普洱茶打茶（普洱茶入门吧 百度贴吧）

本篇文章给大家谈谈普洱茶打茶，以及普洱茶入门吧 百度贴吧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、普洱茶的冲泡方法
• 2、普洱茶的制作过程
• 3、普洱茶饼如何正确撬茶

普洱茶的冲泡方法

冲泡普洱茶一般要注意以下几项：

投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。

冲泡普洱茶：普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代，《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。

泡茶水温：水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。

冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。

拓展资料：

普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。

品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。

参考资料：普洱茶_百度百科

普洱茶的制作过程

普洱茶的制作过程:云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料。写普洱茶，得先交代晒青毛茶的制作过程。

1.杀青。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。晒青毛茶大多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。

2.揉捻。揉捻破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

3.晒干。日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点。天晴时，薄摊晾晒；天阴时，茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上。晒青毛茶偶有烟味，原因就在于此。

历史上，云南晒青毛茶是手炒手揉，日晒干燥，设备简陋，多是一家一户分散经营的手工作坊。传统制作，保留了柔和的阳光、自然缓慢和仍在变化中的干燥过程，也赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间。

云南大叶种晒青毛茶及其制成品有悠久的历史，本文将对其分类和销售情况、特别是普洱茶形成过程作一些简要介绍。

1.直接以毛茶形态销售和消费。省内产区和部分地区的农民、城镇中的部分居民直接饮用晒青毛茶，云南人称其为“大叶茶”。西北地区直接大量购买和销售晒青毛茶，在楚雄州广通火车站自然形成一个晒青毛茶交易市场。

2.通过筛分、风选、拣剔和分级，精制加工成滇青茶，产品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。春蕊用一级晒青毛茶斩头去尾提制而成，多数为芽毫，消费者形容为“白花花的”，说明原料细幼。春芽用一、二级晒青毛茶各半加工；春尖用中档晒青毛茶加工；配茶以中低档晒青毛茶加工，顺序有甲配、乙配和丙配；春玉是春蕊、春芽、春尖的副产品。云南省各茶厂均生产滇青茶，销往省内外。滇青茶经久耐泡，除一般饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。

3.经蒸揉或蒸压成型，产品有沱茶、紧茶、圆茶（后改名七子饼茶）、方茶、饼茶、砖茶、贡茶、竹筒香茶等压制茶，习惯上统称紧压茶。一般沱茶重100克，外径8.3厘米，高4.3厘米，主销四川等地。应客户要求历史上也曾生产过250克和125克产品。心脏型紧茶主销西藏，重量250克（1952年以前238克）。文革中，心脏型被改为砖块型，1986年又恢复心脏型生产，目前同时生产和销售心脏型和砖块型紧茶。圆茶（七子饼茶）形似月圆，是云南传统出口品种，畅销港澳地区和东南亚。产品直径20厘米，中心2.5厘米，边厚1.3厘米，每个净重357克，7个一筒，计2.5公斤。饼茶（又称小圆饼茶），主销滇西北地区，每个净重125克，直径11.6厘米，边厚1.3厘米。20世纪50年代每个净重为100克。方茶销区与饼茶相同，重125克，正方形，规格为10×10×2.2厘米。普洱贡茶，有五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶。

4.以上晒青茶系列产品，经后发酵陈化，均可演变成普洱茶。后发酵不再是酶促作用。云南山高路远，交通闭塞，茶叶运输人背马驮。为降低运输成本，各类晒青紧压茶相继出现了。一匹马驮运50公斤散茶，改为紧茶可驮运70公斤，运量提高40%，运费降低40%。漫漫茶马古道在消磨时间的同时，还在悄悄地重新塑造原始的晒青茶叶。在重塑过程中，微生物、水分、热量、空气等对普洱茶的形成起到了至关重要的作用。随着交通状况不断改善，运时缩短，陈化期不够，所以50年代初人工发酵普洱茶出现于香港。相对于自然发酵陈化的“生普” 或“原旧普洱茶”，人工发酵普洱茶被茶人称为“熟茶”或“熟普”。1973年4月，云南召开茶叶加工会议，率先安排昆明茶厂试验生产人工发酵普洱茶。人工发酵使用的原料统统是散茶，晒青紧压茶类不可能再重新渥堆发酵。1976年，“熟普”散茶压制的沱茶7663、茶砖7581面市了。同一时期，“熟饼”也走向市场。用晒青毛茶精制而成的滇青茶类，是近代为适应市场发展出来的品种，成本高，除个别片末茶后发酵用于袋泡茶外，云南一般不作为普洱茶原料使用。人工发酵普洱茶，基本上使用晒青毛茶为原料。

人工发酵普洱茶第一道工序是渥堆。渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏。首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保温，让其发酵。发酵期间的温度控制极其重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。视温度变化及时翻堆调节温度，才能够保证发酵正常进行。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。渥堆达到适度以后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短得多。

最后注：（普洱茶的选材和制作方法要求很苛刻，稍有不注意会影响好味道的哦，请你小心）

普洱茶饼如何正确撬茶

普洱茶是我国最有名的茶叶品种之一，主要产地在云南普洱、西双版纳等。普洱茶对身体有不错的保健养生作用，有生普和熟普之分。对于喜欢喝普洱茶或者收藏的人来说，茶饼是它们的首选，量大而且容易收藏。如果说要喝茶的话，则需要撬开普洱茶饼，取适量茶叶，这也叫开饼。那么普洱茶怎么开饼、撬茶呢？

一、普洱茶饼如何正确撬茶

早期的普洱茶饼是经过多层蒸压的，因此通常在撬开早期的普洱茶饼要一次性撬开整个茶饼，然后将其平均散布在茶盘上，然后使用小茶袋按泡包装。这样可以喝到层次感，老陀茶和砖茶也是同样的。

中期普洱茶，与早期普洱茶相比，特别保存时间相对较短，并且压茶饼的松散度（泡度）尚未达到。撬茶时，请注意茶条，建议使用小茶针撬。如果将茶在蒸压之前就匀好堆放，也就是没有分层压制的茶，则可以在撬茶之前先按下环饼一圈按压一下再撬，不必一次将其全部撬开。您可以从茶饼面逐层撬开，撬出您要喝的茶叶量。老陀茶和砖茶也是如此。

近期的普洱茶，由于转换时间短，压过的饼、砖、沱等茶相对较紧。饼茶没有分层压制，则在撬开茶时，可以先用力撇，然后再撬。沱茶可以蒸熟，然后解散并干燥。

二、普洱茶饼怎么拆 1.铺一张纸

在打开普洱茶饼之前，我们可以准备一张干净的纸并将其铺在茶饼下面。 它必须大于茶饼，以方便以后收集碎茶。

2.找点

准备一把茶刀，一只手握住茶刀，另一只手以45度角提起茶饼以找到切点。 通常，最好从层之间的间隙开始。

3.刺穿茶饼

找到各层之间的间隙，然后插入茶刀。 通常，将茶刀插入茶饼主体的三分之一即可，不要刺破全部。

4.撬开茶饼

用手握住茶刀并轻轻向上推，以轻松撬开茶饼。 建议不要取茶不要贪多，需要多少取多少。

三、普洱茶的功效与作用

1.普洱茶中含有丰富的茶多酚，叶绿素可以帮助肠道和胃部去除油脂，经煮熟的普洱茶发酵后形成的有益菌群减少了小肠中甘油三酸酯和糖的吸收。植物群的作用。促进从体内消除脂质化合物，达到减肥的效果。

2.普洱茶色红，属火，性温、微苦，也属于火。归脾属土，一般来说，它可以温暖脾胃和利湿。

3.熟普性温，冲泡后喝不会引起肠胃不适。反而香醇的茶进入人的肠和胃，在肠和胃上形成一层粘附膜，可以对胃产生有益的保护作用。因此，经常食用普洱茶可以滋养胃和保护胃。

4.普洱茶具有抗衰老作用，普洱茶陈化时间越长，茶中的大分子化合物将变成对人体有益的小分子。同时，微生物参与了普洱茶的贮藏，升华了普洱茶的美容效果。

四、普洱茶保存注意事项

1.不要暴露在阳光下，因为容易产生令人不快的酸味。

2.不应有外部水侵入。除了会快速转化外，水中更有可能会产生不同细菌发酵的微生物，从而导致质量不佳。

3.避免串味，引起难闻的气味。

4.尽量只放一种茶产品，以免难以掌握情况。

5.取一次喝足够的茶叶量，不要经常触摸，以免难以掌握情况。

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