壁温度不能超过180℃，并且在锅内的鲜叶温度不能超过80℃。在整个杀青过程中对鲜叶的酵素酶只是钝化而不是杀死，再经过揉捻、日晒和低温式的烘干或阴干后，保留了芳香类物质和酵素酶的活性，才有了我们后期品饮时比较愉悦身心的香气、口感。

拓展：

普洱茶后发酵的保障

中国大陆定制的普洱茶国家标准将普洱茶外观形态确定为两种：一种是散形茶;另一种是紧压茶。

散形茶虽然也可以直接冲饮，但与真正意义的普洱茶尚有一段距离。它只是完成了普洱茶加工过程中的初级阶段，还缺两个过程：一个是紧压，一个是后陈化(也称后发酵)。

虽然散形茶在贮藏过程中也存在持续发酵的动能，但普洱茶最有价值的衍生物(大量对人体含有保健功能的化合物)却是在厌氧条件下出现的，也是厌氧发酵的结果。

普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵连续转换的发酵模式。普洱茶的厌氧发酵必须依赖特殊的物理形态作为发酵载体，这个载体就是“紧压模式”，即我们经常看到的普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶四种形态。

为什么是“紧压模式”?

迄今为止看到过的“原始发酵最科学的方法”便是普洱茶，分为有氧发酵和厌氧发酵两个阶段。

第一阶段为有氧发酵，主要体现在普洱茶初制阶段。在这一阶段，普洱茶的“揉捻”显得尤为重要，基本采用“重力揉搓”的方式，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”，完成普洱茶初级氧化阶段，即有氧发酵。

第二阶段为厌氧发酵阶段。普洱茶在初制加工之后(晒青毛茶)，必须将其紧压成形，即团、饼、沱、砖，为普洱茶持续的发酵搭建一个载体。

1、普洱茶紧压成形标志着生产过程的完结，而非发酵过程的结束。

普洱茶在初期加工之后将其紧压成形，即团、饼、沱、砖之后，又进入一个新的“发酵”载体，开始了后续发酵的过程。或许，正是因为这个发酵过程，普洱茶才能结出真正的硕果。

2、紧压固形促成普洱茶发酵过程中微生物有氧菌与厌氧菌的转换，这是普洱茶发酵过程至关重要的环节。

由于有氧菌与厌氧菌分工的不同，晒青毛料虽有微生物菌群的“干预”，但基本上以有氧菌群为主，而普洱茶更重要的发酵是以厌氧菌群为主。

茶叶在紧压成形后，除了表面与空气接触外，其内部则是缺氧状态，恰恰有利于厌氧发酵的发生，因为只有在厌氧菌群的“参与”下，普洱茶才能出现独有的.对人体产生保健功能的“因子”。

普洱茶在紧压固形之前，其发酵的“主力”是微生物有氧菌群，在紧压固形之后，其发酵的“接力棒”交给了微生物厌氧菌群。

3、紧压固形以圆形为特征，不仅为了外观的美感，更多的是符合发酵的要求，为发酵提供最佳的“工作效能”。

普洱茶紧压固形有多种形态，除砖茶以外，都带有明显圆形特征。如团茶外形似满月状，饼茶近似半月形，沱茶则接近碗形(半圆状)。这是由于微生物的发酵忌平面和直角，最适合的“工作空间”以圆形为主。

普洱茶的有氧发酵与厌氧发酵两个阶段的转换，形成一个完整的发酵链条。

因此，历史上流传下来的陈年普洱茶，基本上是以团、饼、沱等紧压成形的模式出现，极少见到散形茶。因为散形茶只存在有氧发酵的过程，缺少厌氧发酵的程序，必然造成散形茶后续的演变呈炭化的趋势。

泡普洱茶的小窍门，让你泡的的茶更香醇！

一.控制茶|水比例

110ml盖碗，投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。

同时调整每泡时间，加以配合。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。

二.洗茶

从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。

洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。

小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。

三.定点吊水

基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。

出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。

每泡出汤完毕后，沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。

四.稳定旋水

基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水达到协调。

稳定旋水说来简单，实则很考技术。实际泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。

五.最后三泡急冲注水

基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。

重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。

六.尾水需高温

茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。

这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。

盖碗降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。

七.整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。

这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。

紫砂壶泡茶小技巧：

温壶温杯：讲茶壶内外和茶杯用开水烧烫，即可净壶去霉，又可暖壶醒味。

投茶：观干茶形，闻于茶香，选好茶后用茶抄抄起约茶壶容量的五分之一至二分之一左右的茶叶，投入壶中。

温润泡：把开水注入壶中，然后马上将水倒出。如果茶汤面上有泡沫，可注入开水至近乎满泻，然后再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的泡沫。

这道工序目的是洗茶和使茶叶在吸收一定水分后呈舒展状态，有利于充第一道茶汤时香气与滋味的发挥。

冲第一泡：用绿茶时，注入水温为摄氏80度为宜;用红茶、乌龙茶、普洱茶、沱茶时，水温保持在摄氏90-100度为宜。

浸泡约60秒后，把壶中的茶汤倒入放有茶滤斗的牛奶杯中(此杯在茶道中称为公平杯)，这叫洗茶;然后杯中的茶分别倒入闻香杯和口杯中，随之可饮。

其后每一泡，浸泡的时间适当延长。茶叶冲6-12泡为宜。泡完茶后，一定要将茶叶从壶中清出，再用开水烧烫。

最后取出壶盖，壶底朝天，壶口朝地自然风干，为防止壶口被磨损，可在地上铺层吸水性较好的棉布。

来源：网络梳理版权归原创作者所有 编辑：大桡

普洱老树茶怎样做香味

[佬茶邦]老茶茶博士来帮你回答:这个问题说来话长,普洱老树茶的香味,首先肯定不是做出来的,那样根本上是假货,达不到普洱茶真正的价值.那么怎么样才能得到普洱茶原有的味道,

1.从种植上抓起,好的普洱茶树,就不用多说了,土壤肥沃,并且稀松度中等,深度要好,土地平坦,肥料,杂草,虫害等这个肯定少不了的,从园林基础抓起

2.选叶的问题,一颗普洱树上的叶子也是三六九等的,茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。

3.最后做成茶, 鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。这步很关键!!!

杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。

揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。

解块：解散结块茶。

日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。

蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。

干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤12.5%。

所以以上简短的介绍一下普洱茶的成茶过程,具体细节就不多说了,好的茶香,是全程细节决定的!!!做成茶饼以后还要看仓储,保留茶叶原滋原味,飘香什么的就不要去做了,那样没有任何意义

以上回答来自[佬茶邦]老茶茶博士,如果答的不好,请见谅

关于普洱茶叶提香技术和普洱茶叶提香技术培训的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。