宋朝时的普洱茶（古代普洱茶）

本篇文章给大家谈谈宋朝时的普洱茶，以及古代普洱茶对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、普洱茶的历史沿革？
• 2、普洱茶文化简介
• 3、品茶之普洱茶前世今生
• 4、普洱茶的历史来源
• 5、宋朝喝的是普洱茶还是绿茶
• 6、寻茶记丨普洱生茶：历史起源（一）

普洱茶的历史沿革？

宋朝年间普洱地区就有茶叶出产。以后，普洱地区逐渐成了云南茶叶集散地，习惯上称云南茶叶为普洱茶，并一直延续到近代。

新中国成立后，云南茶叶仍以传统压制型茶形式供应边销、广东及港澳海外市场。至70年代之前，基本上都是以晒青压制型茶为主的形态，是为现时我们所谓的普洱生茶。70年代之后，始有渥堆量产之熟茶。

目前，云南地方标准确定云南特定地区生产的生、熟茶均为普洱茶。

普洱茶文化简介

普洱茶作为中国茶叶的一朵奇葩，已有近两千年的历史，明代已有"士庶所用，皆普茶也"的盛况。源于唐宋、盛于明清，下面是我精心为你整理的普洱茶文化简介，一起来看看。

普洱茶文化简介

普洱茶文化是中华民族对茶的发现、驯化、种植、利用等过程中产生的物质和精神的文化总和。从公元180年，帕岩冷带领先民濮人种茶和利用茶开始，普洱茶就与云南的自然、地理、民族、经济、文化紧密相连，涉及到各民族的生活习俗、生产方式、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方方面面。以至藏族人民说“加霞热、加察热、加梳热”，汉语的意思就是：茶是血，茶是肉，茶是生命。普洱茶成了生活的必需，融人了人们的日常生活，成了生命的必需，融人了人们的生命。正是这种融人的过程中，中华民族创造了许许多多与普洱茶有关的传说、故事、小说、诗词、曲艺、歌舞等文化艺术，普洱茶走进了《红楼梦》、《战争与和平》等文学巨著中，形成了内涵丰富的普洱茶文化。

普洱茶文化的知识

历史渊源

三国时期，“武侯遗种”，在一千七百多年前的农历七月二十三日打开 普洱茶话史。“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。武侯就是诸葛亮· 孔明先生，相传他在公元二二五年南征，到了现在云南省西双版纳自治州勐海县的南糯山。然而当地兄弟民族之一的基诺族，深信武侯值茶树为事实，并世代相传，祀诸葛孔明先生为“茶祖”，每年加以祭拜。清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。” 宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。

明清时期以普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”：茶马大道由普洱经昆明中转内地各省、北京;江莱茶道从普洱过江城，进入越南莱州，然后再转运到西藏和欧洲等地。旱季茶道从普洱经思茅糯扎渡过澜沧，而后到孟连出缅甸。勐腊茶道从普洱过勐腊，然后销老挝北部各地或出南洋;景栋茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出缅甸景栋。

现在，云南省内还保留着很多完整的茶马古道遗址，譬如著名的丽江古城七一街，临沧的鲁史镇、宁洱县境内的孔雀坪等。

茶马古道使普洱茶行销国内各省区，并远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区，在世界上享有盛名。

历史悠久

在普洱的起源地——云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，其外形条索粗壮肥大，普洱熟茶色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“减肥茶”“美容茶”之声誉。——普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，外型上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

发展历程

【青铜茶香】云南是世界茶树原生地，全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，根据最早的文字记载——东晋·常璩《华阳国志》推知，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

【中古初名】普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”;宋明时期，是中原逐渐认识普洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。

【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”;普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者;末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”;……清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末民初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子(或金子)的两倍!民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，我们现在喝起来口感气韵非常好，但因价格奇高，假冒者比比皆是。

【现代寂寥】抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条;但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶;并未继承发扬普洱茶优良传统;甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪;但是，值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。

【近年高潮】随着社会经济的发展和生活水平提的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响全国，于是乎，跟风投机者甚众，假冒伪劣品时出;鱼龙混杂，乱云飞度;三五年间，暴热暴寒。值得庆幸的是，此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的认知正在趋于理性。

云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”上述有三个方面的界定：一是云南省一定区域内的大叶种茶;二是阳光干燥方式;三是经过后发酵加工。云南普洱茶的感官要求：其外型色泽褐红或略带灰白，呈猪肝色，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。浓，用100%表示，厚次之，用80%表示，其他类推，醇 - 60%，和- 40%，平-20%，到了平的地步，就平淡如水了。

品茶之普洱茶前世今生

【普洱】为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，寓意着亲切家园的美好含义。

【普洱市】隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，历史上称为“普洱府”。普洱茶自古以来即在普洱集散，因而得名。

普洱茶的历史:

可以追溯到【东汉】时期，距今已达2000年之久。民间有“武侯遗种”的传说，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。

【唐朝】时期， 普洱名为步日，属银生节度。唐朝咸通三年(公元862年)樊绰出使云南，其所著的《蛮书》卷七记载：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以菽姜桂和烹而饮之。”证明唐代已经生产银生茶，是为普洱茶的前身。

【宋朝】皇帝遣使至景陇（景洪市）颁发虎头金印，命为一方之主，称为景陇金殿王国至尊佛主。

【元朝】时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。“普洱茶”一词始见于明代谢肇涮《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”“普茶”即普洱茶，此时已有紧压茶加工工艺。元代设彻里军民总管府，后改为彻里军民宣慰司，实行土司制。

【明朝】年间，朝廷在勐泐地方设立了宣慰使司，统辖勐泐地方各勐（勐，勇猛；河谷平地；傣族地名，行政单位）

【清朝】普洱茶的极盛时期是在清朝，先有雍正皇帝的御用贡茶茶厂，后有乾隆皇帝御赐茶名。西双版纳是茶马古道的起点，是普洱茶的源产地。

雍正年间”改土归流“，普洱茶入贡清朝宫廷，贡茶历史约130年，古六大茶山在清朝时达极盛时期，《檀萃滇海虞衡志》记载：“周八百里，入山作茶者数十万人。”可知当时盛况，宫廷贵族与风雅人士饮用普洱茶蔚为风潮。

自称“十全老人” 的乾隆皇帝在89岁高龄去世、在位60年。乾隆皇帝养生有方，喜爱喝茶是其中原因之一，曾有老臣劝谏“国不可一日无君”，乾隆答曰“君不可一日无茶”。 

在《地理标志产品 普洱茶》国家标准文件中，明确普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其质量特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

【选料】：生态环境 品种 树龄 土壤 关照等（三大产区：临沧、西双版纳、普洱）

【杀青】：去除草青味，散发茶香；脱水变软，利于揉捻；保留保留活性物质促使发生变化，酶化反应

【揉捻】：揉捻特征是轻揉慢，作用是破碎细胞壁使茶汁外溢（破而不裂）附着茶叶表面，改变茶叶形状，发生反应，形成独特口味 

【干燥】：干燥的作用是控制水分在7%左右，利于长期保存与运输，协助揉捻定形

【存放】：发酵的作用，可以降低咖啡碱，越陈越香

普洱茶【熟茶】是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其质量特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特【陈香】，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

有证据表明熟普是1973年之后迎合市场所研制。

唐朝文成公主嫁往吐蕃(今青藏高原)，带去了大量茶叶作为陪嫁品。那里的人们以肉食为主，茶能提神、去腻、助消化，且营养丰富，逐渐成为他们不可缺少的饮料，饮茶遂在西藏蔚然成风。

工作累了，喝茶消疲劳；

生病了，喝茶解毒；

出门远行时，带点茶叶；

招待客人时，客来敬茶。

普洱茶的历史来源

1、历史来源

普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。

“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达 2000年之久。民间有“武候遗种”（武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。

唐朝时普洱名为步日 ,属银生节度（今思茅和西双版纳一带） ,银生茶是为普洱茶的前身 ,元朝时称之为普茶 ,明万历年才定名为普洱茶 ,极盛时期是在清朝 ,《普洱府志》记载： “普洱所属六大茶山 …周八百里，入山作茶者十余万人 ”，可知当时盛况。

思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。

光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺。

现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1.5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存 12.5公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。

2、普洱茶主要产地：普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

3、普洱茶流行原因：普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

扩展资料

普洱茶原料等级

茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。

普洱的等级划分，只有在鲜叶时有明确的用芽叶的含量来进行不同等级的分级标准，在晒青茶（生散茶），熟散茶的等级划分时，用芽叶的含量这个维度已经不能成为严谨的分级标准了。

特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下；

一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下；

二级：一芽二叶、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下；

三级：一芽二叶三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下；

四级：一芽三叶、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下；

五级：一芽三叶、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。

参考资料来源：百度百科-普洱茶

宋朝喝的是普洱茶还是绿茶

宋朝疆域不大，产茶却不少。

据《宋史·食货志》记载，宋真宗时期年产成品茶80万斤，宋仁宗时期年产成品茶300万斤，宋徽宗政和六年，全国成品茶产量已经高达1280万斤。这些茶叶除了满足国内需求，还向金国、西夏、朝鲜、日本等周边国家输出，为大宋换来了战马、香料和滚滚财源。

北宋灭亡后，淮河以北很快沦陷，疆域更加狭小，可是茶叶产区还在，随着种植面积的扩大和制茶工艺的革新，成品茶产量不降反增。按照《建炎以来朝野杂记》甲集第十四卷的统计数据，宋高宗绍兴三十二年，“东南十路六十州二百四十县岁产茶一千五百九十余万斤”，刷新了北宋时期的最高纪录，而且这一惊人产量还不是全国的总和，因为还不包括四川、福建、广东等三大茶区的贡献。

宋朝成品茶分为三种：散茶、片茶和腊茶。散茶又叫“草茶”，只经过蒸青和烘焙，无需压制成型，一片一片互不粘连，就像现在我们现代人常喝的茶叶那样；片茶又叫“团茶”，指的是大大小小造型各异的茶砖；腊茶也属于茶砖，只不过它是茶砖的高级形式———待茶砖压制成型，再用芝麻油、麝香膏、糯米糊、甘草剂之类的油膏涂上保护层，使茶砖泛出漂亮的蜡光，看起来非常高大上。

生产散茶最省事，生产片茶和腊茶则费工费料，所以同样质量的茶叶制成散茶很便宜，制成片茶和腊茶就昂贵多了。以宋仁宗时期的成品茶分级为例，散茶分为59个等级，最低等级13文一斤；片茶分为55个等级，最低等级40文一斤；腊茶分为12个等级，最低等级65文一斤。

喝散茶也比喝片茶和腊茶简单快捷：抓一把茶叶，烤干碾碎，罗出茶粉，即可点汤饮用。喝片茶则要先烤后敲再碾磨，多了一道敲茶的程序。喝腊茶就更麻烦了，特别是陈年腊茶，必须“于净器中以沸水渍之，刮去油膏一两重乃止，微火炙干，然后碎碾”(蔡襄《茶录》)，先用滚水泡，再用小刀刮，刮掉表面那层乌黑发亮的油膏，不然会串味儿的。

宋朝人的消费习惯较为独特：散茶售价便宜，饮用方便，在上流社会却不受欢迎；片茶和腊茶售价昂贵，喝着费事，两宋三百年却一直被追捧。至于为啥会有这种消费习惯，咱们下回再说。

寻茶记丨普洱生茶：历史起源（一）

哈喽，各位茶友！上一系列的【寻茶记】,我们一同感受了信阳红茶的魅力,信阳红完篇，寻茶的步伐依旧不止，在开启新篇章前，茶在端先给各位茶友出几道题目，看看谁能全部答对！

A. 信阳红茶

B. 普洱熟茶

C. 崂山绿茶

D. 日照绿茶

▼

参考答案：B

后发酵茶：（学名：黑茶类）普洱茶，普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。

A. 信阳红茶

B. 崂山绿茶

C. 冻顶乌龙

D. 普洱茶

▼

参考答案：D

信阳红茶和崂山绿茶均属于江北产区，冻顶乌龙属于华南产区，普洱茶属于西南产区。

A. 普洱茶

B. 崂山绿茶

C. 信阳红茶

D. 新工艺白茶

▼

参考答案：A

信阳红茶、崂山绿茶以及新工艺白茶，都是在现代社会才产制出的，但普洱茶的起源历史，最早可以追溯到东汉时期。

茶友们答对了几道题呢？

想必大家已经猜到了我们今天要探寻的茶

没错，就是普洱茶（生茶）

年年岁岁花相似

岁岁年年“词”不同

随着2020年步入尾声，年度热词也新鲜出炉。

“新型冠状病毒”、“凡尔赛文学”、“全民核酸检测”......每年的年度热词都真实反应出这一年的社会思潮、公共情绪以及人们最关注的事情。

喜欢上网冲浪的茶友应该略有耳闻：2007年时，“普洱茶”成为了当年中国三大年度热词之一！与之共同提名的还有“股票”和“房奴”。

不难发现，随着人们对普洱茶的认识不断深入，普洱茶的影响力也逐年提升。

乾隆帝曾在《烹雪用前韵》一诗中提到：

“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。”

普洱生茶究竟有何魅力，让乾隆帝都连连夸赞

今天，茶在端正式开启普洱生茶探寻之路

从多个角度去分析普洱生茶的魅力

普洱，多产于云南省西南边陲，是镶嵌在西南边陲的一棵绿海明珠。

普洱生茶的历史悠久，兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋、定型于明、繁荣于清。

檀萃的《滇海虞衡志》中有言：

“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”

东汉末年时期，一千七百年多前的农历七月二十三日，“武侯遗种”打开了普洱茶话史。

“武侯”指的是诸葛亮，相传他南征时，曾经种植茶树，基诺族深信此事，并且世代相传，尊称诸葛亮为“茶祖”，每年祭拜。

茶马古道，就是以茶马互市为主要内容的古代商道，是民间国际贸易的通道。

唐代《蛮书》中曾记载：

“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以菽姜桂和烹而饮之。”

史料中的“蒙舍蛮”，是指云南最早的种茶、制茶和饮茶人，“诸山”则是指巍山，而巍山正好是茶马古道重镇。

“西蕃之用普茶，已自唐时。”

通过史料记载，我们不难发现：在唐代，西双版纳主产的普洱茶就已销往世界各地。

古人称： “茶兴於唐，盛於宋。”

宋代除了唐代已有的茶马交易外，普洱茶也逐渐深入内地，通过使臣，普洱茶被运输到了中原江南地区，在当时，上好的普洱茶被称为“紧团茶”。

宋朝时，关于普洱茶的文字记载逐渐增多，“圆如三秋皓月轮，爱惜不尝唯恐尽”……

元朝虽然在整体中国茶文化中算是一个相对平淡的朝代，但是在普洱茶文化的历史长河中，却是一段非常重要的时期。

元朝曾有一地名“步日部”，翻译成汉语为“普耳”，这也是普洱首次出现在历史文字记载中。

随着贸易发展，没有被正式命名的云南茶叶就统称为“普洱茶”，这也是普洱名字的来源。

“普洱茶”这一名称在明朝被正式记录在史书中，明朝至清朝中期，普洱茶被作为贡茶送到朝廷，深受皇帝喜爱，此举极大地促进了普洱茶的发展。

也是在这个时期，普洱茶“六大山头”的年产量，达到了历史最高水平。

注：想必茶友们会好奇“六大山头”是什么？下期茶在端将重点讲解普洱茶的产地，想了解的朋友不妨关注一下~

在现代，普洱生茶的发展大致可划分为三个时期：号级茶、印级茶、七子饼茶。

号级茶

从上世纪初起至1938年“中国云南茶业贸易股份有限公司”成立时期间的私人茶庄产制的茶品。

印级茶

从1938年中茶公司成立后，生产首批红印圆茶为开始至1967年，在这期间生产的茶品为印级茶。

七子饼茶

20世纪60年代中后期，中茶牌圆茶改名云南七子饼茶为开始，至21世纪初云南各大国营茶厂转制而告一段落。

普洱的陈香韵味，一如它丰厚的历史底蕴。从茶韵到历史，均成为茶文化中的一颗璀璨明珠。

普洱生茶的主要产地有哪些？

“六大山头”又是什么？

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关于宋朝时的普洱茶和古代普洱茶的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。