普洱茶熟茶小叶什么样（普洱大叶茶和小叶茶的区别）

今天给各位分享普洱茶熟茶小叶什么样的知识，其中也会对普洱大叶茶和小叶茶的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、普洱茶是大叶种好还是小叶种好
• 2、如何辨别熟普洱茶的品质
• 3、怎么辨别普洱茶的生熟？外观都是什么样的？
• 4、普洱生茶熟茶的辨别，外观都是什么样的？
• 5、普洱茶（生茶和熟茶）的特点？
• 6、如何判断普洱茶大叶种和中小叶种？

普洱茶是大叶种好还是小叶种好

现行的普洱茶国家标准中对普洱茶的定义是：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型”。

但熟悉普洱茶的茶友知道，云南普洱茶中不仅仅只有大叶种，还有中叶种和小叶种，那“普洱茶中小叶种和大叶种有什么区别呢？”

1、树种、叶形区别

为了区分所栽培的茶叶品种，实际生产中以茶树新梢基部以上第二、三叶位的定型叶（已经成长定型，大小不会再发生改变的叶子）的叶片面积大小，将茶叶分为大叶种、中叶种和小叶种。

叶面积大于50c㎡（平方厘米）为特大叶；

叶片面积在28c㎡—50c㎡之间属大叶；

叶片面积在14c㎡—28c㎡之间称中叶；

叶片面积小于14c㎡为小叶。

但大叶种和中小叶种的区别不仅仅在于叶片面积大小，中国茶叶研究所还以叶脉的对数作为大叶种与中小叶种的判断依据，其判断标准为：叶脉10对以上为大叶种，以下为中小叶种；

另外，茶叶的宽幅比例以及叶脉夹角也被用于区别大叶种和小叶种，通常大叶种茶更为宽大，小叶种更为细长；

而且在叶片质地上两者也存在较大差别，如通常大叶种叶片柔软，叶面的革质层也比较薄；而小叶种叶片脆硬，叶面的革质层较厚。

不过从生物学茶树种类归属上来看，云南普洱茶中的中小叶种多数仍旧和大叶种，同属于普洱茶种（国外学者称之为阿萨姆种）这一植物类别。

2、内含物质区别

普洱茶中大叶种茶和小叶种不仅是叶片形态不同，其内含物质也存在差异。

通常大叶种普洱茶的内含物质较之小叶种更为丰富，且茶叶主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡碱，在内含物质中所占比例更高；

茶多酚中的主要功能性成分儿茶素的总量和酯型儿茶素，所占比例也比小叶种高。

而中小叶种因氮代谢和氨基酸代谢旺盛，氨基酸、茶氨酸含量高；

3、口感区别

内含物质的差异直接导致大叶种和小叶种所制成的茶叶，其滋味相差较大，不过各有其特色，总体比较而言，区别如下：

【大叶种茶】

大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量高，其滋味更为浓厚、强烈；内含物丰富，也直接使得大叶种茶耐泡度更高；

且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含

如何辨别熟普洱茶的品质

如何辨别熟普洱茶的品质

如何辨别熟普洱茶的品质，普洱是很多茶友都喜欢喝的健康茶饮，因为它具有独特的陈香。普洱茶熟茶是经过渥堆发酵后的茶叶，色泽褐红，滋味纯和。下面来看看如何辨别熟普洱茶的品质？

如何辨别熟普洱茶的品质1

1、厚度

熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。

2、滑度

滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

3、润度

好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。

4、甜度

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

5、纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。

6、香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。

如何辨别熟普洱茶的品质2

品鉴熟茶品质的技巧

1、咽

就是咽茶汤，类似于咽唾沫，但是需要明确的是咽茶汤前最好先咽下唾沫，排除你的喉咙发干，不舒服的情况，一般人上火什么的喉咙异样也很正常。

如果茶汤入口之前没有发干、发紧、刮喉的情况，咽下以后有，那这样的`熟茶无外乎有燥感、仓味、异杂味、呛鼻味，以及发酵过度，就是品质不佳的熟茶；

2、嚼

嚼茶汤，熟茶厚不厚，浓不浓，是可以由此感知出来的，不过这不适用于生茶，嚼茶汤有糯感，米汤感，胶质感，并且较为顺滑、爽口的话，恭喜你，这款茶大概率不错！

3、泡

泡叶底，把叶底先拿清水洗三遍，然后再次注入清水，你会发现一个有趣的现象，偏青的叶子上浮，发酵偏重的下沉或者悬浮，叶底的均匀性和发酵程度一览无余，所有的狐狸尾巴都藏不住，好坏一看便知。

4、瞧

瞧茶汤，瞧杯底，茶汤浓淡与否不管，只瞧有无悬浮杂质，茶汤颜色是否纯正单一而无其他杂色，新制熟茶这一点需要忽略，一般新熟茶茶汤都比较浑浊，不在考虑范畴。瞧杯底，注意冲泡加滤网，若还是有沉淀物，比如碳化的碎屑之类较多，则卫生状况欠佳。

熟普鉴别方法

甜度是鉴别普洱熟茶的重要途径，好的熟普入口前能闻到丝丝甜香，入口后能感受到甜味，没有苦味，咽下去后回味绵长。茶汤入口以后若是有明显的苦味，茶的品质是不好的。

茶汤入口之后，口腔和喉咙能马上得到滋润，说明是好的熟普。如果有锁喉、燥喉的感觉，越喝越干，就不是好茶。好的熟普茶汤咽下去是顺滑的，没有任何阻滞。如果喉咙会发涩，有粗糙的感觉，说明品质也不好。

茶汤的纯净度也是辨别熟普好坏的重要指标，优质的熟普汤色纯净透亮，和口感一样纯净，没有异味、杂味。如果汤色浑浊，还夹杂着令人不悦的异味，说明茶叶的品质不行。

如何辨别熟普洱茶的品质3

辨别普洱熟茶好坏的方法

从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶。

在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。

从汤色上来看，普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。

从香气上来看，普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气;“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。

但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

从茶汤滋味口感方面来看，优质的普洱熟茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇;反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。

熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色，好的普洱熟茶叶底碎茶少，无杂物;质量差的普洱茶，叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。普洱熟茶经过发酵后叶底完整度可能会有一定程度的破碎，因此以叶底分辨普洱熟茶品质优劣时主要是看叶底中是否有杂物。

怎么辨别普洱茶的生熟？外观都是什么样的？

我拜托各位回答能自己写么！

生熟茶新出场的可以用饼面颜色来判断，生茶颜色清新有活力，熟茶颜色暗淡。

如存放近十年就渐渐无法用肉眼判断了，需要用心去判断去品尝方可知道

普洱生茶熟茶的辨别，外观都是什么样的？

普洱生熟的辨别，外观都是什么样的？生茶：鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶，然后以紧压成型。其茶箐由青绿至墨绿为主，部分转为黄红。新饼味道不明显，汤色黄绿、琥珀、青绿，口感强烈，刺激性高。叶底为绿色、黄绿色。柔韧有弹性。如经高温会有烘干香甜味，水甜薄，微涩。熟茶：以生散茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工艺，成为熟茶后压制成型。茶箐颜色红褐或黑，芽茶可呈金黄色，依发酵轻重程度可有不同气味。口感浓稠刺激性小，无苦涩，耐泡。发酵度轻的叶底为红棕色，发酵重者叶底以深褐色和黑色为主，叶底无柔韧感且易碎。1、从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2、从汤色辨别干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。3、从叶底辨别干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。 普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

普洱茶（生茶和熟茶）的特点？

熟茶具有温和的茶性，醇香浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也会随着陈化的时间而变得越来越浓郁。

生茶自然陈化，渐渐地，其陈香越来越醇和稳定，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的茶气。生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中。年复一年，看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就像人生履历的累积，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。

喝普洱茶注意事项

普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶 普洱茶通过久泡后，茶中会有重非金属等无害精神析出，茶多酚少量氧化，使茶色变浑，升高了卫生成效。此外，保鲜杯泡的普洱茶均没有宜常饮，隔夜普洱茶则更没有应饮用。

普洱茶宜淡饮，没有宜浓饮临时饮用过浓普洱茶话会使人体推陈出新性能平衡，削弱肠胃对于食物中铁质的吸引惹起血枯病或者维他命B缺少症。

以上内容参考  百度百科-普洱茶、人民网-普洱茶有哪些功效与禁忌 如何正确饮用普洱茶

如何判断普洱茶大叶种和中小叶种？

自普洱茶中出现大叶种和中小叶种后，很多茶友纷纷想要弄懂这二者的区别于联系，以及如何判断出一款茶品是属于大叶种还是属于中小叶种。于是有茶友将茶品冲泡后的叶底图片发至说茶网公号上，想让我们帮忙判断是大叶种还是中小叶种。基于众多茶友的意见，特以本文梳理出普洱茶大叶种和中小叶种的判断方法以及其历史追溯。

云南大叶种是云南省大叶类茶树品种的总称，包括勐海大叶种、临沧大叶种、凤庆大叶种等。其原产地位于云南西南部和澜沧江流域，后随着人类迁移活动的增加，原产地不断扩大。

中叶种居于大叶种和小叶种之间，故其和小叶种并称中小叶种。

关于中小叶种的来源存在较大争议。因为中小叶种存在两种情况，一种是外来树种。即从四川一带，经当地茶农人工培育的中小叶种茶树，随文明的大融合途经无量山一带，一路向南传入云南。另外一种是云南的大叶种茶树因为受到不同的气候、水源、海拔等的影响，叶型大小、内含物质逐渐发生改变后形成的中小叶种。外来的中小叶种主要发现于无量山的分支二无量山系，其位于把边江与威远河之间，向南延伸直至西双版纳的勐腊县，整个二无量山系的茶树品种较杂，但中小叶种的茶树数量较多。这一山系中有名的山头有困鹿山、勐先板山、勐腊的易武等。典型的易武茶区倚邦茶山有大面积的中小叶种茶树，其鲜叶外形如柳叶般细长，叶间距较短，芽头较小。

接下来将重点阐述，如何判断普洱茶大叶种和中小叶种。需要说明的是仅凭叶底是无法完全判断出来的，还需要根据茶品冲泡时的滋味、耐泡度等方面综合判断。

首先是外形的判别，包括鲜叶外形和晒青毛茶的外形。

仅根据鲜叶的面积来划分：普洱茶大叶种，鲜叶时叶面积在28到50平方厘米；普洱茶中小叶种，鲜叶面积在小于14平方厘米；鲜叶面积大于14平方厘米小于28平方厘米的为中叶种。

普洱茶大叶种外形椭圆，叶片的尾端较大，叶片中的脉络较清晰，主脉突出，分脉密集且清晰，叶边的锯齿状距离较大且明显，叶片背面有茸毛覆盖。

普洱茶中小叶种外来迁移种，鲜叶外形如柳叶般细长，叶片的尾端细长，叶片较薄，叶边的锯齿状距离近呈现密集状，叶片背面茸毛较稀少；大叶种经变种后的普洱茶中小叶种，鲜叶外形呈椭圆，叶片中叶脉清晰，只是叶脉的间距较大叶种小，叶边的锯齿状距离适中，叶片背面有茸毛覆盖。

普洱茶大叶种晒青毛茶和中小叶种晒青毛茶的外形，因茶树的生长环境不同，会出现颜色深浅不一、条索肥硕不一、茶毫显与隐等区别。但通常来说，大叶种晒青毛茶的条索壮硕匀长、茶芽较大、茶毫凸显。

其次是普洱茶大叶种和中小叶种的内含物质存在差异，从而导致了茶汤滋味的不同和茶品耐泡程度的不同。

大叶种普洱茶富含茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等物质；中小叶种普洱茶富含叶黄素、氨基酸、香叶醇等物质。不同物质含量的高低决定着普洱茶大叶种和中小叶种在口感滋味上存在区别，普洱茶大叶种的滋味较浓烈，回甘生津持久，香气沉稳属清幽型。

同时因普洱茶大叶种水浸出物质含量高于中小叶种，而且海绵细胞组织较小，使得其耐泡度高于海绵组织细胞较大的普洱茶中小叶种。

结合上文，主要从观察鲜叶、干茶外形，品尝茶汤滋味以及茶品的耐泡度三方面，判断出普洱茶大叶种和中小叶种的明显区别。观外形是基础，而茶汤滋味和耐泡度是需要建立在恰当的冲泡方法上，方能很好的判断出大叶种和中小叶种。

作者|大鱼，本文系说茶网独家原创文章，未经授权，禁止转载

关于普洱茶熟茶小叶什么样和普洱大叶茶和小叶茶的区别的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。