普洱茶用茶滤影响味道（普洱茶味道浓吗）

本篇文章给大家谈谈普洱茶用茶滤影响味道，以及普洱茶味道浓吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、普洱茶变味了是什么原因引起的？？？
• 2、喝普洱茶饼用细孔的过滤网好还是用粗孔的过滤网好啊!
• 3、为什么我的熟普洱泡完后，用铁丝网过滤后透明的杯子里面有一些黑色的小渣滓（是散茶泡的）
• 4、普洱茶茶滤用多少目的
• 5、影响普洱茶口感和香气的原因有哪些？

普洱茶变味了是什么原因引起的？？？

我个人观点认为普洱茶变味首先与储藏时与有异味物接触使异味浸入茶中，其次世间万物都有生命的最佳表现期，虽然普洱茶号称越陈越香，但随着时间陈化茶味也会发生变化，第三就是原本买的茶就有异味。

喝普洱茶饼用细孔的过滤网好还是用粗孔的过滤网好啊!

如果是正规的试茶的角度 尽量不用滤网 因为茶汤经过滤网就直接进入公道杯会激发茶叶的茶多酚从而会有涩感 会比较影响茶叶本身的味道和口感

平时喝茶就可用可不用看自己个人习惯 当然用细孔的滤网会相对好一点 毕竟滤网的效果就是隔掉茶渣和茶末

为什么我的熟普洱泡完后，用铁丝网过滤后透明的杯子里面有一些黑色的小渣滓（是散茶泡的）

是茶叶末。

普洱茶属于黑茶，是发酵类茶叶。制作工艺经过以下步骤：

鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。

揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。

解块：解散结块茶。

日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。

普洱茶（熟茶）散茶

（1）晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65℃以下。

（2）渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

（3）干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。

（4）精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。

（5）筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。

（6）拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。

普洱茶（熟茶）紧压茶

（1）蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。

（2）干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤12.5%。

因此在泡饮过程会有微量茶末不能被铁丝网过滤，除非用目数（孔隙更小）更大的滤网。

普洱茶茶滤用多少目的

生活中，泡茶用不用茶滤，这似乎成为很多茶友会探讨、辩论、纠结的问题，今天茶小逸就跟大家具体分享一下自己的观点。

一、不同地域对茶滤的使用及看法

说到茶滤，首先需要讲一下功夫茶的背景，功夫茶主要可以分为三大派别，一是以潮汕为代表的广东泡法，二是福建求实泡法，也是用茶滤最多的，三就是台湾的茶室、茶席、茶空间美学的泡法，可以称之为求美泡法。

这三个版块中，茶滤的使用率是完全不一样的。潮州人在泡茶的时候很少会使用茶滤，喜欢用关公巡城、韩信点兵的方法将茶汤直接倒入品茗杯中，连公道杯都省了，更别说是茶滤。

茶滤在台式茶席中很少出现，一是台湾以传统乌龙茶为沏泡对象，相对大陆多样性的紧压茶和散茶并存，茶滤过滤碎茶的功能并不突出，相反还会有“欲盖弥彰"之嫌。二来，强调极简美学的台湾，茶滤被当做了设计中的减法。近几年，由于台湾禅意的茶席风、茶空间，传遍大陆，东方美学的场景制造，很受都市人群欢迎，使得审美消费升级，器具的使用和搭配，显得比以前重要得多。传到大陆，自然茶席上就少了茶滤的身影。

二、不用茶滤的小秘密

纠结茶滤用不用，事实上还有几个隐形的小秘密：一个就是上面提到的“欲盖弥彰”之嫌，一些茶友会认为是你茶叶的碎度比较高，才会用茶滤来遮蔽；还有一个是因为茶滤这个名称工具性比较强，不像其它器物，比如：品茗杯、公道杯、紫砂壶、盖碗、茶盘、茶道六君子等等的名字听起来或多或少都带有美化它的文学属性，而茶滤名称就显得过于单调、且功能性突出，这也可能导致当代的设计师、匠人等脑补不到茶滤更多的创新。

三、国外饮茶人对茶滤的态度

翻开世界饮茶的地图，外国人对于饮茶是否用茶滤这件事情从未纠结过，并且乐此不疲的不断迭代升级，最初在18世纪90年代的欧洲，茶叶过滤网代替了有孔过滤匙，成为生活必需品。英国的立顿品牌，推出让茶和我们只有一层尼龙茶滤之隔，不但不纠结，且发明了茶包。特别是欧美地区的泡茶理念更注重的是茶叶的有效物质通过热水冲泡能够释放出来，达到喜欢的口感，而中国人在饮茶的时候却截然不同，喜欢观赏冲泡过程中茶叶翻飞的景象，喜欢与茶席上的一器一物产生互动、审美。

四、茶滤到底用不用？

说到底茶滤最直接的作用就是把细小的茶叶碎末和茶汤分离，从这一点上说，茶滤当然有用，但是有没有用和要不要用之间并不能划等号。

以我个人的泡茶体验来看就是有些时候可以用，有些时候不建议用，有些时候坚决不用。

1、有些时候可以用

泡老岩茶老寿眉的时候可以用——合格的老岩茶和老白茶一个重要的指标就是含水量不能超标，要干，干的代价就是容易碎，即使是放在一个地方让它安安静静的存放，多多少少都会增加一些碎末；泡紧压茶（饼茶、沱茶、砖茶）的时候可以用——在撬茶的时候或多或少都会产生碎末。

2、绝大部分时候不建议用

正常饮茶时，茶末的数量有限，即便有，也不影响茶汤的滋味。可金属茶滤其实多多少少会和茶汤中的多酚类成分发生反应影响茶汤滋味，其他材质的滤网如果没有及时清洗，积累的污垢也容易影响茶汤的滋味。

3、审评的时候绝对不要用

审评本来就是为了挑毛病去的，茶汤浑就要让它的浑暴露出来，渣就要让它渣的彻底，各方面都需要公证的评审，所以审评的时候绝对不要用茶滤。

在我看来，不管世人如何看待茶滤，我都认为它是伟大的，至少它让人与茶的互动，变得简单和高频。日常饮茶也不用太过纠结，或过滤茶渣，或用作茶席点缀，随心饮茶，自得其乐。

好茶，岂止于茶

茶好器不对，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

做好茶具，让喝茶更快乐

影响普洱茶口感和香气的原因有哪些？

普洱茶是茶界的奇葩，具有“滋味醇厚、香气悠长、越陈越香”的品质特点，其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一，也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。很多因素都会影响普洱茶的香气的。本文就各种因素影响普洱茶口感的探讨。

一、初制工艺对普洱茶的口感的影响

不同茶叶的加工方法决定了茶叶口感香气的不同；例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在口感香气上有着很大的差别。加工方法中的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了口感香气的不同

例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在口感香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的豆香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时，顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下会反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。

二、普洱茶的口感香气取决于香气的前体物质

香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的部分酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶口感和香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、鲜叶的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。

三、仓储的不同对普洱茶的口感香气的影响

茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，温度、湿度、异味对茶叶的口感香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。根据经验，超过75%的空气相对湿度，对茶叶的转化是很危险的，较低的湿度，对茶叶的转化很慢，但香气保留得很好。

四、冲泡方式的不同对普洱茶的香气的影响

以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。

【注】关于普洱茶冲泡、保存等知识，请加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy200（长按复制）交流学习。

看完文章，喝杯茶再走咯。

本文来源于光明网|图片源于网络

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