普洱茶叶芽苦吗（为什么普洱生茶会苦）

今天给各位分享普洱茶叶芽苦吗的知识，其中也会对为什么普洱生茶会苦进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、普洱茶会苦吗，如果发苦是不是坏了？
• 2、普洱芽茶什么味道
• 3、普洱茶很苦是为什么？
• 4、普洱茶苦吗？普洱茶生茶和熟茶的区别

普洱茶会苦吗，如果发苦是不是坏了？

普洱茶不会苦，如果发苦也不是坏了，所谓苦不苦是相对于你放的量而言，量放的多了就成了苦的了。无论什么茶叶都是这个道理。

普洱芽茶什么味道

第一种味道：甜味

甜味是优质普洱生茶的特点之一，也是广大普洱茶爱好者所追求的一种味道。

那为什么会有甜味呢？

普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对饱和浓厚且营养成分丰富，包括生物龄、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质、糖类等。

而决定普洱茶的甜味主要是两大类：糖类、氨基酸。

哪些普洱茶汤会比较甜呢？

1、树龄越大的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。

当冲泡到十来泡以后，其他内含物质已完全浸出，纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味，所以尾水就越甜。

2、仓储条件优良且陈化一定年份的普洱茶，其苦味和涩味会随着时间的推移而慢慢减弱，但茶中的糖分仍然会保留着，其茶汤就会喝到甘甜醇厚。

温馨提示：

我们主要能通过舌尖感受到甜味。

第二种味道：苦味

苦味是茶叶所共有的味道，茶芽和较嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。

为什么会有苦味呢？

是因为普洱生茶的基础物质主要是茶叶中的咖啡碱、儿茶素等。

这两类物质容易溶于热水，使茶汤呈现出苦味。

温馨提示：

1、切记“不苦不涩不成茶”的下一句就叫“苦涩不化非好茶”。

这是说：普洱生茶冲泡后，出现的苦味若是能够迅速化去，且随之而来的是回甘甜润，这样的苦可视为好的苦。

若是苦味在口腔内持久不散，同时每饮一泡茶都会叠加，给口腔造成不适感，这样的苦则为不好的苦。

2、我们主要能通过舌根感受到苦味。

第三种味道：涩味

涩味是茶叶的原味之一，不过涩味可以通过陈化来减弱。

经过长时间陈化，茶叶的涩味会慢慢减弱，甚至完全消失，这时茶叶醇厚的口感则会慢慢增加。

温馨提示：

我们主要能通过舌头的中央部位感受到涩味。

第四种味道：酸味

酸味是因为普洱茶制作不良或存放不好而产生的。

温馨提示：

我们主要能通过舌头两侧的后端感受到酸味。

第五种味道：水味

水味是因为普洱茶在鲜叶萎凋和摊凉过程中处理不当而产生的。

温馨提示：

一般劣质普洱茶的味道是酸味和水味，因此如果在品鉴普洱茶时喝出酸味、水味的话，就不要购买了。

第六种味道：无味之味

“无味之味”，出自清朝人陆次云：

“茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”。

当时背景是描写绿茶味道，现在用来褒扬普洱茶也不为过。

“无味”是一种味道，这里“无”不作“空的，没有”讲。

“无味”就是一个名词指一种味道，就如纯净水“无色透明”，其中“无色”也是一种色，用来描写水的纯净。

茶当然可以用无味来描写。

普洱茶很苦是为什么？

普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。

普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。

茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。苦涩很轻微或者几乎没有的好茶，往往都能有很强烈的回甘和持续的生津。

扩展资料：

普洱茶中的单宁是形成普洱茶很苦的主要成分，因为单宁的涩感是很强烈的，可以当作主要矛盾来提出。当然不排除别的未知物质，毕竟茶叶是个很复杂的有机物综合体。

但是一般不会太苦，如果是太苦的话估计是以下原因了：普洱生茶没有经过发酵，泡的浓了，泡的时间长了，会有苦涩的味道，尤其长时间泡，会很苦的；熟茶的话，因为是全发酵，所以不会苦的。

参考资料：百度百科-普洱茶

普洱茶苦吗？普洱茶生茶和熟茶的区别

普洱茶红色鲜汤，很多人由此以为其味道很苦。那么，普洱茶苦吗？普洱茶生茶和熟茶的区别是什么？

普洱茶苦吗

众人口味皆不相同，有些喜欢重口味的浓茶，有些人喜欢淡茶清香，对于普洱茶的功效神往已久，但是其味道苦涩与否这对于爱喝清淡茶的人来说是很关心的问题。

食色者皆知，茶叶的苦味和涩味是茶之本性，但其苦涩味的量度可以在冲泡技巧上控制。比如，出汤的快慢，经能影响茶叶在品饮口感上的味觉感受。

常言道“不苦不涩不成茶”，茶叶的苦涩味主要来源于多酚类物质，掌握多酚类物质的形成机理，就能够对茶叶的苦涩味进行调控。

茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶，由此人们可通过调节基因表达和酶活性，影响酯型儿茶素的合成量，从而对茶叶苦涩味进行调控。

黄酮醇也属于多酚类物质，在茶叶中主要以糖苷形式存在，影响茶叶的涩味。

现在一些商家把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶，疏不知普洱茶中的老班章就苦、涩、霸气。几乎都想向老班章靠去或者联系上，实际中各个地方的茶有各自的味道和特点。

普洱茶的苦有两种，一种是季节性的苦，春茶为上，最为香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。

二是地域种植的苦，茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，在众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅(今普洱市)、版纳为普洱茶主产区。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。

普洱茶生茶和熟茶的区别

一、普洱茶生茶和熟茶外观的对比

生茶(也称青饼)，茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。

熟茶(也称熟饼)，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

二、普洱茶生茶和熟茶制作工艺的对比

普洱茶生茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼。

普洱茶熟茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶，渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸，定型，成为熟茶紧压茶。

三、普洱茶生茶和熟茶的汤色对比

生茶的汤色：青黄色或金黄色，较透亮

熟的汤色：栗红色或暗红色，微透亮。

四、普洱茶生茶和熟茶的叶底对比

生茶的叶底：新制茶品以黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定)。

熟茶的叶底：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

五、普洱茶生茶和熟茶的功效对比

普洱茶生茶的主要功效：生普普茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。

普洱茶熟茶的主要功效：具有显著的减肥效果。熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。

普洱生茶是什么意思

普洱生茶，很多人以为就是生的，不经过炒茶这一过程的，这种理解也并没有什么不对，但是不够具体。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

普洱主要产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200——1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”，为较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。随着云南人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。

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