普洱茶是烘青茶（普洱茶是烘青茶的一种吗）

今天给各位分享普洱茶是烘青茶的知识，其中也会对普洱茶是烘青茶的一种吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何识别晒青与烘青普洱茶？
• 2、普洱茶为什么要晒青？
• 3、普洱茶的制作方法有几道
• 4、普洱茶属于炒青茶类么？

如何识别晒青与烘青普洱茶？

茶茶度告诉你

颜色

烘青绿茶自然是偏绿的.虽然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿.新鲜绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡.新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄，显示为绿色或者黄绿色.经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样.

外观

从生茶饼面来看，晒青工艺3至5年的生茶饼面条索会紧结，因为已经开始释放茶胶质出来，茶叶条索会变深黑颜色，茶芽会变黄色，鼻子一闻会有很明显的茶香.如果是烘青的话，生茶饼面会松散，条索会很容易脱落，茶叶子会变微黄色，鼻子一闻没什么茶叶香气.

口感

烘青的茶明显甜，晒青的带青味.这个是比较开汤之后的滋味，并非是比干茶的味道.开汤，晒青茶的汤水比较稠，有胶质，很耐泡.喝到十泡后味道不会变化很大，而且会越喝越甜.如果是烘青的话或高温杀青，茶汤会比较清，不耐泡，到十泡左右已经没什么茶味了，茶味很明显地减少.

苦涩度

如果同样用一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低.但前提一定要拿同一地区的同一类茶做比较.

普洱茶为什么要晒青？

【晒青和烘青的区别】

1，晒青就是将揉捻后的茶青直接放到晒场上，用阳光晾晒，使茶叶的含水量降低。因为是自然光，晾晒温度肯定低于60度。所以晒青茶叶，保留了茶叶当中大量的活性酶，经过晒青的茶叶，因为有这些酶等物质的存在，后续转化有了空间。

2，烘青是指将揉捻后的茶青放在机器烘干设备当中快速烘干。烘青后，因为高温，茶叶的香气会体现出来，但是活性酶等物质也会失去。

【为什么普洱生茶可以长期存放，绿茶不能？】

绿茶不能转化的原因是加工过程（炒青、烘青、蒸青）的温度太高了，绿茶是用300-400度高温杀青，将茶性完全杀死，再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除破坏了茶叶里的微生物。

普洱生茶因为没有经过高温杀青，酶等物质的存在，所以普洱生茶后续转化有了空间

【绿茶和普洱生茶的加工工艺区别】

绿茶加工工艺：鲜叶→杀青→操捻→干燥（烘干、妙干）

普洱生茶工艺：鲜叶→杀青→揉捻→千燥（晒干）

【晒青和烘青的茶叶的外形区别】

晒青的条索清晰紧结，做成饼之后不会因为变形而脱落。

烘青的茶茶叶条索无法紧结在一起，做成饼以后容易松脱掉落。

【晒青和烘青的茶叶的颜色上的区别】

晒青的茶，新茶期，茶叶条索的颜色呈现墨绿色，存放十年以上后呈现棕褐色

烘青的茶条索的颜色更嫩绿一些。

【晒青和烘青的茶叶的味道上有什么区别】

晒青的茶香气内敛，入口可能会有苦涩，但苦涩有轻重和转化快慢的区别（转化指的是回甘的速度）

烘青的茶，香气高扬，但不持久，几泡就没了。

【晒青和烘青的茶叶收藏价值有什么区别】

普洱茶后期转化是它的魅力，晒青能保留茶叶中活性酶，所以普洱生茶用的原料都是晒青的。

如果你想长期存放和收藏的话，肯定选晒青普洱生茶。

烘青一般用来做绿茶，初饮的时候,香气浓郁高香,茶汤清爽。但是后期转化微弱,几年后会越放越苦。因此不建议收藏。

【晒青、烘青、炒青和原料等级高低没关系】

晒青、烘青、炒青是茶叶的加工方法，和茶叶的好坏没有直接关系的，茶叶好坏取决于很多因素的综合，比如原料，存放。不同的茶，适合不同的加工方法，但加工方法不代表茶叶好坏。

【晒青是做普洱茶的，有晒青绿茶吗？】

有的，茶GB/T 14456.1-2008国家标准中规定了，晒青是可以做绿茶的。这里就有了争议，如果绿茶可以长期存放，而且还能转化，是不是就叫生茶了？因为有争议，我这里就不定结论了。

其实不用瞎操心，喝茶，适口为珍，喝着好喝，喝完了不难受，就喝嘛。理论，概念这些事情了解到一定程度就行了，越深入了解，越会发现很多冲突和矛盾，因为事物总是在发展变化的而规范和定义是死的，就现在情况来看，生茶和绿茶，还是区别很明显的。

普洱茶的制作方法有几道

云南普洱茶，茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。深受人们喜爱。普洱茶的三青是指普洱茶制作工程中的晒青、烘青、炒青三种制作方法，

云南普洱茶，茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。深受人们喜爱。

普洱茶的三青是指普洱茶制作工程中的晒青、烘青、炒青三种制作方法，这三种不同的加工技术成就了普洱茶不同的茶品质及风格。

晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失，杀青叶透青草气，杀青程度较嫩。

烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶后期“发酵”。

普洱茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别;烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。

存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。

烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。

以上便是普洱茶的三种制茶方法，爱茶的您喜欢哪一种呢?

普洱茶属于炒青茶类么？

普洱茶不属于炒青，干燥方式是晒青。普洱茶归属黑茶类，是后发酵茶。

关于普洱茶是烘青茶和普洱茶是烘青茶的一种吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。